粉蒸肉—最正宗的做法步骤揭秘（粉蒸肉最正宗的做法步骤）粉蒸肉最正宗做法步骤大揭秘

粉蒸肉，这道传统的中式美食，以其软糯可口、肥而不腻的独特口感，一直以来都是餐桌上的常客，它不仅仅是一道菜肴，更是承载着家庭团聚、共享美食时刻的美好回忆，无论是在节日庆典还是日常家庭聚餐中，粉蒸肉总能凭借其浓郁的香味和丰富的口感，赢得众人的喜爱，就由我这位专业厨师，为大家详细介绍粉蒸肉最为正宗的做法步骤,让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

所需材料

主料

• 五花肉 500 克：选择肥瘦相间的五花肉是关键，这样做出来的粉蒸肉口感更佳，肥的部分入口即化,瘦的部分鲜嫩多汁。
• 大米 100 克

  调料

• 甜面酱 20 克
• 生抽 20 毫升
• 料酒 15 毫升
• 蚝油 15 克
• 白糖 10 克
• 盐 3 克
• 桂皮 1 小块
• 八角 2 个
• 香叶 2 片
• 花椒 10 粒
• 葱姜蒜各适量

制作详细步骤

1. 大米处理：将大米倒入炒锅中，开小火慢慢翻炒，把桂皮、八角、香叶和花椒放入锅中与大米一起翻炒，不断搅拌大米，让它均匀受热，随着温度升高，大米逐渐散发出香味，颜色也开始微微变黄，这个过程大约需要 10 - 15 分钟，直到大米变得微微焦香，即可关火，将炒好的大米连同香料一起倒入料理机中，打成粗粉状，注意不要打得太细，保留一些颗粒感,这样粉蒸肉吃起来口感会更丰富。
2. 五花肉切片：把五花肉洗净，沥干水分，将五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的薄片，切片时尽量切得均匀一些，这样在蒸制过程中才能同时熟透,切好的五花肉片放入一个大碗中备用。
3. 调酱汁：在一个小碗中，依次加入甜面酱、生抽、料酒、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀，制成调味酱汁，葱姜蒜切成末，放入调好的酱汁中，再次搅拌,让香味充分融合。
4. 腌制五花肉：将调好的酱汁倒入装有五花肉片的大碗中，用手或筷子充分搅拌，使每一片五花肉都均匀地裹上酱汁，腌制时间为 30 - 40 分钟,让五花肉充分吸收酱汁的味道。
5. 裹米粉：将打好的米粉倒入腌制好的五花肉中，用筷子搅拌均匀，让每片五花肉都均匀地裹上一层米粉，如果米粉觉得干，可以适量加入一些刚才腌制五花肉时剩下的酱汁，让米粉湿润一些，但不要加太多,以免米粉过于稀软。
6. 装碗：准备一个蒸笼或蒸碗，在碗底铺上一些蔬菜，如土豆块、南瓜块等，这些蔬菜可以吸收粉蒸肉多余的油脂，同时也能增添粉蒸肉的风味，然后将裹好米粉的五花肉一片一片整齐地码放在蔬菜上,剩余的米粉也均匀地撒在上面。
7. 蒸制：将装有粉蒸肉的碗放入蒸锅中，大火烧开后转中火，蒸制 1.5 - 2 小时，蒸的时间要足够长，这样五花肉才能变得软糯可口，入口即化，在蒸制过程中，可以根据蒸锅的情况适当添加一些水,防止烧干。
8. 出锅：当时间到了，打开锅盖，一股浓郁的香味扑面而来，将蒸好的粉蒸肉取出，撒上一些葱花作为点缀,一道美味正宗的粉蒸肉就大功告成了。

功效

粉蒸肉中的五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，蛋白质是身体组织和细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能和新陈代谢起着关键作用，脂肪则能为人体提供能量，并且有助于促进脂溶性维生素的吸收，大米富含碳水化合物，是人体能量的重要来源之一，能够为身体提供持久的能量支持，粉蒸肉中的葱姜蒜等调料还具有一定的杀菌、去腥、促进食欲的作用。

禁忌

虽然粉蒸肉美味可口，但并不是所有人都适合食用，由于五花肉中含有较高的脂肪和胆固醇，因此患有高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的人群应适量食用，以免加重病情，粉蒸肉相对比较油腻，肠胃功能较弱的人过量食用可能会引起消化不良、腹胀等不适症状，在食用粉蒸肉时，建议搭配一些清淡的蔬菜和水果，以平衡营养,减轻肠胃负担。

希望大家按照以上步骤，都能做出美味正宗的粉蒸肉，尽情享受美食带来的快乐！