香酥油炸鸡翅，舌尖上的美味狂欢（油炸鸡翅怎么炸才又脆又嫩）香酥油炸鸡翅，这样炸又脆又嫩开启舌尖美味狂欢

在美食的浩瀚宇宙中,油炸鸡翅宛如一颗璀璨的明星，散发着令人难以抗拒的魅力，它那金黄酥脆的外皮，包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，每一口都充满了浓郁的肉香，让人瞬间沉浸在美味的世界里，无论是家庭聚会、朋友小聚，还是独自一人享受悠闲时光，油炸鸡翅都是绝佳的选择，就让我们一起走进厨房，揭开油炸鸡翅的神秘制作面纱，开启一场美味的烹饪之旅。

所需材料

要制作出美味的油炸鸡翅,准备好合适的材料至关重要，以下是制作油炸鸡翅所需的材料及用量：

1. 鸡翅中 10 - 12 个：鸡翅中肉质鲜嫩，骨头相对较少，是制作油炸鸡翅的最佳部位。
2. 料酒 2 汤匙：料酒具有去腥增香的作用，能有效去除鸡翅的腥味。
3. 生抽 2 汤匙：生抽可以为鸡翅增添咸鲜的味道，同时使鸡翅上色。
4. 盐 1 茶匙：适量的盐能调整鸡翅的基本味道。
5. 胡椒粉 1/2 茶匙：胡椒粉能增添鸡翅的风味，带来微微的辣味。
6. 姜片 3 - 4 片：姜片具有去腥的功效，与料酒搭配使用，去腥效果更佳。
7. 面粉 适量：面粉用于包裹鸡翅，炸制后能形成酥脆的外皮。
8. 鸡蛋 1 个：鸡蛋可以使面粉更好地附着在鸡翅上，同时增加外皮的酥脆度。
9. 面包糠 适量：面包糠是油炸鸡翅酥脆口感的关键，炸制后会形成一层金黄的外壳。
10. 食用油 适量：用于炸制鸡翅，建议选择花生油或玉米油，它们的烟点较高，适合高温炸制。

制作详细步骤

鸡翅处理

1. 将鸡翅中放在清水中冲洗干净,用厨房纸巾擦干表面的水分，这一步非常重要，因为鸡翅表面的水分会影响炸制的效果，如果水分过多，炸制时容易溅油，还会使鸡翅的外皮不够酥脆。
2. 用刀在鸡翅的两面各划两刀,这是为了让腌制的调料能够更好地渗透到鸡翅内部，使鸡翅更加入味。

腌制鸡翅

1. 将处理好的鸡翅放入一个大碗中,加入 2 汤匙料酒、2 汤匙生抽、1 茶匙盐、1/2 茶匙胡椒粉和 3 - 4 片姜片。
2. 用手将鸡翅和调料充分搅拌均匀,使每一个鸡翅都能均匀地裹上调料。
3. 盖上保鲜膜,将鸡翅放入冰箱冷藏室腌制 1 - 2 小时，让鸡翅充分吸收调料的味道，腌制的时间越长，鸡翅的味道就越浓郁，但一般腌制 1 - 2 小时就已经足够。

准备炸制材料

1. 将腌制好的鸡翅从冰箱中取出,去除姜片。
2. 在三个小碗中分别倒入适量的面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。

裹粉

1. 拿起一个腌制好的鸡翅,先放入面粉中，让鸡翅均匀地裹上一层面粉，注意要将面粉抖掉多余的部分，以免炸制时面粉脱落。
2. 再将裹好面粉的鸡翅放入鸡蛋液中,使鸡翅沾满鸡蛋液。
3. 最后将沾满鸡蛋液的鸡翅放入面包糠中,轻轻按压，让面包糠均匀地附着在鸡翅表面，按照这个步骤，依次将所有的鸡翅都裹上面包糠。

炸制鸡翅

1. 锅中倒入适量的食用油,油温烧至 160 - 170℃左右，可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出，说明油温已经合适。
2. 将裹好面包糠的鸡翅放入油锅中,用中小火炸制，炸制过程中要不断翻动鸡翅，使鸡翅受热均匀，避免炸焦，炸制时间大约为 6 - 8 分钟，直到鸡翅表面变成金黄色，并且用筷子插入鸡翅时没有血水流出，说明鸡翅已经熟透。
3. 用漏勺将炸好的鸡翅捞出,放在厨房纸巾上沥干多余的油分。

复炸

1. 将炸好的鸡翅再次放入油温烧至 190 - 200℃的油锅中，进行复炸，复炸的时间不宜过长，大约 1 - 2 分钟即可，复炸的目的是为了让鸡翅的外皮更加酥脆。
2. 复炸完成后,用漏勺将鸡翅捞出，放在盘子中，可以根据个人口味撒上一些椒盐或辣椒粉，增加鸡翅的风味。

功效

油炸鸡翅不仅美味可口,还具有一定的营养价值和功效：

1. 补充蛋白质：鸡翅中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复组织和增强免疫力都有着重要的作用，适量食用油炸鸡翅可以为人体补充所需的蛋白质，维持身体的正常生理功能。
2. 提供能量：鸡翅中的脂肪和碳水化合物可以为人体提供能量，使人在食用后感到精力充沛，在寒冷的冬天，吃一些油炸鸡翅可以帮助身体抵御寒冷，保持体温。
3. 促进食欲：油炸鸡翅金黄酥脆的外皮和浓郁的香味能够刺激人的食欲，让人胃口大开，对于一些食欲不振的人来说，吃一些油炸鸡翅可以改善食欲，增加进食量。

禁忌

虽然油炸鸡翅美味又有一定的功效,但并不是所有人都适合食用，以下是一些食用油炸鸡翅的禁忌：

1. 肥胖人群：油炸鸡翅含有较高的脂肪和热量，肥胖人群过量食用容易导致体重进一步增加，加重肥胖问题，肥胖人群应该尽量少吃或不吃油炸鸡翅。
2. 高血脂、高血压患者：油炸鸡翅中的高脂肪和高盐分含量会对高血脂、高血压患者的病情产生不利影响，过多的脂肪会导致血液中胆固醇和甘油三酯的含量升高，加重血管负担；而过多的盐分则会导致血压升高，增加心脏和肾脏的负担，高血脂、高血压患者应该避免食用油炸鸡翅。
3. 肠胃功能较弱者：油炸鸡翅比较油腻，不易消化，肠胃功能较弱的人食用后可能会出现消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能较弱者应该谨慎食用油炸鸡翅，或者选择其他更容易消化的食物。
4. 糖尿病患者：油炸鸡翅中的碳水化合物和脂肪含量较高，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，油炸过程中还可能会添加一些含糖的调料，进一步增加了鸡翅的糖分含量，糖尿病患者应该控制油炸鸡翅的食用量。

油炸鸡翅是一道美味的美食,但我们在享受美食的同时，也要注意适量食用，尤其是对于有上述禁忌的人群来说，更要谨慎选择，希望大家都能通过正确的烹饪方法和合理的饮食搭配，制作出美味又健康的油炸鸡翅，让美食与健康同行。