芋头做法大全，开启美味芋头之旅（芋头做法大全简单做法）芋头做法大全，简单操作开启美味芋头之旅
芋头,这种古老而又美味的食材，在世界各地的美食文化中都占据着一席之地，它口感软糯，香甜可口，富含多种维生素和矿物质，具有极高的营养价值，无论是作为主食、菜肴，还是制作成甜品，芋头都能展现出其独特的魅力，就让我们一同探索芋头的多种做法，开启一场美味的芋头之旅。
芋头的营养价值与挑选方法
营养价值
芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素 C、B 族维生素、皂角甙等多种成分，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。
挑选方法
挑选芋头时,要选择外形匀称、表皮光滑、没有斑点、没有腐烂的芋头，用手轻轻捏一下，感觉质地坚实，没有发软的地方，芋头的根须部位如果有很多须根，说明芋头比较新鲜。
所需材料及准备工作
所需材料
- 芋头：根据不同的做法和食用人数适量准备。
- 其他配料：如糖、盐、油、牛奶、淀粉、黄油、火腿、虾仁、葱花、姜蒜等，根据具体做法准备。
准备工作
- 将芋头洗净,去皮，由于芋头的黏液可能会引起皮肤过敏，建议戴上手套进行操作。
- 根据不同的做法,将芋头切成适当的大小，如块状、丝状、泥状等。
芋头的常见做法及详细步骤
香煎芋头片
所需材料
芋头 500 克、盐适量、油适量
制作步骤
- 将芋头洗净去皮,切成约 0.5 厘米厚的薄片。
- 把切好的芋头片放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 锅中倒入适量的油,烧至六成热，将芋头片捞出，沥干水分，放入锅中煎至两面金黄。
- 撒上适量的盐,翻炒均匀即可出锅。
功效
香煎芋头片口感香脆,具有健脾益胃的功效，适合大多数人食用。
禁忌
芋头含有较多的淀粉,一次不宜食用过多，以免引起腹胀。
芋头红烧肉
所需材料
芋头 300 克、五花肉 200 克、姜片 3 片、葱段 2 段、八角 2 个、桂皮 1 小块、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、冰糖 10 克、料酒 15 毫升、盐适量、油适量
制作步骤
- 将五花肉洗净,切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
- 芋头洗净去皮,切成小块。
- 锅中倒入适量的油,烧至六成热，放入五花肉煸炒至表面微黄，盛出备用。
- 锅中留少许底油,放入姜片、八角、桂皮炒香，加入芋头块翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使芋头块上色。
- 倒入适量的清水,没过芋头块，大火烧开后转小火炖煮 15 - 20 分钟，至芋头块熟透。
- 加入炒好的五花肉,继续炖煮 10 - 15 分钟，至汤汁浓稠，加入适量的盐调味即可。
功效
芋头红烧肉味道鲜美,营养丰富，具有滋阴润燥、健脾开胃的功效。
禁忌
五花肉含有较多的脂肪,肥胖者和高血脂患者不宜多吃。
芋头糕
所需材料
芋头 500 克、粘米粉 200 克、玉米淀粉 50 克、火腿 100 克、虾仁 100 克、葱花适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量
制作步骤
- 将芋头洗净去皮,切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出后用勺子压成泥状。
- 火腿切成小丁,虾仁洗净，切成小段。
- 锅中倒入适量的油,烧至六成热，放入火腿丁和虾仁段煸炒至变色，盛出备用。
- 将粘米粉和玉米淀粉放入碗中,加入适量的清水，搅拌成均匀的面糊。
- 将芋头泥、火腿丁、虾仁段、葱花、盐、糖、鸡精、胡椒粉放入面糊中，搅拌均匀。
- 在模具中刷上一层油,将调好的面糊倒入模具中，轻轻震动几下，使表面平整。
- 放入蒸锅中,大火蒸 30 - 40 分钟，至芋头糕熟透。
- 取出晾凉,脱模后切成小块即可食用。
功效
芋头糕口感软糯,香甜可口，具有健脾益胃、补气养血的功效。
禁忌
芋头糕含有较多的淀粉,糖尿病患者应适量食用。
芋头西米露
所需材料
芋头 200 克、西米 50 克、椰奶 200 毫升、牛奶 200 毫升、糖适量
制作步骤
- 将芋头洗净去皮,切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出后用勺子压成泥状。
- 锅中加入适量的清水,烧开后放入西米，煮至中间有小白点，关火，盖上锅盖焖 5 - 10 分钟，至西米完全透明。
- 将煮好的西米捞出,用清水冲洗几遍，沥干水分。
- 将椰奶、牛奶、糖放入锅中，加热至糖融化，加入芋头泥和西米，搅拌均匀即可。
功效
芋头西米露口感香甜,具有润肺止咳、美容养颜的功效。
禁忌
西米含有较多的淀粉,消化功能较弱的人不宜多吃。
芋头芝士球
所需材料
芋头 200 克、芝士 50 克、面包糠适量、鸡蛋 1 个、淀粉适量、油适量
制作步骤
- 将芋头洗净去皮,切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出后用勺子压成泥状。
- 芝士切成小块。
- 将芋头泥分成若干小份,搓成圆球，包入芝士块，再搓成圆球。
- 将包好芝士的芋头球依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠。
- 锅中倒入适量的油,烧至六成热，放入芋头芝士球，炸至表面金黄，捞出沥干油分即可。
功效
芋头芝士球口感外酥里嫩,香甜可口，具有补钙、增强免疫力的功效。
禁忌
芝士含有较高的脂肪和热量,肥胖者和高血脂患者不宜多吃。
芋头排骨煲
所需材料
芋头 300 克、排骨 200 克、姜片 3 片、葱段 2 段、八角 2 个、桂皮 1 小块、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、冰糖 10 克、料酒 15 毫升、盐适量、油适量
制作步骤
- 将排骨洗净,切成小段，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
- 芋头洗净去皮,切成小块。
- 锅中倒入适量的油,烧至六成热，放入排骨煸炒至表面微黄，盛出备用。
- 锅中留少许底油,放入姜片、八角、桂皮炒香，加入芋头块翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使芋头块上色。
- 将排骨放入锅中,加入适量的清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，至排骨和芋头熟透。
- 加入适量的盐调味,将食材倒入砂锅中，继续炖煮 10 - 15 分钟，使味道更加浓郁。
功效
芋头排骨煲味道鲜美,营养丰富，具有滋阴润燥、健脾益胃的功效。
禁忌
排骨含有较多的脂肪,肥胖者和高血脂患者应适量食用。
芋头蒸饺
所需材料
芋头 200 克、面粉 200 克、猪肉馅 100 克、葱花适量、姜末适量、生抽 15 毫升、老抽 5 毫升、盐适量、鸡精适量、香油适量
制作步骤
- 将芋头洗净去皮,切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出后用勺子压成泥状。
- 面粉中加入适量的热水,搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟。
- 猪肉馅中加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、鸡精、香油，搅拌均匀。
- 将醒好的面团搓成条,切成小剂子，擀成饺子皮。
- 在饺子皮中放入适量的芋头泥和肉馅,包成饺子。
- 将包好的饺子放入蒸锅中,大火蒸 15 - 20 分钟，至饺子熟透。
功效
芋头蒸饺口感软糯,味道鲜美，具有健脾益胃、补气养血的功效。
禁忌
芋头蒸饺含有较多的淀粉,糖尿病患者应适量食用。
芋头丸子汤
所需材料
芋头 200 克、猪肉馅 100 克、鸡蛋 1 个、淀粉适量、葱花适量、姜片 3 片、盐适量、鸡精适量、香油适量、白胡椒粉适量
制作步骤
- 将芋头洗净去皮,切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出后用勺子压成泥状。
- 猪肉馅中加入鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、香油、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 将芋头泥和肉馅混合,搅拌均匀，搓成丸子。
- 锅中加入适量的清水,放入姜片，烧开后放入丸子，煮至丸子浮起。
- 加入适量的盐和鸡精调味,撒上葱花即可。
功效
芋头丸子汤口感鲜美,营养丰富，具有健脾益胃、润肺止咳的功效。
禁忌
芋头丸子汤中含有较多的淀粉和蛋白质,消化功能较弱的人不宜多吃。
芋头美食的保存方法
芋头的保存
芋头可以放在阴凉通风的地方保存,也可以放在冰箱的冷藏室中保存，如果芋头已经切开，建议用保鲜膜包好，放入冰箱的冷藏室中保存，尽快食用。
芋头美食的保存
不同的芋头美食保存方法不同,如香煎芋头片、芋头红烧肉等菜肴，建议放在冰箱的冷藏室中保存，食用时加热即可；芋头糕、芋头西米露等甜品，建议放在冰箱的冷藏室中保存，尽快食用；芋头蒸饺、芋头丸子汤等食品，建议放在冰箱的冷冻室中保存，食用时解冻后加热即可。
芋头的做法多种多样,每一种做法都有其独特的风味和营养价值，通过以上介绍的芋头做法大全，相信你已经掌握了多种芋头的烹饪方法，在日常生活中，你可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的芋头美食，希望你能在享受美食的同时，也能收获健康，让我们一起用芋头创造更多的美味吧！
