芋头做法大全，开启美味之旅（芋头做法大全 菜谱）芋头做法大全，带你开启美味菜谱之旅

芋头,作为一种常见又美味的食材，以其软糯香甜的口感和丰富的营养价值，深受大众喜爱，它不仅可以作为主食填饱肚子，还能摇身一变成为各种精致的菜肴和甜品，就让我们一同探索芋头的多种做法，开启一场美味的烹饪之旅。

芋头蒸排骨

所需材料

• 芋头 500 克
• 排骨 300 克
• 生姜 1 块
• 大蒜 2 瓣
• 小葱 2 根
• 料酒 1 汤匙
• 生抽 2 汤匙
• 蚝油 1 汤匙
• 盐 适量
• 淀粉 1 汤匙
• 食用油 适量

制作详细步骤

1. 处理排骨：将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，泡出血水后捞出沥干，把排骨放入碗中，加入生姜片、蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
2. 处理芋头：芋头去皮，切成小块，大小尽量均匀，切好后放入清水中，加入少许白醋，防止芋头氧化变黑。
3. 摆盘：将泡好的芋头块捞出，沥干水分，摆在蒸盘底部，再把腌制好的排骨铺在芋头上。
4. 蒸制：锅中加入适量的水，大火烧开后，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸 30 - 40 分钟，直到排骨熟透，芋头软糯。
5. 装饰：蒸好后取出蒸盘，撒上葱花，淋上少许热油即可。

功效

芋头富含膳食纤维,能促进肠道蠕动，帮助消化，排骨含有丰富的蛋白质和钙，有滋阴润燥、益精补血的功效，这道菜既能补充营养，又能增进食欲。

禁忌

排骨胆固醇含量较高,血脂高的人群不宜多吃，芋头含有较多的淀粉，糖尿病患者要控制食用量。

香煎芋头饼

所需材料

• 芋头 400 克
• 糯米粉 100 克
• 白糖 30 克
• 盐 少许
• 食用油 适量

制作详细步骤

1. 蒸熟芋头：芋头去皮，切成小块，放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟左右，直到芋头熟透。
2. 捣成芋泥：将蒸好的芋头取出，放入碗中，用勺子或擀面杖捣成细腻的芋泥。
3. 调味和揉面：在芋泥中加入白糖、盐和糯米粉，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团。
4. 制作饼坯：将面团分成小块，搓成圆球，再按压成圆形的饼坯，厚度约为 1 厘米。
5. 煎制：平底锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，放入芋头饼坯，用中小火煎至两面金黄，期间要不时翻面，确保煎制均匀。
6. 装盘：将煎好的芋头饼捞出，沥干油分，装盘即可。

功效

芋头有健脾益胃的作用,糯米粉能温暖脾胃，香煎芋头饼口感香甜，适合作为早餐或点心，能为身体提供能量。

禁忌

糯米粉不易消化,肠胃虚弱者不宜多吃，芋头性黏滞，食滞胃痛、肠胃湿热者应慎食。

芋头西米露

所需材料

• 芋头 200 克
• 西米 50 克
• 椰奶 200 毫升
• 牛奶 200 毫升
• 冰糖 30 克
• 清水适量

制作详细步骤

1. 煮西米：锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入西米，用中火煮 15 - 20 分钟，期间要不断搅拌，防止西米粘锅，当西米中间只剩下一个小白点时，关火，盖上锅盖焖 5 - 10 分钟，直到西米完全透明，将煮好的西米捞出，用凉开水冲洗几遍，沥干水分，备用。
2. 处理芋头：芋头去皮，切成小块，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右，直到芋头熟透。
3. 煮糖水：另起锅，加入适量的清水和冰糖，小火煮至冰糖融化，制成糖水。
4. 混合食材：将煮好的芋头块和西米放入糖水中，再加入椰奶和牛奶，搅拌均匀，继续煮 5 分钟左右，让各种食材的味道充分融合。
5. 冷藏：将煮好的芋头西米露倒入碗中，待冷却后放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，口感更佳。

功效

芋头能增强免疫力,西米有健脾、补肺、化痰的功效，椰奶和牛奶富含蛋白质和钙，这道甜品营养丰富，适合夏季食用，有清热解暑的作用。

禁忌

糖尿病患者要注意冰糖的用量,或者可以用代糖代替，对牛奶或椰奶过敏者不宜食用。

芋头的做法多种多样,每一种都有其独特的风味和营养价值，通过以上几种做法，相信你已经对芋头的烹饪有了更深入的了解，不妨动手试试，让芋头在你的餐桌上绽放出别样的光彩。