酸菜鱼火锅的详细做法，让你在家轻松享美味

酸菜鱼火锅，一道融合了鲜、酸、辣多重美味的佳肴，不仅鱼肉鲜嫩，汤鲜味美，而且热气腾腾，非常适合亲朋好友相聚时享用，我们就来详细地了解一下酸菜鱼火锅的做法，让你在家也能轻松制作出这道美味大餐。

食材准备：

- 新鲜草鱼或黑鱼 1 条（2-3 斤左右）

- 酸菜 1 包（约 500 克）

- 泡椒、泡姜适量

- 干辣椒、花椒适量

- 大葱、小葱适量

- 老姜、大蒜适量

- 蛋清 1 个

- 淀粉适量

- 料酒、盐、白胡椒粉、鸡精适量

- 食用油适量

- 各种喜欢的配菜（如豆芽、豆皮、青菜等）

前期处理：

1、将鱼去鳞去内脏洗净，从鱼尾处沿着鱼骨将鱼身片成两片，再把鱼肉片成薄片，鱼骨斩成段。

2、鱼片放入盆中，加入适量盐、料酒、白胡椒粉、蛋清和淀粉，抓匀腌制 15-20 分钟。

3、酸菜洗净切成小段，泡椒、泡姜切碎，大葱切段，小葱切成葱花，老姜、大蒜切末备用。

制作步骤：

第一步：锅中倒入适量食用油，油热后放入酸菜、泡椒、泡姜、蒜末煸炒出香味。

第二步：加入鱼骨段继续翻炒至变色。

第三步：倒入足量的水，大火烧开后转小火煮 15-20 分钟，让酸菜和鱼骨的味道充分融合。

第四步：捞出煮好的酸菜和鱼骨放入火锅底部。

第五步：将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色卷曲，迅速捞出放入火锅中。

第六步：在鱼片上撒上干辣椒段、花椒，然后淋上一勺热油，激发出香味。

第七步：最后撒上葱花，酸菜鱼火锅的汤底就制作完成了。

接下来就可以加入自己喜欢的配菜开始享受美味的酸菜鱼火锅啦！

在煮配菜的时候，可以根据不同配菜的煮熟时间依次放入，这样可以保证每种配菜都能煮到最佳口感，豆芽、豆皮等可以先放，青菜等容易煮熟的可以后放。

吃酸菜鱼火锅的时候，先喝一口酸辣鲜美的汤，让味蕾瞬间被唤醒，再夹起一片鲜嫩的鱼片，放入口中，感受那细腻滑嫩的口感和浓郁的味道，搭配着各种