毛豆怎么做好吃法大全，美味秘籍大公开（毛豆怎么做好吃法大全视频）毛豆怎么做好吃？美味吃法秘籍大公开

毛豆，这种翠绿饱满的食材，宛如大自然馈赠的珍宝，它不仅口感鲜嫩，还蕴含着丰富的营养，无论是作为家庭餐桌上的家常小菜，还是朋友聚会时的下酒佳肴，毛豆都有着不可替代的地位，在这篇文章中，我们将为您详细介绍毛豆的各种美味吃法，从经典的盐水毛豆到别具创意的毛豆新料理,让您充分领略毛豆的独特魅力。

所需材料

盐水毛豆

1. 新鲜毛豆 500 克
2. 食盐 20 克
3. 八角 2 个
4. 桂皮 1 小块
5. 花椒 10 粒
6. 生姜 1 块
7. 清水适量

麻辣毛豆

1. 新鲜毛豆 500 克
2. 干辣椒 5 个
3. 花椒 15 粒
4. 大蒜 3 瓣
5. 生姜 1 块
6. 食盐 15 克
7. 生抽 15 毫升
8. 醋 10 毫升
9. 白糖 5 克
10. 食用油 20 毫升
11. 清水适量

毛豆炒肉丝

1. 新鲜毛豆 300 克
2. 猪里脊肉 150 克
3. 青椒 1 个
4. 红椒 1 个
5. 生姜 1 块
6. 大蒜 2 瓣
7. 料酒 10 毫升
8. 生抽 15 毫升
9. 淀粉 5 克
10. 食盐 3 克
11. 白糖 3 克
12. 鸡精 2 克
13. 食用油 30 毫升
14. 清水适量

毛豆蛋饼

1. 新鲜毛豆 150 克
2. 鸡蛋 3 个
3. 面粉 50 克
4. 葱花 10 克
5. 食盐 3 克
6. 胡椒粉 1 克
7. 食用油 20 毫升

毛豆豆腐

1. 新鲜毛豆 200 克
2. 豆腐 200 克
3. 生姜 1 块
4. 大蒜 2 瓣
5. 食盐 5 克
6. 生抽 10 毫升
7. 食用油 20 毫升
8. 清水适量

制作详细步骤

盐水毛豆

1. 将新鲜毛豆剪去两端，这样在煮制过程中，调味料能更好地渗透进毛豆内部，把剪好的毛豆放入清水中，加入适量的盐，浸泡 15 分钟，然后用清水冲洗干净,去除表面的杂质和农药残留。
2. 生姜洗净后切成片,这一步能为毛豆增添独特的姜香。
3. 锅中加入适量的清水，放入八角、桂皮、花椒、姜片，大火煮开后，转小火煮 5 分钟，让香料的味道充分融入水中,形成浓郁的香料水。
4. 将洗净的毛豆放入锅中，再加入 20 克食盐，盖上锅盖，用中火煮 10 - 15 分钟，煮的时间可以根据毛豆的鲜嫩程度进行调整，如果毛豆比较嫩，煮 10 分钟左右即可；如果毛豆稍老一些，则需要煮 15 分钟左右。
5. 煮好后，不要急于将毛豆捞出，让它在汤水中浸泡 20 - 30 分钟，这样能让毛豆更加入味，浸泡好后，捞出装盘,美味的盐水毛豆就做好了。

麻辣毛豆

1. 把新鲜毛豆剪去两端，放入清水中，加入少许盐，浸泡 15 分钟,然后用清水冲洗干净。
2. 生姜洗净切成丝，大蒜去皮切成片，干辣椒剪成段,这些调料将为毛豆带来麻辣鲜香的味道。
3. 锅中加入适量的清水，放入八角、桂皮、花椒、姜丝、干辣椒段，大火煮开后，转小火煮 5 分钟,煮出香味。
4. 放入洗净的毛豆，加入 15 克食盐，盖上锅盖，中火煮 10 - 15 分钟,煮至毛豆熟透。
5. 将煮好的毛豆捞出，沥干水分,放入碗中备用。
6. 另起锅，倒入 20 毫升食用油，油热后放入花椒、干辣椒段，小火炒出香味,炒至辣椒微微变色。
7. 接着放入蒜末炒香，然后加入 15 毫升生抽、10 毫升醋、5 克白糖，翻炒均匀,制成麻辣酱汁。
8. 将麻辣酱汁浇在毛豆上，搅拌均匀，让每一颗毛豆都裹满酱汁，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜作为点缀,美味的麻辣毛豆就大功告成了。

毛豆炒肉丝

1. 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入 10 毫升料酒、10 毫升生抽、5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟,这样能让肉丝更加鲜嫩入味。
2. 新鲜毛豆剥去外壳，取出豆粒，放入清水中洗净，青椒和红椒洗净，去籽后切成丝，生姜切丝,大蒜切末。
3. 锅中加入适量的清水，水开后放入毛豆粒，煮 3 - 5 分钟，至毛豆熟透,捞出沥干水分备用。
4. 另起锅，倒入 30 毫升食用油，油热后放入腌制好的肉丝,快速翻炒至变色盛出。
5. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末炒香，炒出香味后放入青椒丝和红椒丝,翻炒至断生。
6. 接着放入煮好的毛豆粒,继续翻炒均匀。
7. 再将炒好的肉丝倒入锅中，加入 5 毫升生抽、3 克食盐、3 克白糖、2 克鸡精，翻炒均匀，让所有食材充分融合,入味后即可出锅装盘。

毛豆蛋饼

1. 新鲜毛豆剥去外壳，取出豆粒，放入锅中，加入适量的清水,煮熟后捞出沥干水分。
2. 把煮熟的毛豆放入搅拌机中，加入适量的清水,搅打成毛豆泥。
3. 将毛豆泥倒入碗中，打入 3 个鸡蛋，加入 50 克面粉、10 克葱花、3 克食盐、1 克胡椒粉，搅拌均匀，使所有食材充分混合，形成面糊，面糊的稀稠度要适中，如果太稠可以加入少量清水,如果太稀可以再加入一些面粉。
4. 平底锅烧热，倒入 20 毫升食用油,用刷子将油均匀地刷在锅底。
5. 将调制好的面糊倒入平底锅中，用铲子将面糊摊平,尽量摊成均匀的薄饼状。
6. 开小火，慢慢煎至底部金黄，然后翻面，继续煎至另一面也金黄熟透，煎制过程中要注意火候,避免煎糊。
7. 煎好后，将毛豆蛋饼取出，切成小块,即可装盘享用。

毛豆豆腐

1. 新鲜毛豆剥去外壳，取出豆粒，放入清水中洗净，豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分,这样可以去除豆腐的豆腥味。
2. 生姜洗净切成丝,大蒜去皮切成片。
3. 锅中倒入 20 毫升食用油，油热后放入姜丝、蒜片炒香，炒出香味后放入毛豆粒,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，没过毛豆粒，大火煮开后，转小火煮 5 - 8 分钟,至毛豆熟透。
5. 放入焯好水的豆腐块，加入 5 克食盐、10 毫升生抽，轻轻翻炒均匀,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
6. 继续煮 3 - 5 分钟，让豆腐和毛豆的味道充分融合，如果汤汁较多，可以开大火收汁,至汤汁浓稠即可出锅装盘。

功效

营养丰富

毛豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 K、钾、镁等多种营养成分，每 100 克毛豆中含有约 13 克蛋白质，能够为身体提供必要的能量和营养支持，有助于维持身体正常的生理功能，而且这些蛋白质属于优质植物蛋白，容易被人体吸收利用,非常适合素食者和需要补充蛋白质的人群。

降低胆固醇

毛豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，这些不饱和脂肪酸能够降低血液中胆固醇的含量，减少血管壁上胆固醇的沉积，从而起到预防动脉硬化和心血管疾病的作用，长期食用毛豆,有助于维持心血管系统的健康。

促进消化

毛豆中的膳食纤维含量较高，它可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，膳食纤维还能调节肠道菌群，改善肠道微生态环境，有助于维持肠道的健康，对于经常消化不良或便秘的人群来说,适量食用毛豆是一个不错的选择。

增强免疫力

毛豆中含有的维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强人体的免疫力，帮助身体抵抗病毒和细菌的入侵，维生素 K 则对骨骼健康有益，它可以促进钙的吸收和利用，有助于维持骨骼的强度和密度，毛豆中的其他营养成分如钾、镁等也在身体的生理活动中发挥着重要作用,共同帮助提高身体的免疫力。

控制体重

毛豆富含膳食纤维，食用后会使人产生饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，它的热量相对较低，每 100 克毛豆的热量约为 123 千卡，适合想要控制体重的人群食用，而且毛豆中的蛋白质可以增加身体的代谢率，帮助消耗更多的热量,有助于达到控制体重的目的。

禁忌

消化不良者慎食

毛豆中含有较多的膳食纤维和植物蛋白，对于一些肠胃功能较弱、消化不良的人群来说，食用后可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，这类人群应适量食用毛豆，或者将毛豆加工得更加软烂后再食用,以减轻肠胃的消化压力。

痛风患者不宜多吃

毛豆中含有一定量的嘌呤，而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱导致血尿酸水平升高引起的疾病，痛风患者食用过多的毛豆可能会导致血尿酸水平进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用毛豆，在病情稳定期也应适量食用,并注意控制其他高嘌呤食物的摄入。

对毛豆过敏者禁食

有些人可能对毛豆过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等过敏症状，如果有对毛豆过敏的情况，应严格禁食毛豆，以及含有毛豆成分的食品，以免引发严重的过敏反应,危及生命健康。

煮熟食用

生毛豆中可能含有一些抗营养因子和细菌、寄生虫等有害物质，如果食用生毛豆或未煮熟的毛豆，可能会引起食物中毒、肠道感染等疾病，食用毛豆时一定要确保将其煮熟煮透，以破坏这些有害物质,保障食品安全。

食用量不宜过多

虽然毛豆营养丰富，但也不宜过量食用，过量食用毛豆可能会导致摄入过多的蛋白质和膳食纤维，加重肾脏和肠胃的负担，成年人每天食用 100 - 150 克毛豆较为适宜。

毛豆是一种营养丰富、美味可口的食材，但在食用时需要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择食用方法和食用量，以充分发挥其营养价值，同时避免可能出现的健康风险，希望通过这篇文章，您能掌握毛豆的各种美味吃法，让毛豆成为您餐桌上的常客。