毛豆怎么做好吃法大全（毛豆怎么做好吃法大全视频）毛豆怎么做好吃？吃法大全来啦！

毛豆,这种翠绿鲜嫩的食材，不仅口感清爽，还富含丰富的营养，它可以说是夏季餐桌上的常客，以其独特的风味和多样的烹饪方式，深受人们喜爱，无论是作为休闲时刻的零食，还是正式餐食中的一道佳肴，毛豆都能展现出别样的魅力，就让我们一同探索毛豆的各种美味吃法，开启一场舌尖上的毛豆之旅。

所需材料

盐水毛豆

1. 新鲜毛豆 1 千克
2. 盐 30 克
3. 花椒 10 克
4. 八角 2 个
5. 香叶 2 片
6. 生姜 1 块
7. 水适量

毛豆炒肉丝

1. 新鲜毛豆 300 克
2. 猪瘦肉 150 克
3. 生姜 1 块
4. 大蒜 2 瓣
5. 料酒 10 毫升
6. 生抽 15 毫升
7. 淀粉 5 克
8. 盐 3 克
9. 食用油 30 毫升
10. 鸡精 2 克

毛豆米炖豆腐

1. 新鲜毛豆 200 克
2. 豆腐 300 克
3. 生姜 1 块
4. 大蒜 2 瓣
5. 盐 4 克
6. 生抽 10 毫升
7. 蚝油 5 毫升
8. 食用油 25 毫升
9. 水适量
10. 葱花适量

凉拌毛豆

1. 新鲜毛豆 500 克
2. 大蒜 3 瓣
3. 小米辣 2 个
4. 生抽 15 毫升
5. 醋 10 毫升
6. 盐 3 克
7. 糖 5 克
8. 香油 5 毫升
9. 辣椒油 5 毫升
10. 香菜适量

制作详细步骤

盐水毛豆

1. 挑选毛豆：选择新鲜、饱满、色泽翠绿的毛豆，用剪刀剪去两端的尖角，这样在煮制过程中更易入味。
2. 清洗毛豆：将剪好的毛豆放入清水中，加入适量的盐，浸泡 15 - 20 分钟，然后用手搓洗毛豆表面，去除杂质和可能残留的农药，最后用清水冲洗干净。
3. 准备调料：生姜洗净切成片，将花椒、八角、香叶放入调料包中（如果没有调料包，也可以直接放入锅中）。
4. 煮制毛豆：锅中加入适量的水，放入姜片、调料包，大火煮开后，加入 30 克盐，搅拌均匀，将清洗好的毛豆放入锅中，再次煮开后转中火煮 10 - 15 分钟（根据毛豆的新鲜程度和大小适当调整时间）。
5. 浸泡入味：煮好后不要急于捞出毛豆，让其在汤汁中浸泡 30 分钟左右，这样能使毛豆更加入味。
6. 装盘享用：将浸泡好的毛豆捞出，装盘即可，盐水毛豆可以作为休闲零食，也可搭配啤酒，是夏日消暑的佳品。

毛豆炒肉丝

1. 处理食材：将猪瘦肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入 10 毫升料酒、10 毫升生抽和 5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，生姜、大蒜切末备用。
2. 剥取毛豆米：将新鲜毛豆剥去外壳，取出毛豆米，用清水洗净。
3. 焯水毛豆米：锅中加入适量的水，水开后放入毛豆米，煮 3 - 5 分钟，至毛豆米熟透，捞出沥干水分。
4. 炒制肉丝：热锅凉油，放入腌制好的肉丝，用铲子迅速滑散，炒至肉丝变色盛出备用。
5. 炒制毛豆：锅中再加入少许食用油，放入姜末、蒜末煸炒出香味，加入焯好水的毛豆米，翻炒均匀，加入 5 毫升生抽和 3 克盐，继续翻炒 2 - 3 分钟，使毛豆米充分吸收调料的味道。
6. 混合翻炒：将炒好的肉丝倒入锅中，与毛豆米一起翻炒均匀，加入 2 克鸡精调味。
7. 装盘出锅：翻炒均匀后，即可装盘出锅，这道菜色泽鲜艳，肉丝鲜嫩，毛豆米清香可口，营养丰富。

毛豆米炖豆腐

1. 准备食材：将豆腐切成小块，放入清水中浸泡 10 分钟，去除豆腥味，生姜、大蒜切末备用。
2. 剥取毛豆米：将毛豆剥壳，取出毛豆米，洗净备用。
3. 炒制调料：锅中加入 25 毫升食用油，油热后放入姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入毛豆米：将洗净的毛豆米放入锅中，翻炒 2 - 3 分钟，使毛豆米表面微微变色。
5. 放入豆腐：将浸泡好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒几下，避免豆腐破碎。
6. 调味炖煮：加入 4 克盐、10 毫升生抽和 5 毫升蚝油，翻炒均匀，使豆腐和毛豆米都裹上调料，加入适量的水，水量以没过豆腐和毛豆米为宜，大火煮开后转小火炖煮 10 - 15 分钟，使豆腐和毛豆米充分吸收汤汁的味道。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅装盘，这道菜口感鲜嫩，豆腐和毛豆米相互融合，汤汁浓郁，非常下饭。

凉拌毛豆

1. 处理毛豆：将毛豆剪去两端尖角，放入清水中，加入适量盐，浸泡 20 分钟后洗净。
2. 煮制毛豆：锅中加水，放入毛豆，大火煮开后转中火煮 10 - 15 分钟，至毛豆熟透，捞出沥干水分。
3. 调制酱汁：大蒜切末，小米辣切圈，香菜切段，将蒜末、小米辣圈放入碗中，加入 15 毫升生抽、10 毫升醋、3 克盐、5 克糖、5 毫升香油和 5 毫升辣椒油，搅拌均匀，制成调味酱汁。
4. 凉拌毛豆：将煮好的毛豆放入碗中，倒入调制好的酱汁，撒上香菜段，搅拌均匀。
5. 冷藏入味：将凉拌好的毛豆放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，口感更佳，冷藏后的凉拌毛豆清爽可口，是夏日餐桌上的一道开胃小菜。

功效

盐水毛豆

盐水毛豆中的毛豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 K、钾、镁等营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，有助于身体的生长、修复和维护；膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，抵抗自由基对身体的伤害；钾元素有助于维持心脏的正常功能和血压稳定；镁元素对骨骼健康和神经系统正常运作也起着重要作用，盐水毛豆的清淡口味适合大多数人食用，既能补充营养，又不会给身体带来过多负担。

毛豆炒肉丝

这道菜结合了毛豆和猪瘦肉的营养,毛豆中的植物蛋白与猪瘦肉中的动物蛋白相互补充，能为人体提供更全面的蛋白质来源，猪瘦肉还富含铁元素，对于预防缺铁性贫血有一定的作用，毛豆中的膳食纤维可以促进消化，与肉丝搭配食用，既能满足人体对肉类的需求，又能保证膳食纤维的摄入，有助于维持肠道健康。

毛豆米炖豆腐

毛豆米和豆腐都是优质植物蛋白的良好来源,适合素食者和需要控制肉类摄入的人群，豆腐中含有丰富的钙元素，对于骨骼健康有益，毛豆米中的维生素和矿物质与豆腐相互搭配，能增强人体的免疫力，促进新陈代谢，这道菜的炖煮方式保留了食材的营养成分，汤汁浓郁，容易被人体消化吸收。

凉拌毛豆

凉拌毛豆在保留毛豆原有营养的基础上,通过加入各种调料，增加了食欲，其中的维生素 C、维生素 K 等抗氧化物质可以延缓衰老，减少皱纹的产生，凉拌的方式没有经过高温油炸，降低了油脂的摄入，适合想要控制热量、保持健康体重的人群，调料中的辣椒素具有促进血液循环、增加新陈代谢的作用，有助于燃烧脂肪。

禁忌

消化不良者

毛豆含有丰富的膳食纤维,对于消化不良或肠胃功能较弱的人群来说，过量食用可能会引起腹胀、腹痛、消化不良等症状，这类人群应适量食用毛豆，并且在食用时尽量选择煮得软烂的方式，如盐水毛豆可以适当延长煮制时间，毛豆米炖豆腐也能减轻肠胃负担。

痛风患者

毛豆中含有一定量的嘌呤,痛风患者在急性发作期应避免食用，因为嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，可能会加重痛风症状，在缓解期，痛风患者可以少量食用，但要注意控制食用量，并密切关注血尿酸的变化。

对毛豆过敏者

部分人群可能对毛豆过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、呕吐、腹泻等过敏反应，如果有对毛豆过敏的情况，应严格避免食用毛豆及其制品。

肾脏疾病患者

肾脏疾病患者需要控制钾的摄入量,而毛豆中含有较高的钾元素，肾脏疾病患者在食用毛豆前应咨询医生的建议，根据自身的病情和肾功能情况来决定是否食用以及食用的量。

毛豆虽然营养丰富、美味可口，但不同人群在食用时应根据自身的健康状况合理选择和控制食用量，这样才能在享受美食的同时，保证身体健康，通过以上介绍的各种毛豆吃法和相关注意事项，希望大家能在日常生活中更好地利用毛豆这一食材，为自己和家人制作出健康美味的菜肴。