电压力锅做蛋糕，简单美味一学就会（电压力锅做蛋糕简单方法蛋清蛋黄不分离）电压力锅做蛋糕，简单美味一学就会的蛋清蛋黄不分离方法

蛋糕，那蓬松柔软的口感、香甜诱人的味道，总是让人难以抗拒，很多人觉得做蛋糕是一件复杂又麻烦的事情，需要专业的烤箱和高超的技巧，其实不然，今天我就来教大家一个超级简单的方法——用电压力锅做蛋糕，电压力锅几乎是每个家庭都有的厨房电器，利用它就能轻松做出美味的蛋糕，既不用花费大量金钱购置烤箱，操作起来也十分便捷,就让我们一起开启这场简单又有趣的蛋糕制作之旅吧。

所需材料

制作这款电压力锅蛋糕,我们需要准备以下材料：

1. 鸡蛋：4 个，鸡蛋是蛋糕的主要原料，它能为蛋糕提供丰富的蛋白质和水分,使蛋糕具有良好的蓬松度和弹性。
2. 低筋面粉：60 克，低筋面粉的面筋含量较低，做出的蛋糕口感更加细腻柔软，相比中筋面粉和高筋面粉,更适合用于制作蛋糕。
3. 玉米淀粉：10 克，玉米淀粉可以降低面粉的筋性，让蛋糕的组织更加细腻,同时也有助于蛋糕的膨胀。
4. 白砂糖：40 克，白砂糖为蛋糕提供甜味，同时在打发蛋清的过程中,它还能起到稳定蛋清泡沫的作用。
5. 纯牛奶：30 毫升，纯牛奶能增加蛋糕的奶香味和水分,使蛋糕更加湿润可口。
6. 玉米油：25 毫升，玉米油具有清淡的口感，不会掩盖蛋糕本身的香味，同时它能使蛋糕更加滋润,延长蛋糕的保质期。
7. 白醋或柠檬汁：几滴，白醋或柠檬汁可以中和蛋清中的碱性，有助于打发蛋清,使蛋清泡沫更加稳定。

制作详细步骤

分离蛋清和蛋黄

将鸡蛋打入一个无水无油的干净容器中，小心地将蛋清和蛋黄分离，分离蛋清和蛋黄是制作蛋糕的关键步骤之一，如果蛋清中混入了蛋黄，会影响蛋清的打发效果，导致蛋糕无法蓬松起来，分离好的蛋清放入一个无水无油的大碗中,蛋黄则放入另一个碗中备用。

制作蛋黄糊

1. 在装有蛋黄的碗中加入 15 克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到白砂糖完全溶解，搅拌过程中要注意速度不要过快,以免产生过多的气泡。
2. 接着加入 30 毫升纯牛奶和 25 毫升玉米油，继续搅拌均匀，此时可以用手动打蛋器搅拌，将牛奶和玉米油充分融合,使蛋黄糊变得细腻光滑。
3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛到蛋黄糊中，过筛可以使面粉更加细腻，避免出现颗粒，影响蛋糕的口感，用刮刀以不规则的方向翻拌均匀，直到面糊没有干粉状，注意不要过度搅拌，以免面粉出筋,导致蛋糕口感变硬。

打发蛋清

1. 在装有蛋清的大碗中滴入几滴白醋或柠檬汁，这可以中和蛋清的碱性，有助于打发蛋清，用打蛋器低速搅拌,使蛋清产生一些细腻的泡沫。
2. 当蛋清出现鱼眼泡时，加入三分之一的白砂糖，继续用中速搅拌，随着搅拌的进行，蛋清的体积会逐渐变大,泡沫也会变得更加细腻。
3. 当蛋清的泡沫变得更加细腻，体积明显增大时，再加入三分之一的白砂糖，转高速搅拌，此时要密切观察蛋清的状态,避免打发过度。
4. 当蛋清快要达到硬性发泡时，加入剩下的三分之一白砂糖，继续用高速搅拌，直到提起打蛋器，蛋清能拉出一个短小直立的尖角，这就表示蛋清已经打发好了，打发蛋清是制作蛋糕的另一个关键步骤,打发程度的好坏直接影响蛋糕的蓬松度。

混合面糊

1. 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀以不规则的方向翻拌均匀，翻拌时要从底部往上翻，动作要轻缓,避免消泡。
2. 将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，继续用刮刀翻拌均匀，同样要注意动作轻缓，确保面糊和蛋清充分混合,又不会消泡。

入锅烤制

1. 将混合好的面糊倒入一个合适的模具中，轻轻震出模具中的气泡，可以将模具在桌面上轻轻磕几下，使气泡排出,这样可以避免蛋糕表面出现气孔。
2. 在电压力锅内胆底部刷一层薄薄的玉米油，将模具放入电压力锅内胆中，盖上电压力锅的锅盖，按下蛋糕功能键，或者根据电压力锅的说明书设置相应的时间和压力，电压力锅制作蛋糕的时间大约在 20 - 25 分钟左右。

出锅脱模

当电压力锅完成工作后，等待压力自然释放，打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，如果牙签拔出后没有粘连物，说明蛋糕已经熟透了，将蛋糕从电压力锅中取出，倒扣在晾架上，等待蛋糕冷却后，再进行脱模，脱模时可以用小刀沿着模具边缘轻轻划一圈,然后将蛋糕倒扣出来。

功效

1. 补充能量：蛋糕中的面粉、白砂糖和鸡蛋等原料含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，这些都是人体能量的重要来源，食用蛋糕可以快速补充身体所需的能量，使人恢复体力,提高工作和学习效率。
2. 提供营养：鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、钙、铁等；牛奶含有丰富的钙、磷、钾等矿物质和维生素 B 族；面粉则是碳水化合物的重要来源，这些营养成分对于维持人体正常的生理功能、促进生长发育和增强免疫力都具有重要作用。
3. 愉悦心情：蛋糕的香甜味道和柔软口感能够刺激人体分泌多巴胺，这种神经递质可以使人产生愉悦感和满足感，缓解压力和焦虑情绪,改善心情。

禁忌

1. 糖尿病患者慎食：蛋糕中含有大量的白砂糖，食用后会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者如果想吃蛋糕，可以选择用代糖制作的低糖或无糖蛋糕,但也要注意适量食用。
2. 肥胖人群适量食用：蛋糕的热量较高，含有较多的脂肪和糖分，肥胖人群过量食用蛋糕会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群可以偶尔少量食用蛋糕,并注意搭配其他低热量的食物。
3. 对鸡蛋过敏者禁食：鸡蛋是蛋糕的主要原料之一，如果对鸡蛋过敏，食用蛋糕可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,对鸡蛋过敏的人群应避免食用蛋糕。

用电压力锅做蛋糕是一种简单又方便的方法，只要按照以上步骤操作，相信大家都能做出美味蓬松的蛋糕，快来试试吧，让自己和家人享受这份甜蜜的美味！