香菜的美味秘籍，教你做出可口佳肴（香菜怎么做好吃又简单家常菜）香菜怎么做才好吃？简单几步搞定可口家常菜

香菜，这种独特气味的蔬菜，常常处于美食界的两极分化地位，有些人对它敬而远之，而另一些人则对它爱得深沉，恨不得每餐都有它的陪伴，香菜不仅能为菜肴增添独特的风味，还具有一定的营养价值，香菜怎么做好吃呢？我这位厨师将为大家详细介绍几种美味又简单的香菜制作方法,让你充分领略香菜的魅力。

所需材料

香菜凉拌豆皮

1. 香菜 200 克，挑选新鲜、色泽翠绿、叶子饱满的香菜。
2. 豆皮 150 克，选择质地柔韧、豆香浓郁的豆皮。
3. 大蒜 3 瓣,蒜香可以为这道菜增添别样的风味。
4. 生抽 20 毫升,用于提鲜。
5. 醋 15 毫升,增加酸甜口感。
6. 盐 2 克,根据个人口味适量调整。
7. 白糖 3 克,提鲜增甜。
8. 辣椒油 10 毫升,喜辣的朋友可以多放一些。
9. 香油 5 毫升,增添香味。

香菜炒牛肉

1. 香菜 150 克,同样要选择新鲜的香菜。
2. 牛肉 200 克，建议选用牛里脊,肉质鲜嫩。
3. 生姜 1 块,去腥增香。
4. 料酒 10 毫升,去除牛肉的腥味。
5. 生抽 15 毫升,调味上色。
6. 淀粉 5 克,让牛肉更加嫩滑。
7. 盐 1 克,腌制牛肉时使用。
8. 食用油 30 毫升,炒菜用。

香菜丸子汤

1. 香菜 100 克,作为汤的点缀和调味。
2. 猪肉馅 200 克，肥瘦比例 3:7 最佳。
3. 鸡蛋 1 个,增加丸子的黏性和嫩滑度。
4. 生姜 1 块,切末备用。
5. 葱 1 根,切末备用。
6. 盐 3 克,调味使用。
7. 生抽 10 毫升,提鲜。
8. 料酒 5 毫升,去腥。
9. 淀粉 10 克,让丸子更有弹性。
10. 香油 5 毫升,增添香味。
11. 白胡椒粉 1 克,提味。
12. 高汤 500 毫升,没有高汤用清水代替也可以。

制作详细步骤

香菜凉拌豆皮

1. 把香菜洗净，切成 5 厘米左右的段，清洗香菜时，要注意将根部和叶子之间的泥沙清洗干净,可以多冲洗几遍。
2. 豆皮用温水泡软后，切成丝，泡豆皮的时间不宜过长，以免豆皮过于软烂,影响口感。
3. 大蒜去皮，切成末，蒜末可以多切一些,蒜香浓郁会让这道菜更加美味。
4. 取一个大碗,将切好的香菜段和豆皮丝放入碗中。
5. 在碗中加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油和香油。
6. 用筷子将所有材料搅拌均匀，让调料充分包裹每一根香菜和豆皮丝，这道菜就完成了，清爽可口,非常适合夏天食用。

香菜炒牛肉

1. 牛肉洗净，切成薄片，切牛肉时要注意顺着纹理切,这样炒出来的牛肉口感会更好。
2. 将切好的牛肉片放入碗中，加入生姜末、料酒、生抽、盐和淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟，腌制时间不要过长,否则牛肉会失去鲜嫩的口感。
3. 香菜洗净，切成 3 厘米左右的段。
4. 热锅凉油，油温烧至六成热时，放入腌制好的牛肉片，迅速滑炒至变色盛出，滑炒时要快速翻炒，让牛肉受热均匀,避免出现局部过熟的情况。
5. 锅中留少许底油,放入香菜段翻炒几下。
6. 倒入炒好的牛肉片，继续翻炒均匀，让香菜的香味充分融入牛肉中，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅，这道菜香嫩可口,香菜的独特风味与牛肉相得益彰。

香菜丸子汤

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱末、盐、生抽、料酒、淀粉、香油和白胡椒粉。
2. 用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，直到肉馅上劲，搅拌时要朝着一个方向,这样可以让肉馅更加有弹性。
3. 锅中倒入高汤,大火烧开。
4. 用手将肉馅挤成丸子，放入锅中，挤丸子时可以将肉馅放在虎口处，轻轻挤压,用勺子将丸子舀入锅中。
5. 煮至丸子浮起，撇去表面的浮沫，浮沫要及时撇去,以免影响汤的口感和美观。
6. 加入适量的盐调味。
7. 最后撒上香菜段，滴上几滴香油，美味的香菜丸子汤就做好了，这道汤鲜美可口，丸子嫩滑,香菜的清香为汤增添了别样的风味。

功效

1. 香菜具有开胃醒脾的作用，它独特的气味能够刺激人的嗅觉和味觉神经，从而增加食欲，对于一些食欲不振、消化不良的人来说,适当食用香菜可以改善这些症状。
2. 香菜还具有发汗透疹的功效，在感冒初期，人体可能会出现发热、恶寒等症状，适量食用香菜可以帮助人体发汗，促进血液循环,从而缓解感冒症状。
3. 香菜中含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 以及钙、铁、磷等矿物质，这些营养物质对于维持人体正常的生理功能具有重要作用，维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力；钙是维持骨骼健康所必需的元素。
4. 香菜还具有一定的抗菌消炎作用，它含有的一些挥发油成分对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有一定的抑制作用。

禁忌

1. 香菜性温，食用过多可能会导致上火，对于热性体质、容易上火的人来说，应该适量食用香菜,避免食用过量加重上火症状。
2. 香菜具有一定的感光性，食用香菜后，如果长时间暴露在阳光下，可能会增加皮肤对紫外线的敏感性，从而导致皮肤晒伤、晒黑，甚至诱发皮肤炎症,食用香菜后尽量避免在强光下活动。
3. 对香菜过敏的人绝对不能食用香菜，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，严重的甚至会危及生命，一旦出现过敏症状,应立即就医。
4. 香菜有促进子宫收缩的作用，孕妇在怀孕初期，胎儿着床还不稳定，此时过量食用香菜可能会增加流产的风险,孕妇要谨慎食用香菜。

香菜虽然是一种常见的蔬菜，但它的烹饪方法多样，功效丰富，同时也有一些食用禁忌需要我们注意，希望通过以上的介绍，大家能够掌握香菜的美味制作方法，合理食用香菜，让它为我们的餐桌增添更多的色彩和健康。