香菜美味秘籍，多道佳肴的独特烹饪法（香菜怎么做好吃又简单家常菜）香菜怎么做才好吃？多道佳肴独特烹饪法揭秘

香菜，这种看似普通的调味蔬菜，实则拥有独特而浓郁的香气，能为菜肴增添别样的风味，它不仅是餐桌上的点缀，更是提升美食口感的关键元素，很多人对香菜的认知仅仅停留在作为配菜使用，其实香菜可以成为主角，制作出一道道令人垂涎欲滴的美味佳肴，就让我们一起探索香菜的多种美味做法,开启一场别具风味的美食之旅。

所需材料

香菜拌牛肉

1. 香菜：200 克
2. 牛肉：300 克
3. 大蒜：3 瓣
4. 生姜：1 块
5. 大葱：1 根
6. 料酒：15 毫升
7. 生抽：20 毫升
8. 醋：15 毫升
9. 白糖：5 克
10. 盐：3 克
11. 鸡精：2 克
12. 辣椒油：15 毫升
13. 香油：5 毫升

香菜鸡蛋饼

1. 香菜：150 克
2. 鸡蛋：3 个
3. 面粉：100 克
4. 清水：适量
5. 盐：3 克
6. 胡椒粉：2 克
7. 食用油：适量

香菜豆腐汤

1. 香菜：100 克
2. 豆腐：200 克
3. 鸡蛋：1 个
4. 火腿：50 克
5. 生姜：1 块
6. 盐：3 克
7. 鸡精：2 克
8. 白胡椒粉：2 克
9. 香油：5 毫升
10. 食用油：适量

制作详细步骤

香菜拌牛肉

1. 牛肉处理：将牛肉洗净，切成大块，锅中加入适量的水，放入牛肉块，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮 30 - 40 分钟，直到牛肉熟透，将煮好的牛肉捞出,晾凉后切成薄片。
2. 香菜处理：把香菜择洗干净，切成段,大蒜切末备用。
3. 调制酱汁：取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油，搅拌均匀，再加入蒜末,继续搅拌。
4. 装盘调味：将切好的牛肉片放入盘中，加入香菜段，倒入调好的酱汁,搅拌均匀即可。

香菜鸡蛋饼

1. 香菜切末：把香菜洗净,切成碎末。
2. 调面糊：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入面粉、适量的清水、盐、胡椒粉，搅拌成均匀的面糊，再加入香菜末,继续搅拌均匀。
3. 煎制饼坯：平底锅烧热，倒入少许食用油，转动锅子使油均匀地分布在锅底，将面糊倒入锅中，摊成薄饼，小火煎至底部金黄,翻面继续煎至另一面也金黄熟透。
4. 切块装盘：将煎好的鸡蛋饼取出，切成小块,装盘即可。

香菜豆腐汤

1. 食材准备：豆腐切成小块，火腿切成丁，生姜切丝，香菜洗净切段,鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 煎蛋：锅中倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，摊成蛋饼，煎至两面金黄后盛出,切成小块。
3. 炒香配料：锅中留少许底油,放入姜丝煸炒出香味。
4. 煮汤：加入适量的水，放入豆腐块，大火煮开后转小火煮 5 - 10 分钟，加入火腿丁，继续煮 3 - 5 分钟。
5. 调味出锅：加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，倒入鸡蛋块，搅拌均匀，最后淋上香油，撒上香菜段,即可出锅。

香菜肉丸汤

1. 准备食材：猪肉馅 200 克、香菜 100 克、生姜 1 块、大葱 1 根、鸡蛋 1 个、料酒 10 毫升、生抽 15 毫升、盐 3 克、淀粉 10 克、香油 5 毫升、白胡椒粉 2 克。
2. 调制肉馅：将生姜和大葱切成末，放入猪肉馅中，加入鸡蛋、料酒、生抽、盐、淀粉、香油、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀,直到肉馅上劲。
3. 挤肉丸：将搅拌好的肉馅用手挤成丸子,放入清水中备用。
4. 煮汤：锅中加入适量的水，大火煮开，将丸子逐个放入锅中，煮至丸子浮起，加入适量的盐调味，继续煮 2 - 3 分钟。
5. 加入香菜：把香菜洗净切段，放入锅中，煮 1 - 2 分钟即可出锅。

香菜炒肉丝

1. 食材处理：猪肉 150 克、香菜 150 克、大蒜 2 瓣、生姜 1 块、料酒 10 毫升、生抽 15 毫升、盐 3 克、淀粉 10 克、食用油适量，将猪肉洗净，切成丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，香菜洗净，切成段,大蒜和生姜切末。
2. 炒制肉丝：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝,翻炒至变色盛出。
3. 炒香配料：锅中留少许底油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 翻炒调味：加入香菜段，快速翻炒几下，再加入炒好的肉丝，继续翻炒，加入盐调味,翻炒均匀即可出锅。

香菜炒虾仁

1. 处理虾仁：鲜虾去头去壳，挑去虾线，洗净后用厨房纸巾擦干水分，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 准备配菜：香菜洗净切段，大蒜切末,生姜切丝。
3. 炒虾仁：锅中倒入适量的食用油，油热后放入虾仁,翻炒至变色后盛出。
4. 炒香配料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味。
5. 炒制虾仁和香菜：加入虾仁，翻炒几下，再加入香菜段，快速翻炒均匀,加入适量的盐调味即可。

香菜土豆丝

1. 土豆切丝：将土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
2. 香菜处理：香菜洗净切段,大蒜切末。
3. 炒土豆丝：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味，捞出土豆丝，沥干水分，放入锅中翻炒，加入适量的盐、白醋,继续翻炒至土豆丝熟透。
4. 加入香菜：加入香菜段,快速翻炒均匀即可出锅。

香菜煎饼

1. 调面糊：面粉 200 克、香菜 100 克、鸡蛋 1 个、清水适量、盐 3 克、胡椒粉 2 克，将面粉放入碗中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉，搅拌均匀，慢慢加入清水,搅拌成均匀的面糊。
2. 香菜处理：香菜洗净切末，加入面糊中,搅拌均匀。
3. 煎制煎饼：平底锅烧热，倒入少许食用油，转动锅子使油均匀分布，倒入面糊，摊成薄饼，小火煎至底部金黄,翻面继续煎至另一面也金黄熟透。
4. 切块装盘：将煎好的煎饼取出，切成小块,装盘即可。

香菜粉丝煲

1. 食材准备：粉丝 100 克、香菜 100 克、火腿肠 1 根、大蒜 2 瓣、生姜 1 块、生抽 15 毫升、蚝油 10 毫升、盐 3 克、鸡精 2 克、食用油适量，粉丝用温水泡软，火腿肠切成片,大蒜和生姜切末。
2. 炒香配料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 炒火腿肠：加入火腿肠片,翻炒至表面金黄。
4. 煮粉丝：加入泡软的粉丝，加入生抽、蚝油、盐、鸡精，再加入适量的水，盖上锅盖煮 3 - 5 分钟,直到粉丝熟透。
5. 撒香菜：将香菜洗净切段,撒在粉丝煲上即可。

香菜炒饭

1. 准备食材：米饭 200 克、香菜 50 克、鸡蛋 1 个、火腿肠 1 根、胡萝卜 50 克、大蒜 1 瓣、盐 3 克、生抽 10 毫升、食用油适量，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，火腿肠、胡萝卜切成丁，香菜洗净切段,大蒜切末。
2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出。
3. 炒配料：锅中再倒入少许食用油，放入蒜末煸炒出香味，加入火腿肠丁、胡萝卜丁,翻炒至断生。
4. 炒饭：加入米饭，用铲子将米饭打散，翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒，加入盐、生抽调味,翻炒均匀。
5. 撒香菜：最后撒上香菜段,翻炒几下即可出锅。

功效

香菜拌牛肉

1. 营养丰富：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，能增强免疫力，促进肌肉生长和修复，香菜具有开胃消食、发汗透疹等功效，两者搭配，既能补充营养,又能增进食欲。
2. 滋补身体：对于身体虚弱、气血不足的人来说,这道菜是很好的滋补佳肴。

香菜鸡蛋饼

1. 补充能量：鸡蛋和面粉富含碳水化合物、蛋白质等，能为人体提供充足的能量，香菜的加入，使鸡蛋饼的口感更加丰富,还能促进消化。
2. 适合早餐：是一种方便快捷又营养美味的早餐选择。

香菜豆腐汤

1. 清热润燥：豆腐有清热润燥、生津止渴的作用，香菜能解表散寒，这道汤适合在干燥的季节饮用，既能补充水分,又能调节身体的阴阳平衡。
2. 补充钙质：豆腐是钙的良好来源,有助于维持骨骼健康。

香菜肉丸汤

1. 增强免疫力：猪肉富含蛋白质等营养物质，能提高身体的免疫力，香菜和肉丸搭配煮汤，味道鲜美,营养丰富。
2. 滋补脾胃：对于脾胃虚弱的人来说,有一定的滋补作用。

香菜炒肉丝

1. 促进食欲：香菜的独特香气能刺激食欲，与肉丝搭配炒制，口感鲜美,能让人胃口大开。
2. 补充蛋白质：肉丝为人体提供优质的蛋白质,有助于身体的生长和修复。

香菜炒虾仁

1. 营养均衡：虾仁富含蛋白质、钙、磷等营养成分，香菜能去腥增香，这道菜营养丰富,适合各个年龄段的人食用。
2. 保护心血管：虾仁中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇,保护心血管健康。

香菜土豆丝

1. 提供膳食纤维：土豆含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘,香菜的加入使土豆丝更加美味可口。
2. 调节血糖：土豆中的碳水化合物消化吸收相对缓慢,有助于调节血糖水平。

香菜煎饼

1. 方便食用：是一种便于携带和食用的美食,适合作为小吃或主食。
2. 营养多样：面粉、鸡蛋和香菜的组合,提供了多种营养成分。

香菜粉丝煲

1. 口感丰富：粉丝吸收了香菜和其他食材的味道，口感软糯，火腿肠增加了咸香的味道,使整道菜肴的口感更加丰富。
2. 开胃下饭：对于胃口不好的人来说，有一定的开胃作用,很适合下饭。

香菜炒饭

1. 解决剩饭：是一种利用剩饭制作的美味佳肴，既解决了剩饭的问题,又能品尝到美味。
2. 营养搭配：米饭、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜等食材搭配，营养丰富,能满足人体的多种营养需求。

禁忌

食用人群禁忌

1. 过敏人群：对香菜过敏的人绝对不能食用，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应。
2. 气虚体质者：香菜有发汗的作用，气虚体质的人食用过多可能会导致气虚症状加重，如乏力、自汗等。
3. 肠胃功能弱者：香菜有一定的刺激性，肠胃功能较弱的人过量食用可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻等。

食物搭配禁忌

1. 不宜与黄瓜同食：黄瓜中含有维生素 C 分解酶，会破坏香菜中的维生素 C,降低其营养价值。
2. 不宜与动物肝脏同食：动物肝脏中含有丰富的铜、铁等金属离子，会使香菜中的维生素 C 氧化而失去功效。

其他禁忌

1. 烹饪注意：在烹饪香菜时，不宜长时间高温加热,以免其营养成分流失和香气散失。
2. 食用量：虽然香菜有很多好处，但也不宜过量食用,以免对身体造成不良影响。

香菜的做法多种多样，每一种都有其独特的风味和功效，在享受美食的同时，我们也要注意食用禁忌，根据自己的身体状况合理选择和食用，希望大家都能通过这些烹饪方法，让香菜成为餐桌上的一道亮丽风景，为生活增添更多的美味和乐趣。