鲜香四溢，家常香菇炒鸡肉的完美演绎（香菇炒鸡肉的家常做法窍门）鲜香四溢！家常香菇炒鸡肉做法窍门大揭秘

在中华美食的广袤天地里，家常菜宛如璀璨星辰，以其质朴的食材、简单的烹饪方式，却能带来令人难以忘怀的美味体验，香菇炒鸡肉，这道经典的家常菜肴，便是其中的佼佼者，鸡肉肉质鲜嫩，富含蛋白质，营养丰富；香菇香气浓郁，口感醇厚，具有独特的风味和丰富的营养价值，二者搭配在一起，经过巧妙的烹饪，鸡肉吸收了香菇的鲜香，香菇融入了鸡肉的醇厚，形成了一种独特而美妙的味觉组合，无论是家庭聚餐还是日常用餐，香菇炒鸡肉都是一道备受欢迎的佳肴，就让我们一起走进厨房，学习这道香菇炒鸡肉的家常做法,感受家常美食的独特魅力。

所需材料

主要食材

1. 鸡肉：选用新鲜的鸡肉300克，建议选择鸡腿肉或者鸡胸肉，鸡腿肉肉质鲜嫩多汁，口感丰富；鸡胸肉则脂肪含量较低,更加健康。
2. 香菇：香菇150克，香菇最好选择大小均匀、肉质厚实的，这样在炒制过程中能够更好地保持形状和口感。

   辅助食材

3. 青椒：青椒1个，青椒不仅能为菜肴增添色彩，还能带来清爽的口感,与鸡肉和香菇的味道相互映衬。
4. 红椒：红椒1个，红椒颜色鲜艳，能让菜肴更加美观,同时也具有一定的营养价值。
5. 洋葱：洋葱半个，洋葱具有特殊的香味，能够提升菜肴的整体风味。

   调料

6. 料酒：10毫升，料酒可以去除鸡肉的腥味,增加菜肴的香气。
7. 生抽：15毫升，生抽用于调味和上色,让鸡肉更加入味。
8. 老抽：5毫升，老抽主要用于加深菜肴的颜色,使鸡肉看起来更加诱人。
9. 盐：3克,适量的盐能够调出菜肴的基本味道。
10. 白糖：2克，白糖可以提鲜,使菜肴的味道更加丰富。
11. 淀粉：5克，淀粉用于腌制鸡肉,使鸡肉更加嫩滑。
12. 鸡精：2克,鸡精可以增加菜肴的鲜味。
13. 食用油：30毫升,用于炒制食材。
14. 生姜：1块,生姜具有去腥的作用。
15. 大蒜：3瓣,大蒜能增添菜肴的香味。
16. 葱花：适量，葱花用于装饰菜肴,增添香气。

制作详细步骤

食材处理

1. 将鸡肉洗净，切成大小均匀的小块,放入碗中。
2. 加入10毫升料酒、10毫升生抽、5克淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道,同时使鸡肉更加嫩滑。
3. 香菇洗净，切成小块；青椒、红椒洗净，去籽后切成小块；洋葱去皮,切成小块备用。
4. 生姜切成片，大蒜切成末,葱花切成段备用。

香菇焯水

1. 锅中加入适量的水,大火烧开。
2. 放入切好的香菇块，焯水2 - 3分钟,至香菇熟透。
3. 捞出香菇块，沥干水分备用，焯水可以去除香菇中的杂质和异味,同时使香菇在炒制过程中更加容易熟透。

炒制鸡肉

1. 热锅凉油，倒入30毫升食用油，油热后放入姜片和蒜末,煸炒出香味。
2. 放入腌制好的鸡肉块，用铲子翻炒均匀,使鸡肉块受热均匀。
3. 炒至鸡肉变色，表面微微金黄，盛出备用，在炒制鸡肉的过程中，要注意火候和时间，避免鸡肉炒老,影响口感。

炒制配菜

1. 锅中留少许底油，放入洋葱块,煸炒出香味。
2. 加入青椒块和红椒块，继续翻炒,炒至青椒和红椒微微变软。
3. 放入焯水后的香菇块,翻炒均匀。

加入鸡肉翻炒

1. 将炒好的鸡肉块倒入锅中,与配菜一起翻炒均匀。
2. 加入5毫升生抽、5毫升老抽、3克盐、2克白糖、2克鸡精，继续翻炒,使鸡肉和配菜充分吸收调料的味道。
3. 翻炒至调料均匀地裹在食材上,菜肴入味即可。

装盘

1. 将炒好的香菇炒鸡肉盛出,装入盘中。
2. 撒上适量的葱花进行装饰,一道鲜香四溢的香菇炒鸡肉就大功告成了。

功效

营养丰富

1. 蛋白质来源：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，每100克鸡肉中含有约20克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力、促进肌肉生长和修复等方面都具有重要作用，香菇中也含有一定量的蛋白质，与鸡肉搭配食用,能够提供更加丰富的蛋白质。
2. 维生素和矿物质：香菇富含多种维生素和矿物质，如维生素B族、维生素D、铁、锌、硒等，维生素B族参与人体的新陈代谢过程，有助于维持神经系统的正常功能；维生素D能够促进钙的吸收和利用，对于骨骼健康非常重要；铁是制造血红蛋白的必需元素，能够预防缺铁性贫血；锌对于人体的生长发育、免疫功能和味觉有重要影响；硒具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，鸡肉中也含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B6、维生素B12、钾、磷等，与香菇搭配,能够使营养更加全面。

增强免疫力

1. 香菇多糖：香菇中含有一种名为香菇多糖的物质，它具有免疫调节作用，能够增强人体的免疫力，提高机体抵抗疾病的能力，研究表明，香菇多糖可以激活巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞，促进免疫细胞的活性和增殖,从而增强人体的免疫功能。
2. 营养协同作用：鸡肉中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分与香菇中的香菇多糖等生物活性物质相互协同，能够进一步增强人体的免疫力，蛋白质是免疫细胞的重要组成部分，充足的蛋白质摄入有助于维持免疫细胞的正常功能；维生素和矿物质参与人体的免疫反应过程,对于免疫细胞的生成和活性具有重要影响。

滋补身体

1. 中医观点：在中医理论中，鸡肉具有温中益气、补精填髓的功效，适用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症状，香菇味甘，性平，具有扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒等功效，二者搭配食用，能够起到滋补身体、调养气血的作用。
2. 日常滋补：对于身体虚弱、免疫力低下、工作劳累的人群来说，经常食用香菇炒鸡肉可以起到很好的滋补作用，它能够为身体提供充足的营养，增强体质,提高工作效率和生活质量。

禁忌

饮食搭配禁忌

1. 鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平，鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘，鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂，古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法，主要不可同煮、同煎炒，现今生活中人们多不这么吃,因此也未见有因此而发病的报道。
2. 鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气，因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热,无益于健康。
3. 香菇与鹌鹑肉：香菇与鹌鹑肉食物相克，不宜与鹌鹑肉同食,否则可能会使人体产生血管痉挛。

特殊人群禁忌

1. 痛风患者：鸡肉和香菇中都含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用香菇炒鸡肉，以免导致血尿酸水平升高，加重痛风症状，在缓解期，可以适量食用,但要注意控制食用量。
2. 高血压患者：由于在制作香菇炒鸡肉的过程中加入了盐、生抽、老抽等调料，含有一定量的钠，高血压患者应注意控制盐的摄入量，食用香菇炒鸡肉时要适量，避免摄入过多的钠,导致血压升高。
3. 过敏体质者：对鸡肉或香菇过敏的人群应避免食用香菇炒鸡肉，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

食用注意事项

1. 适量食用：虽然香菇炒鸡肉营养丰富，但也不宜过量食用，过量食用可能会导致摄入过多的热量、脂肪和盐分，增加肥胖、高血压、高血脂等疾病的发生风险，成年人每天食用鸡肉的量不宜超过100 - 150克,香菇的量不宜超过100克。
2. 烹饪卫生：在制作香菇炒鸡肉的过程中，要注意烹饪卫生，鸡肉和香菇要清洗干净，避免残留细菌和农药；烹饪过程中要确保食材熟透，避免食用生的或未熟透的鸡肉,以免感染细菌和寄生虫。

香菇炒鸡肉是一道美味又营养的家常菜肴，但在食用时要注意搭配和禁忌，根据自身的身体状况适量食用，这样才能充分享受美食带来的乐趣，同时保证身体健康，希望大家都能学会这道香菇炒鸡肉的家常做法,为家人和自己制作出美味又健康的菜肴。