香菇炒鸡肉—家常美味的烹饪秘籍（土豆香菇炒鸡肉的家常做法）土豆香菇炒鸡肉怎么做才好吃

在繁忙的生活中,一顿美味又营养的家常菜往往能给人带来满满的幸福感，香菇炒鸡肉就是这样一道经典的家常菜肴，它以鲜嫩的鸡肉和香气四溢的香菇为主要食材，烹饪过程简单，口感却十分丰富，鸡肉富含蛋白质，香菇则具有独特的风味和丰富的营养，两者搭配在一起，既能满足味蕾的享受，又能为身体提供充足的能量，就让我们一起来学习这道香菇炒鸡肉的家常做法，为家人和自己打造一份美味的佳肴。

所需材料

主要食材

1. 鸡肉：300 克，这里建议选择鸡腿肉，因为鸡腿肉相对鸡胸肉来说更加鲜嫩多汁，口感更好。
2. 香菇：10 - 12 朵，香菇要选择新鲜、肉质厚实的，这样炒出来的口感更佳。

   辅助食材

3. 青椒：1 个，青椒不仅能为菜肴增添色彩，还能带来清爽的口感。
4. 红椒：1 个，红椒与青椒搭配，使菜肴更加美观。
5. 洋葱：半个，洋葱的甜味和香气能提升整道菜的风味。

   调料

6. 盐：适量，根据个人口味调整用量，一般在 3 - 5 克左右。
7. 生抽：15 毫升，生抽能为鸡肉和香菇增添鲜味。
8. 料酒：10 毫升，料酒可以去除鸡肉的腥味。
9. 蚝油：10 毫升，蚝油能使菜肴更加浓郁醇厚。
10. 淀粉：10 克，淀粉用于腌制鸡肉，使鸡肉更加嫩滑。
11. 鸡精：3 克，鸡精可以提升菜肴的整体鲜味。
12. 白糖：5 克，白糖能起到提鲜的作用，使菜肴口感更加丰富。
13. 食用油：30 - 40 毫升，用于炒制食材。
14. 姜片：3 - 4 片，姜片能去腥增香。
15. 蒜片：3 - 4 瓣，蒜片能增添菜肴的香味。

制作详细步骤

食材处理

1. 将鸡肉洗净,切成大小均匀的小块，放入碗中，加入 10 毫升生抽、10 毫升料酒、5 克淀粉，用手抓匀，腌制 15 - 20 分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道，同时淀粉能使鸡肉更加嫩滑。
2. 香菇洗净,切成小块，如果香菇较大，可以适当切得小一些，以便于炒制和入味。
3. 青椒、红椒洗净，去籽后切成小块，洋葱去皮，切成小块备用。

炒制准备

1. 开火,将锅烧热，倒入适量的食用油，油温烧至 6 - 7 成热（可以用筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可）。
2. 放入姜片和蒜片,煸炒出香味，姜片和蒜片的香味能为后续的炒制增添浓郁的风味。

炒制鸡肉

1. 将腌制好的鸡肉块放入锅中,用铲子迅速翻炒，使鸡肉受热均匀，炒至鸡肉变色，表面微微金黄，在翻炒过程中，要注意火候，避免鸡肉炒焦。
2. 当鸡肉炒至变色后,加入 5 毫升生抽、10 毫升蚝油、3 克白糖，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

加入香菇

1. 将切好的香菇块放入锅中,与鸡肉一起翻炒，香菇在炒制过程中会释放出水分，使锅中的汤汁增多。
2. 盖上锅盖,小火焖煮 3 - 5 分钟，让香菇和鸡肉充分入味，焖煮的过程中，要不时打开锅盖翻炒一下，以免糊锅。

加入配菜

1. 当香菇焖煮至变软后,打开锅盖，加入切好的青椒、红椒和洋葱块，继续翻炒，让配菜与鸡肉、香菇充分混合。
2. 青椒、红椒和洋葱在翻炒过程中会逐渐变软，散发出各自的香味，使菜肴的口感更加丰富。

调味出锅

1. 加入适量的盐和鸡精,根据个人口味调整用量，翻炒均匀，让调料充分融入菜肴中。
2. 继续翻炒 1 - 2 分钟，直到配菜熟透，汤汁变得浓稠，香菇炒鸡肉就制作完成了。
3. 将炒好的香菇炒鸡肉装盘,撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱佳的香菇炒鸡肉就可以上桌享用了。

功效

营养丰富

1. 鸡肉是优质蛋白质的重要来源,每 100 克鸡肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着至关重要的作用。
2. 香菇富含多种维生素和矿物质,如维生素 B 族、维生素 D、钾、磷等，维生素 B 族参与身体的新陈代谢，维生素 D 有助于钙的吸收，钾和磷对于维持身体的酸碱平衡和正常生理功能具有重要意义。
3. 青椒和红椒含有丰富的维生素 C，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，洋葱则含有丰富的硫化物和类黄酮等抗氧化物质，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。

增强免疫力

1. 香菇中含有香菇多糖,这是一种具有免疫调节作用的活性成分，它能激活人体的免疫系统，增强巨噬细胞的吞噬能力，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
2. 鸡肉中的蛋白质是免疫系统的重要组成部分,充足的蛋白质摄入有助于维持免疫系统的正常功能。

滋补身体

1. 鸡肉具有温中益气、补精添髓的功效，对于身体虚弱、营养不良、贫血等人群来说，食用鸡肉可以起到滋补身体的作用。
2. 香菇和鸡肉搭配在一起,既能提供丰富的营养，又能起到协同作用，增强滋补效果。

禁忌

食材过敏

1. 如果对鸡肉、香菇、青椒、红椒或洋葱等食材过敏，应避免食用这道菜，食用过敏食物可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的过敏反应甚至会危及生命。
2. 在食用前,要确保自己对食材不过敏，如果不确定，可以先少量尝试，观察身体反应。

高尿酸血症患者

1. 香菇中含有一定量的嘌呤,高尿酸血症患者应适量食用，过多摄入嘌呤会导致体内尿酸水平升高，加重病情。
2. 对于高尿酸血症患者来说,可以在食用香菇炒鸡肉时，减少香菇的用量，或者选择低嘌呤的食材代替香菇。

肥胖人群

1. 鸡肉虽然是优质蛋白质的来源,但如果烹饪过程中使用了过多的食用油，会增加菜肴的热量，肥胖人群应注意控制食用油的用量，或者选择去皮的鸡肉，以减少脂肪的摄入。
2. 肥胖人群在食用香菇炒鸡肉时,要注意控制食量，避免摄入过多的热量。

特殊时期人群

1. 孕妇和哺乳期妇女在食用香菇炒鸡肉时,要注意食材的新鲜度和卫生，避免食用变质或受到污染的食材，以免影响自身和胎儿的健康。
2. 儿童在食用时,要注意将鸡肉和香菇切成小块，以免噎到，要根据儿童的年龄和口味适当调整调料的用量。

香菇炒鸡肉是一道美味又营养的家常菜肴,但在食用时要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择食材和烹饪方法，才能享受美食的同时，保持身体健康，希望大家都能学会这道香菇炒鸡肉的家常做法，为自己和家人带来美味和健康。