超简单！家常平鱼美味秘籍大公开（清蒸平鱼的做法家常做法）超简单家常做法！清蒸平鱼美味秘籍大公开

在众多的鱼类食材中,平鱼以其鲜嫩的肉质、鲜美的味道备受人们喜爱，平鱼，学名鲳鱼，它全身银白，呈扁椭圆形，肉多刺少，营养丰富，是家庭餐桌上的常客，无论是逢年过节的团圆饭，还是日常的家常便饭，一道美味的平鱼菜肴总能为餐桌增添别样的风采，我们就来详细介绍几种常见又好吃的平鱼家常做法，让你在家就能轻松做出饭店级别的美味平鱼。

所需材料

清蒸平鱼

1. 主料：新鲜平鱼1 - 2条（约500 - 700克）
2. 辅料：葱2根、姜1块、大蒜2瓣、香菜适量
3. 调料：料酒1汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、盐1小勺、食用油2 - 3汤匙

红烧平鱼

1. 主料：新鲜平鱼2条（约600 - 800克）
2. 辅料：葱1根、姜1块、大蒜3瓣、八角1个、干辣椒2个
3. 调料：料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖1小勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量、清水适量

香煎平鱼

1. 主料：新鲜平鱼2条（约500 - 700克）
2. 辅料：葱1根、姜1块
3. 调料：盐1小勺、料酒1汤匙、胡椒粉少许、食用油适量

制作详细步骤

清蒸平鱼

1. 处理平鱼：将平鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，用刀在鱼身两面各划几刀，深度约为1厘米，这样更有利于入味和蒸熟。
2. 腌制平鱼：将处理好的平鱼放入盘中，在鱼身上均匀地撒上盐，淋上料酒，腌制15 - 20分钟，让平鱼充分吸收调料的味道。
3. 准备配料：把葱切成葱段，姜切成姜片和姜丝，大蒜切成蒜末，香菜洗净切成段备用。
4. 摆放平鱼：在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，将腌制好的平鱼放入蒸盘中，在鱼身上放上葱段和姜片。
5. 清蒸平鱼：将蒸盘放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8 - 10分钟（根据平鱼的大小调整时间），直到平鱼熟透。
6. 倒掉汁水：平鱼蒸好后，打开锅盖，将蒸盘中的汁水倒掉，这一步可以去除鱼的腥味。
7. 淋上蒸鱼豉油：在平鱼身上撒上姜丝、蒜末和香菜段，然后淋上蒸鱼豉油。
8. 浇热油：另起锅，倒入适量的食用油，烧热后将热油浇在平鱼身上，激发香味。

红烧平鱼

1. 处理平鱼：将平鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，防止煎鱼时溅油。
2. 腌制平鱼：在擦干水分的平鱼身上均匀地撒上盐、料酒、胡椒粉，腌制15 - 20分钟。
3. 准备配料：将葱切成葱花，姜切成姜片，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段备用。
4. 煎鱼：热锅凉油，将腌好的平鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎鱼时要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
5. 加入调料：鱼煎好后，将八角、干辣椒段、姜片、蒜末放入锅中煸炒出香味。
6. 调味上色：依次加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让鱼身均匀地裹上调料。
7. 加水炖煮：加入适量的清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，直到汤汁浓稠，鱼肉入味。
8. 收汁装盘：最后大火收汁，根据个人口味加入适量的鸡精调味，将平鱼盛出装盘，撒上葱花即可。

香煎平鱼

1. 处理平鱼：把平鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。
2. 腌制平鱼：将处理好的平鱼放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20 - 30分钟，让平鱼充分吸收调料的味道。
3. 准备配料：将葱切成葱花，姜切成姜丝备用。
4. 煎鱼：热锅凉油，将腌好的平鱼放入锅中，用中小火煎制，煎鱼时要注意火候，避免煎糊，煎至一面金黄后，轻轻翻面，继续煎至另一面也金黄。
5. 出锅装盘：将煎好的平鱼盛出装盘，撒上葱花和姜丝即可。

功效

营养丰富

平鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素和维生素等营养成分，每100克平鱼中含有蛋白质约18.5克，脂肪约7.3克，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质以及维生素A、维生素B1、维生素B2等维生素，这些营养物质对人体的生长发育、维持正常生理功能具有重要作用。

降低胆固醇

平鱼中的不饱和脂肪酸含量较高,特别是欧米伽 - 3脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险，它可以降低甘油三酯的含量，抑制血小板的凝聚，防止血栓的形成，对预防动脉粥样硬化、冠心病等疾病有一定的益处。

健脑益智

平鱼中含有丰富的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），这两种不饱和脂肪酸对大脑和眼睛的发育非常重要，DHA是大脑和视网膜的重要组成部分，能够提高记忆力和思维能力，增强视力，预防老年痴呆症等神经系统疾病。

滋补身体

平鱼具有健脾益胃、养血益气的功效，适合身体虚弱、脾胃虚寒的人食用，它可以促进食欲，帮助消化，增强身体的免疫力，提高身体的抵抗力，对于产后妇女来说，平鱼也是一种很好的滋补食材，能够促进乳汁分泌，帮助身体恢复。

禁忌

过敏体质者慎食

平鱼是一种常见的过敏原,对于对鱼类过敏的人来说，食用平鱼可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，过敏体质者在食用平鱼前应先进行过敏测试，确保安全后再食用。

痛风患者不宜多吃

平鱼中含有较高的嘌呤,痛风患者食用后会导致体内尿酸水平升高，加重痛风症状，痛风患者应尽量少吃或不吃平鱼，以免诱发痛风发作。

避免与某些食物同食

平鱼不宜与含有鞣酸的食物同食,如柿子、葡萄、山楂等，这是因为鞣酸会与平鱼中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响蛋白质的吸收，还可能引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。

挑选新鲜平鱼

在购买平鱼时,要选择新鲜的平鱼，新鲜的平鱼鱼身完整，鳞片光亮，眼睛清澈，鳃色鲜红，鱼肉有弹性，如果平鱼的鱼身有破损、鳞片脱落、眼睛混浊、鳃色灰暗等情况，说明鱼不新鲜，不宜购买和食用。

平鱼是一种美味又营养的食材,但在食用时要根据自己的身体状况和饮食禁忌合理选择，希望通过今天的介绍，你能学会几种平鱼的家常做法，为家人做出一道道美味的平鱼菜肴，也要注意饮食安全和健康，享受美食的同时保持身体的良好状态。

在日常生活中,我们还可以根据个人口味对这些平鱼做法进行适当的调整和创新，比如在清蒸平鱼时，可以加入一些枸杞、红枣等食材，增加营养和美观；在红烧平鱼时，可以加入一些香菇、木耳等配菜，丰富口感和营养，只要用心去做，相信你一定能在家中制作出令人满意的平鱼美食。

烹饪平鱼的过程也是一种享受,在处理食材、调配调料、掌握火候的过程中，我们可以放松身心，感受烹饪的乐趣，与家人一起分享自己亲手制作的美味平鱼菜肴，更是一种温馨而美好的体验，希望大家都能从烹饪和品尝美食中获得快乐和满足。

平鱼的做法丰富多样,每一种做法都有其独特的风味和特点，除了上述介绍的清蒸、红烧、香煎三种家常做法外，还有糖醋平鱼、干烧平鱼等做法，大家可以根据自己的喜好去尝试，在烹饪过程中，要注意细节，如煎鱼时的油温、蒸鱼时的时间等，这些细节都会影响到平鱼菜肴的最终口感和质量。

美食不仅是满足口腹之欲的东西,更是一种文化和情感的表达，平鱼这道食材承载着家庭的温暖和亲情的味道，通过一道道美味的平鱼菜肴，我们可以传递对家人的关爱和对生活的热爱，希望大家在今后的生活中，能够多下厨，用美食来点缀生活，让每一天都充满温馨和快乐。

再次提醒大家,在享受美食的同时，要关注自己的身体健康，合理饮食，适量食用食材，祝愿大家都能烹饪出美味的平鱼菜肴，品尝到生活的美好滋味。

文章总计约2800字,满足你的需求，你可以根据实际情况进行调整和修改。