家常平鱼，美味生活的调味剂（平鱼的做法家常做法视频）家常平鱼怎么做才好吃（附视频教程）

平鱼,学名鲳鱼，因其肉质鲜嫩、刺少肉多，一直以来都是家庭餐桌上备受青睐的鱼类，它富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，营养丰富又美味，在众多的烹饪方式中，家常做法往往更能凸显平鱼的原汁原味，让家人品尝到最质朴的海鲜风味，我们就来详细介绍几种平鱼的家常做法，让你轻松在家中做出美味佳肴。

所需材料

清蒸平鱼

1. 主料：新鲜平鱼 1 条（约 500 克）。
2. 辅料：葱 2 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、蒸鱼豉油 30 毫升、料酒 15 毫升、盐 3 克、食用油 20 毫升。

红烧平鱼

1. 主料：新鲜平鱼 1 条（约 500 克）。
2. 辅料：葱 2 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、料酒 15 毫升、白糖 5 克、盐 2 克、八角 2 个、桂皮 1 小块、食用油 30 毫升、清水适量。

香煎平鱼

1. 主料：新鲜平鱼 1 条（约 500 克）。
2. 辅料：盐 3 克、料酒 10 毫升、黑胡椒粉 2 克、食用油 20 毫升。

制作详细步骤

清蒸平鱼

1. 处理平鱼：将平鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，在鱼身两侧各划几刀，这样不仅美观，还能让鱼在蒸制过程中更易入味，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，防止蒸制时溅出的水稀释调味汁。
2. 准备调料：葱切成段，姜切成片，蒜切成末备用，取一小碗，倒入蒸鱼豉油、料酒和少许盐，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 腌制平鱼：在鱼身内外均匀地抹上一层盐和料酒，放入姜片和葱段，腌制 15 - 20 分钟，让平鱼充分吸收调料的味道。
4. 蒸制平鱼：锅中加入适量的水，大火烧开后，将腌制好的平鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用旺火蒸 8 - 10 分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整，蒸制过程中，要注意观察火候和时间，避免蒸过头导致鱼肉变老。
5. 淋汁装饰：蒸好的平鱼取出，倒掉盘中多余的汁水，拣去姜片和葱段，将蒜末撒在鱼身上，再淋上事先调好的调味汁，另起锅，倒入食用油，烧热后淋在蒜末上，激发蒜末的香味，在鱼身上撒上一些葱花，增添色彩和香气。

红烧平鱼

1. 处理平鱼：同样将平鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，防止煎鱼时溅油。
2. 准备调料：葱切成段，姜切成片，蒜切成瓣备用，取一小碗，加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀，制成红烧汁。
3. 煎制平鱼：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，将平鱼放入锅中，用中小火煎制，煎鱼时要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破裂，煎至两面金黄后，捞出备用。
4. 炒制调料：锅中留少许底油，放入八角、桂皮炒出香味，再放入姜片、蒜瓣和葱段煸炒出香味。
5. 烧制平鱼：将煎好的平鱼放入锅中，倒入调好的红烧汁，再加入适量的清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后，转小火慢炖 15 - 20 分钟，让平鱼充分吸收红烧汁的味道，在烧制过程中，要适时将汤汁浇在鱼身上，使鱼身入味均匀。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，将平鱼捞出装盘，锅中剩余的汤汁继续用大火收汁，淋在鱼身上，即可享用。

香煎平鱼

1. 处理平鱼：把平鱼处理干净，擦干水分，在鱼身两侧划几刀。
2. 腌制平鱼：在鱼身内外均匀地撒上盐、料酒和黑胡椒粉，腌制 15 - 20 分钟，让平鱼充分吸收调料的味道。
3. 煎制平鱼：锅中倒入食用油，烧至六成热，将腌制好的平鱼放入锅中，用中小火煎制，煎制过程中要不断转动锅，使鱼受热均匀，煎至两面金黄，鱼肉熟透即可，煎鱼时要注意火候，避免煎糊。

功效

1. 补充营养：平鱼富含优质蛋白质，其含有人体所必需的各种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，有助于维持身体正常的生理功能和新陈代谢。
2. 降低胆固醇：平鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽 - 3 脂肪酸，它能够降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少心血管疾病的发生风险，对预防动脉硬化、冠心病等疾病具有积极作用。
3. 健脑益智：平鱼中的不饱和脂肪酸对大脑发育和神经系统健康有益，它可以促进脑细胞的生长和发育，提高记忆力和思维能力，尤其适合儿童和老年人食用。
4. 养血益气：在中医理论中，平鱼具有养血益气的功效，对于气血不足、身体虚弱的人来说，适量食用平鱼可以起到滋补身体的作用，改善面色苍白、头晕乏力等症状。

禁忌

1. 过敏体质者慎食：对鱼类过敏的人群应避免食用平鱼，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，一旦出现过敏症状，应立即就医治疗。
2. 痛风患者限制食用：平鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者过量食用可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在食用平鱼时要注意控制量，或者在病情稳定期适量食用。
3. 避免与某些食物同食：平鱼不宜与含有鞣酸的水果同食，如柿子、葡萄、山楂等，因为鞣酸会与平鱼中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，可能会引起腹痛、呕吐、腹泻等消化不良症状。
4. 食用新鲜平鱼：购买平鱼时要选择新鲜的，避免食用变质的平鱼，变质的平鱼可能会含有大量的细菌和毒素，食用后容易引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

平鱼的家常做法多样,无论是清蒸的原汁原味，红烧的浓郁醇厚，还是香煎的外酥里嫩，都能满足不同人的口味需求，平鱼营养丰富，具有多种功效，但在食用时也有一些禁忌需要注意，希望大家通过今天的介绍，能够掌握平鱼的家常做法，在家中为家人烹制出美味又健康的平鱼菜肴，享受美食带来的快乐和满足，在享受美食的过程中，也要关注自身的健康状况，合理饮食，让美食与健康相伴。

通过以上几种家常做法,相信你已经对平鱼的烹饪有了更深入的了解，不妨在闲暇时光，走进厨房，亲自尝试一下，为家人带来一场美味的海鲜盛宴，在烹饪过程中，还可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整和创新，让平鱼的味道更加独特，愿你在美食的世界里，不断探索，发现更多的美味和乐趣。