简单家宴十二道菜，轻松开启温馨美食盛宴（简单家宴菜单12个菜川菜）简单家宴十二道川菜做法，轻松开启温馨美食盛宴
家宴，是生活中不可或缺的温馨时刻，它承载着家人之间的爱意与关怀，一顿丰富又美味的家宴，能让整个家庭氛围变得更加和谐愉悦，对于许多人来说，准备一场丰盛的家宴可能会让人感到压力山大，别急，今天就为大家带来一份简单易学的家宴菜单，包含十二道各具特色的佳肴，从冷菜到热菜，再到汤品和主食，一应俱全，即使你是厨房新手，也能按照这份教程轻松做出一桌美味，让家人大饱口福,就让我们一起走进这场美食之旅吧。
所需材料及准备
凉拌黄瓜
- 黄瓜 3 根
- 大蒜 3 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
凉拌木耳
- 干木耳 50 克
- 胡萝卜半根
- 香菜 2 根
- 大蒜 2 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 香油 1 汤匙
糖醋排骨
- 排骨 500 克
- 冰糖 30 克
- 生抽 3 汤匙
- 醋 3 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 熟芝麻适量
红烧肉
- 五花肉 500 克
- 冰糖 20 克
- 生抽 3 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
宫保鸡丁
- 鸡胸肉 200 克
- 花生米 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 黄瓜 50 克
- 干辣椒 5 个
- 花椒 10 粒
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 块
- 生抽 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 淀粉 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
西红柿炒鸡蛋
- 西红柿 2 个
- 鸡蛋 3 个
- 盐 1/2 茶匙
- 白糖 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 葱花适量
清蒸鱼
- 鱼 1 条（约 500 克）
- 葱丝适量
- 姜丝适量
- 蒸鱼豉油 2 汤匙
- 食用油 2 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 料酒 1 汤匙
麻婆豆腐
- 豆腐 1 块
- 肉末 50 克
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 花椒粉 1/2 茶匙
- 盐 1/2 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 淀粉 1 汤匙
- 葱花适量
炒时蔬（以炒西兰花为例）
- 西兰花 1 棵
- 大蒜 2 瓣
- 盐 1/2 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 食用油 2 汤匙
玉米虾仁
- 虾仁 200 克
- 玉米 1 根
- 胡萝卜 50 克
- 盐 1/2 茶匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 淀粉 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
冬瓜肉丸汤
- 冬瓜 200 克
- 猪肉末 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 1 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 淀粉 1 汤匙
- 葱花适量
- 姜片 2 片
米饭
- 大米 300 克
制作详细步骤
凉拌黄瓜
- 将黄瓜洗净，用刀背拍碎，再切成小段,放入大碗中。
- 大蒜切末,放入黄瓜碗中。
- 加入生抽、醋、白糖、盐、香油和辣椒油,搅拌均匀。
- 静置 10 分钟，让黄瓜充分吸收调料的味道,即可装盘。
凉拌木耳
- 将干木耳用温水泡发，泡发后洗净,撕成小朵。
- 胡萝卜洗净，切成细丝；香菜洗净，切段；大蒜切末。
- 锅中烧水，水开后放入木耳和胡萝卜丝焯水 2 分钟，捞出过凉水,沥干水分。
- 将木耳、胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖和香油,搅拌均匀。
- 最后加入香菜段，再次搅拌均匀,即可装盘。
糖醋排骨
- 将排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量的水，姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
- 锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化,变成焦糖色。
- 加入排骨翻炒,让排骨均匀地裹上焦糖色。
- 加入生抽、醋、盐和适量的水，大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，直到排骨熟透,汤汁浓稠。
- 撒上熟芝麻,即可装盘。
红烧肉
- 将五花肉洗净，切成方块，放入锅中，加入适量的水，姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
- 锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化,变成焦糖色。
- 加入五花肉翻炒,让五花肉均匀地裹上焦糖色。
- 加入生抽、老抽、八角、桂皮和适量的水，大火煮开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，直到五花肉熟透,汤汁浓稠。
- 最后大火收汁，让汤汁包裹在五花肉上,即可装盘。
宫保鸡丁
- 将鸡胸肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 胡萝卜、黄瓜洗净，切成小丁；干辣椒切段；大蒜、生姜切末。
- 调一个碗汁，将生抽、醋、白糖、盐、淀粉和少许水放入碗中,搅拌均匀。
- 锅中加入适量的油，油热后放入花生米,炸至金黄捞出。
- 锅中留少许底油，放入干辣椒和花椒炒出香味,加入蒜末和姜末炒香。
- 加入腌制好的鸡胸肉丁翻炒至变色。
- 加入胡萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒。
- 倒入调好的碗汁，翻炒均匀,让汤汁浓稠。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀,即可装盘。
西红柿炒鸡蛋
- 将西红柿洗净，切成小块；鸡蛋打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀。
- 锅中加入适量的油，油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出。
- 锅中再加入少许油，放入西红柿块翻炒，加入盐、白糖和生抽,继续翻炒至西红柿出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀,让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。
- 撒上葱花,即可装盘。
清蒸鱼
- 将鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，放入盘中，加入盐、料酒和姜片、葱段，腌制 15 分钟。
- 锅中烧水，水开后放入鱼，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）,直到鱼熟透。
- 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁,撒上葱丝。
- 锅中加入适量的油，油热后淋在葱丝上,激发出葱丝的香味。
- 最后倒入蒸鱼豉油,即可。
麻婆豆腐
- 将豆腐切成小块，放入锅中，加入适量的水，加入少许盐，焯水 2 分钟,捞出沥干水分。
- 锅中加入适量的油,油热后放入肉末翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱炒出红油,加入葱姜蒜末炒香。
- 加入适量的水，放入豆腐块，加入盐、生抽和花椒粉，大火煮开后转小火炖煮 5 - 8 分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 最后用淀粉勾芡，让汤汁浓稠，撒上葱花,即可装盘。
炒西兰花
- 将西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 10 分钟,洗净沥干水分。
- 大蒜切末。
- 锅中烧水，水开后加入少许盐和油，放入西兰花焯水 2 分钟，捞出过凉水,沥干水分。
- 锅中加入适量的油,油热后放入蒜末炒香。
- 加入西兰花翻炒，加入盐和生抽，继续翻炒均匀,让西兰花入味。
- 即可装盘。
玉米虾仁
- 将虾仁洗净，放入碗中，加入盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 玉米剥下玉米粒；胡萝卜洗净,切成小丁。
- 锅中烧水，水开后放入玉米粒和胡萝卜丁焯水 2 分钟,捞出沥干水分。
- 锅中加入适量的油,油热后放入虾仁翻炒至变色。
- 加入玉米粒和胡萝卜丁继续翻炒。
- 加入盐、白糖和生抽，翻炒均匀,让虾仁和玉米充分吸收调料的味道。
- 最后用淀粉勾芡，让汤汁浓稠,即可装盘。
冬瓜肉丸汤
- 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、盐、生抽和淀粉，搅拌均匀,顺着一个方向搅拌上劲。
- 冬瓜去皮洗净，切成小块；姜片切丝；葱花切段。
- 锅中加入适量的水，放入姜片,大火煮开。
- 用手将猪肉末挤成肉丸，放入锅中,煮至肉丸浮起。
- 加入冬瓜块，继续煮 10 - 15 分钟，直到冬瓜熟透,汤变得浓稠。
- 加入盐调味，撒上葱花,即可出锅。
米饭
- 将大米洗净，放入电饭煲中，加入适量的水（水和大米的比例一般为 1.2:1）。
- 按下电饭煲的煮饭按钮,等待米饭煮熟即可。
功效
凉拌黄瓜
黄瓜富含维生素 C、维生素 E、黄瓜酶等营养成分，具有清热解毒、利水消肿、生津止渴等功效，凉拌黄瓜清爽可口，适合夏季食用，能帮助人体补充水分和维生素,促进新陈代谢。
凉拌木耳
木耳含有丰富的铁、维生素 K、膳食纤维等营养物质，具有补血、润肺、清肠等作用，它能减少血液凝块，预防血栓等疾病，同时膳食纤维有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
糖醋排骨
排骨含有优质蛋白质、脂肪、维生素等营养，能为人体提供丰富的能量，排骨中的钙、磷等矿物质有助于骨骼健康，糖醋口味能刺激食欲,让人胃口大开。
红烧肉
五花肉含有一定量的脂肪和蛋白质，能为人体提供能量，经过长时间炖煮，五花肉中的脂肪部分融化，口感肥而不腻，红烧肉中加入的调料如八角、桂皮等具有一定的行气理气、散寒止痛的作用。
宫保鸡丁
鸡胸肉是优质蛋白质的良好来源，脂肪含量低，适合想要补充蛋白质又不想摄入过多脂肪的人群，花生米含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，有助于降低胆固醇，胡萝卜和黄瓜富含维生素和膳食纤维,能促进肠道健康。
西红柿炒鸡蛋
西红柿富含维生素 C、番茄红素等抗氧化物质，具有抗氧化、美容养颜、保护心血管等功效，鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养成分，易于被人体吸收,能为人体提供全面的营养。
清蒸鱼
鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 D 等营养物质，有助于健脑益智、保护心血管健康，清蒸的烹饪方式能最大限度地保留鱼的营养成分，易于消化吸收,适合各个年龄段的人群食用。
麻婆豆腐
豆腐富含植物蛋白、钙等营养成分，能为人体补充蛋白质和钙，适量食用豆腐有助于降低胆固醇，预防心血管疾病,豆瓣酱和花椒粉等调料具有开胃消食的作用。
炒西兰花
西兰花是一种营养丰富的蔬菜，含有维生素 C、维生素 K、叶酸、钾等多种营养物质，它具有抗氧化、防癌抗癌、增强免疫力等功效，西兰花中的膳食纤维能促进肠道蠕动,预防便秘。
玉米虾仁
虾仁富含优质蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，促进骨骼发育，玉米含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病，两者搭配，营养丰富,口感鲜美。
冬瓜肉丸汤
冬瓜具有清热解暑、利水消肿的功效，适合夏季食用，肉丸含有蛋白质等营养成分，能为人体提供能量，冬瓜肉丸汤清淡鲜美，既能补充营养,又能清热去火。
米饭
米饭是碳水化合物的主要来源，能为人体提供能量，维持人体正常的生理活动，它易于消化吸收,是人们日常饮食中不可或缺的主食。
禁忌
凉拌黄瓜
- 黄瓜性凉，脾胃虚寒、腹痛腹泻者应少吃。
- 黄瓜不宜与花生同食,否则容易引起腹泻。
凉拌木耳
- 新鲜木耳含有卟啉类光感物质，食用后经阳光照射会引发皮肤瘙痒、水肿等症状,因此一定要食用泡发好的干木耳。
- 木耳有活血作用,孕妇和有出血性疾病的人群应谨慎食用。
糖醋排骨
- 由于排骨含有较高的脂肪和糖分，肥胖人群、糖尿病患者应适量食用。
- 糖醋排骨口味酸甜,胃酸过多者不宜多吃。
红烧肉
- 五花肉脂肪含量较高，高血脂、高血压、冠心病等患者应控制食用量。
- 红烧肉烹饪过程中加入了较多的糖和盐,糖尿病患者和需要控制盐摄入的人群要谨慎食用。
宫保鸡丁
- 花生米是常见的过敏原,对花生过敏者应避免食用。
- 宫保鸡丁中辣椒和花椒较多，口舌生疮、痔疮患者应少吃。
西红柿炒鸡蛋
- 西红柿不宜与黄瓜同食，因为黄瓜中含有一种维生素 C 分解酶，会破坏西红柿中的维生素 C。
- 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用西红柿。
清蒸鱼
- 对鱼类过敏者应避免食用。
- 鱼胆有毒,处理鱼时一定要将鱼胆去除干净。
麻婆豆腐
- 豆腐含嘌呤较多,痛风患者和血尿酸浓度增高的患者应慎食。
- 麻婆豆腐口味辛辣，肠胃不好、容易上火者不宜多吃。
炒西兰花
- 西兰花中含有丰富的膳食纤维，消化功能弱、胃寒的人不宜大量食用,以免引起消化不良。
- 西兰花在生长过程中容易残留农药,食用前一定要清洗干净。
玉米虾仁
- 虾仁是发物，有皮肤瘙痒、湿疹等过敏性疾病者应避免食用。
- 玉米含有较多的膳食纤维，过量食用可能会引起腹胀、消化不良等症状。
冬瓜肉丸汤
- 冬瓜性凉，久病不愈、脾胃虚寒者不宜多吃。
- 肉丸中可能含有较多的盐分,高血压患者应适量食用。
米饭
- 糖尿病患者应控制米饭的摄入量，因为米饭在体内会转化为糖分,导致血糖升高。
- 肠胃消化功能弱的人不宜食用过量的米饭,以免引起消化不良。
通过以上的简单家宴十二道菜的制作教程，相信你已经掌握了如何轻松准备一场丰盛的家宴，在享受美食的同时，也要注意根据家人的身体状况合理搭配菜品，让家人们吃得健康、吃得开心，赶紧动手试试吧,用美味的家宴传递你的爱与关怀。
