简单家宴菜单12个菜制作教程（简单家宴菜单12个菜做法）简单家宴12个菜的详细制作教程

家宴，是家庭生活中温馨且重要的一部分，它不仅仅是一顿美食的享受，更是家人团聚、情感交流的时刻，精心准备一桌丰盛的家宴，能让每一位家庭成员都感受到家的温暖和关怀，很多人在准备家宴时会感到头疼，不知道该做哪些菜，也担心制作过程过于复杂，我就为大家带来一份简单家宴菜单，包含12道美味佳肴，从食材准备到制作步骤，都为你详细讲解，让你轻松成为家宴大厨,为家人呈上一场味觉盛宴。

所需材料及准备

食材总览

为了这12道菜，我们需要准备丰富多样的食材，包括各种肉类（猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等）、蔬菜（白菜、西兰花、胡萝卜、土豆等）、海鲜（虾、蟹、贝类等）、豆制品（豆腐、豆皮等）以及各类调料（盐、糖、酱油、醋、料酒、葱姜蒜等）,具体每种食材的用量会在每道菜的制作步骤中详细说明。

工具准备

在开始制作美食之前，我们还需要准备好必要的厨房工具，如炒锅、蒸锅、炖锅、刀具、菜板、铲子、勺子等，确保这些工具都干净卫生,以便顺利完成烹饪过程。

详细制作步骤

第一道：红烧肉

• 所需材料：五花肉500克、葱姜适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖20克、料酒20毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、盐适量、清水适量。
• 制作步骤：
  1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水2 - 3分钟,捞出沥干水分。
  2. 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化,变成焦糖色。
  3. 迅速将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀,使每块肉都裹上焦糖色。
  4. 加入葱姜、八角、桂皮、香叶,继续翻炒出香味。
  5. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀,让肉充分上色。
  6. 加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40 - 50分钟,直到肉变得软烂。
  7. 打开锅盖，大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味,汤汁浓稠后即可出锅。
• 功效：红烧肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能为人体提供能量,补充体力。
• 禁忌：由于红烧肉脂肪含量较高，肥胖人群、高血脂患者应适量食用。

第二道：清蒸鱼

• 所需材料：新鲜鱼1条（约500克）、葱姜丝适量、蒸鱼豉油30毫升、食用油20毫升、盐适量。
• 制作步骤：
  1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐涂抹鱼身内外，腌制10 - 15分钟。
  2. 在鱼盘中放入姜片，将腌制好的鱼放在姜片上,再在鱼身上放上葱姜丝。
  3. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
  4. 蒸好后取出鱼，倒掉盘中的汁水,去掉葱姜丝。
  5. 在鱼身上重新放上新鲜的葱姜丝,淋上蒸鱼豉油。
  6. 锅中烧热食用油，浇在葱姜丝上,激发香味。
• 功效：鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，具有健脑益智、保护心血管等功效。
• 禁忌：对鱼类过敏者不宜食用。

第三道：宫保鸡丁

• 所需材料：鸡胸肉200克、花生米50克、胡萝卜50克、黄瓜50克、葱姜蒜适量、干辣椒5个、花椒10粒、料酒10毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、白糖15克、醋15毫升、盐适量、淀粉10克、食用油适量。
• 制作步骤：
  1. 将鸡胸肉切成丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀,腌制15分钟。
  2. 胡萝卜、黄瓜切成丁,葱姜蒜切成末。
  3. 取一个小碗，将生抽、老抽、白糖、醋、盐、淀粉和适量清水混合,调成调味汁。
  4. 锅中倒入适量油，将花生米炸至金黄,捞出备用。
  5. 锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒,炒出香味后捞出。
  6. 加入葱姜蒜末，炒香后放入腌制好的鸡丁,翻炒至变色。
  7. 加入胡萝卜丁,继续翻炒至断生。
  8. 倒入调味汁，翻炒均匀,使汤汁浓稠。
  9. 加入黄瓜丁和炸好的花生米,翻炒几下即可出锅。
• 功效：宫保鸡丁富含蛋白质、维生素等营养成分,能提供人体所需的能量。
• 禁忌：由于这道菜口味偏辣、甜，糖尿病患者、肠胃不适者应谨慎食用。

第四道：西红柿炒鸡蛋

• 所需材料：西红柿2个、鸡蛋3个、葱姜适量、盐适量、白糖10克、食用油适量。
• 制作步骤：
  1. 将西红柿洗净，切成小块,葱姜切成末。
  2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀。
  3. 锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出。
  4. 锅中再倒入少许油，放入葱姜末，炒香后加入西红柿块,翻炒出汤汁。
  5. 加入适量盐和白糖,调味。
  6. 倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。
• 功效：西红柿富含维生素C、番茄红素等营养物质，鸡蛋富含优质蛋白质，这道菜营养丰富,易于消化。
• 禁忌：一般人群均可食用,无明显禁忌。

第五道：醋溜白菜

• 所需材料：白菜500克、葱姜适量、盐适量、白糖20克、醋30毫升、生抽10毫升、淀粉10克、食用油适量。
• 制作步骤：
  1. 将白菜洗净，切成小块,葱姜切成末。
  2. 取一个小碗，将盐、白糖、醋、生抽、淀粉和适量清水混合,调成调味汁。
  3. 锅中倒入适量油，放入葱姜末，炒香后加入白菜块,翻炒至白菜变软。
  4. 倒入调味汁，翻炒均匀,使汤汁浓稠即可。
• 功效：白菜富含维生素、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、通利肠胃等功效。
• 禁忌：脾胃虚寒者不宜多吃。

第六道：蒜蓉西兰花

• 所需材料：西兰花500克、大蒜5瓣、盐适量、生抽10毫升、食用油适量。
• 制作步骤：
  1. 将西兰花洗净，切成小朵，放入开水中焯水2 - 3分钟,捞出沥干水分。
  2. 大蒜切成末。
  3. 锅中倒入适量油，放入蒜末,炒香。
  4. 加入西兰花,翻炒均匀。
  5. 加入适量盐和生抽,继续翻炒至西兰花入味即可。
• 功效：西兰花富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有抗氧化、防癌等功效。
• 禁忌：一般人群均可食用,无明显禁忌。

第七道：土豆炖排骨

• 所需材料：排骨500克、土豆2个、葱姜适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒20毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、盐适量、清水适量。
• 制作步骤：
  1. 将排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水2 - 3分钟,捞出沥干水分。
  2. 土豆去皮,切成块。
  3. 锅中倒入少许油，放入葱姜、八角、桂皮、香叶,炒香。
  4. 加入排骨,翻炒均匀。
  5. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀,让排骨充分上色。
  6. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火,炖煮30分钟。
  7. 加入土豆块，继续炖煮20 - 30分钟,直到排骨和土豆都变得软烂。
  8. 打开锅盖，大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味,汤汁浓稠后即可出锅。
• 功效：排骨富含蛋白质、钙等营养成分，土豆富含碳水化合物，这道菜营养丰富,能为人体提供能量。
• 禁忌：由于排骨脂肪含量较高，肥胖人群、高血脂患者应适量食用。

第八道：虾仁炒玉米

• 所需材料：虾仁200克、玉米2根、胡萝卜50克、青豆50克、葱姜适量、盐适量、料酒10毫升、淀粉10克、食用油适量。
• 制作步骤：
  1. 将虾仁洗净，放入碗中，加入料酒、淀粉，搅拌均匀,腌制15分钟。
  2. 玉米剥下玉米粒，胡萝卜切成丁,葱姜切成末。
  3. 锅中倒入适量水，烧开后加入玉米粒、胡萝卜丁、青豆，焯水2 - 3分钟,捞出沥干水分。
  4. 锅中倒入适量油，放入葱姜末，炒香后加入虾仁,翻炒至变色。
  5. 加入玉米粒、胡萝卜丁、青豆,翻炒均匀。
  6. 加入适量盐,继续翻炒至入味即可。
• 功效：虾仁富含蛋白质、钙等营养成分，玉米富含膳食纤维，这道菜营养丰富,口感鲜美。
• 禁忌：对虾过敏者不宜食用。

第九道：麻婆豆腐

• 所需材料：豆腐500克、肉末100克、葱姜蒜适量、花椒粉5克、辣椒粉5克、豆瓣酱20克、生抽10毫升、盐适量、淀粉10克、食用油适量。
• 制作步骤：
  1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水2 - 3分钟,捞出沥干水分。
  2. 葱姜蒜切成末。
  3. 锅中倒入适量油，放入肉末,翻炒至变色。
  4. 加入豆瓣酱,炒出红油。
  5. 加入葱姜蒜末,炒香。
  6. 加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火，炖煮5 - 10分钟。
  7. 取一个小碗，将淀粉和适量清水混合，调成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀,使汤汁浓稠。
  8. 加入花椒粉、辣椒粉、生抽、盐,调味。
  9. 翻炒均匀后即可出锅,撒上葱花。
• 功效：豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，具有清热润燥、生津止渴等功效。
• 禁忌：由于这道菜口味偏辣，肠胃不适者、痔疮患者应谨慎食用。

第十道：凉拌黄瓜

• 所需材料：黄瓜2根、大蒜3瓣、盐适量、白糖10克、醋20毫升、生抽10毫升、香油10毫升、辣椒油10毫升。
• 制作步骤：
  1. 将黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段,放入碗中。
  2. 大蒜切成末,放入碗中。
  3. 加入盐、白糖、醋、生抽、香油、辣椒油,搅拌均匀。
  4. 腌制15 - 20分钟,让黄瓜充分入味即可。
• 功效：黄瓜富含维生素C、水分等营养成分，具有清热解毒、利水消肿等功效。
• 禁忌：脾胃虚寒者不宜多吃。

第十一道：可乐鸡翅

• 所需材料：鸡翅中8 - 10个、可乐1罐、葱姜适量、料酒10毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、盐适量、食用油适量。
• 制作步骤：
  1. 将鸡翅中洗净，在表面划几刀，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水2 - 3分钟,捞出沥干水分。
  2. 锅中倒入少许油，放入鸡翅中,煎至两面金黄。
  3. 加入葱姜,炒香。
  4. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀,让鸡翅充分上色。
  5. 倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火，炖煮20 - 30分钟,直到鸡翅变得软烂。
  6. 打开锅盖，大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味,汤汁浓稠后即可出锅。
• 功效：鸡翅富含蛋白质、脂肪等营养成分,能为人体提供能量。
• 禁忌：由于可乐含糖量较高,糖尿病患者应谨慎食用。

第十二道：水果拼盘

• 所需材料：苹果、香蕉、橙子、草莓、葡萄等各种水果适量。
• 制作步骤：
  1. 将各种水果洗净，苹果、橙子去皮去核，切成小块，香蕉切成段,草莓去蒂。
  2. 将切好的水果放入盘中,摆成自己喜欢的造型即可。
• 功效：水果富含维生素、膳食纤维等营养成分，能促进消化,补充人体所需的维生素和水分。
• 禁忌：一般人群均可食用,但糖尿病患者应根据水果的含糖量适量食用。

通过以上详细的制作步骤，我们完成了这12道简单又美味的家宴菜肴，这些菜肴涵盖了肉类、蔬菜、海鲜、水果等多种食材，营养丰富，口味多样，适合不同年龄段和口味偏好的家人，在制作过程中，大家可以根据自己的实际情况进行调整和创新，让家宴更加丰富多彩，希望大家能够在家中轻松制作出这桌美食,与家人一起享受温馨的用餐时光。

家宴不仅仅是美食的汇聚，更是情感的交融，每一道菜都蕴含着我们对家人的关爱和祝福，在忙碌的生活中，不妨抽出一些时间，精心准备一桌家宴，与家人围坐在一起，分享美食，分享快乐,让家的温暖在味蕾间绽放。