猪肺洗净秘籍，美味猪肺美食制作全攻略（猪肺怎么洗才干净简单方法）猪肺洗净简单方法及美味猪肺美食制作全攻略

猪肺,作为猪内脏的一部分，在许多地方的美食文化中都占据着一席之地，它口感独特，富含蛋白质、维生素等多种营养成分，无论是煲汤、炒菜还是卤制，都能呈现出别样的风味，猪肺的清洗一直是困扰众多烹饪爱好者的难题，由于猪肺内部布满了气管和血管，容易残留大量的血水和杂质，如果清洗不干净，不仅会影响菜肴的口感，还可能存在健康隐患，我们就来详细探讨一下猪肺怎么洗才干净，并分享一道美味的猪肺汤的制作教程。

所需材料

猪肺

选择新鲜、色泽红润、质地有弹性的猪肺，一般家庭食用的话，1个中等大小的猪肺即可，大约重1 - 1.5千克。

辅助清洗材料

1. 盐：约50克，盐具有杀菌和吸附杂质的作用，能帮助去除猪肺内部的血水和污垢。
2. 白醋：约30毫升，白醋可以中和猪肺的腥味，同时有助于分解一些难以清洗的物质。
3. 面粉：约100克，面粉有很强的吸附性，能有效吸附猪肺表面和内部的杂质。

   烹饪材料

4. 生姜：3 - 4片，生姜具有去腥增香的作用。
5. 葱：2 - 3根，切段，用于增添香味。
6. 料酒：20毫升，进一步去腥。
7. 红枣：5 - 6颗，增加汤的甜味和营养。
8. 枸杞：10 - 15粒，使汤更加滋补。
9. 清水：适量，用于煲汤。

制作详细步骤

第一步：初步处理猪肺

1. 将猪肺放在水龙头下,找到猪肺的气管，把水龙头塞进气管里，让水慢慢灌入猪肺，此时可以看到猪肺逐渐膨胀，颜色也会变得更加鲜艳。
2. 当猪肺充满水后,用手轻轻挤压猪肺，将里面的血水和杂质挤出，重复这个过程，直到从猪肺中挤出的水变得清澈为止，这一步骤可能需要反复操作多次，大约需要15 - 20分钟。

第二步：盐洗猪肺

1. 在盆中加入适量的盐（约50克），将初步处理好的猪肺放入盐水中，用手反复揉搓猪肺的表面和内部，盐可以杀菌并吸附猪肺内部的血水和污垢。
2. 揉搓大约5 - 10分钟后，将猪肺取出，用清水冲洗干净，此时可以看到猪肺表面的一些杂质被盐吸附出来，水变得比较浑浊。

第三步：白醋清洗

1. 在另一个盆中加入约30毫升的白醋和适量的清水,将猪肺放入白醋水中浸泡15 - 20分钟，白醋可以中和猪肺的腥味，同时有助于分解一些难以清洗的物质。
2. 浸泡完毕后,将猪肺取出，用清水冲洗干净，此时猪肺的腥味会明显减轻。

第四步：面粉吸附

1. 在盆中加入约100克的面粉和适量的清水,搅拌均匀成面糊状，将猪肺放入面糊中，用手反复揉搓猪肺的表面和内部，面粉有很强的吸附性，能有效吸附猪肺表面和内部的杂质。
2. 揉搓大约10 - 15分钟后，将猪肺取出，用清水冲洗干净，此时可以看到猪肺表面和内部的杂质被面粉吸附出来，猪肺变得更加干净。

第五步：焯水

1. 在锅中加入适量的清水,放入生姜片、葱段和20毫升的料酒，大火烧开。
2. 将清洗干净的猪肺放入开水中,焯水3 - 5分钟，焯水可以进一步去除猪肺的腥味和残留的杂质。
3. 焯水完毕后,将猪肺捞出，用清水冲洗干净，切成适当大小的块状备用。

第六步：煲汤

1. 将切好的猪肺块放入汤锅中,加入适量的清水，放入红枣和枸杞。
2. 大火烧开后,转小火慢炖1 - 1.5小时，直到猪肺变得软烂，汤汁变得浓郁。
3. 根据个人口味加入适量的盐调味,再煮5 - 10分钟，让味道充分融合。

第七步：出锅

将煮好的猪肺汤盛出,撒上一些葱花，一道美味又营养的猪肺汤就完成了。

功效

补肺润燥

猪肺味甘,性平，有补肺润燥的功效，对于肺虚咳嗽、久咳不愈等症状有一定的辅助治疗作用，猪肺中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能够滋养肺部，增强肺部的功能，在秋冬季节，气候干燥，人们容易出现咳嗽、咽干等症状，此时食用猪肺汤可以起到润肺止咳的作用。

补充营养

猪肺富含蛋白质、铁、锌等多种营养成分，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力有重要作用，铁是制造血红蛋白的关键原料，能够预防缺铁性贫血，锌对于促进生长发育、维持味觉和嗅觉正常有重要意义，食用猪肺可以为人体提供丰富的营养，满足身体的需求。

增强免疫力

猪肺中含有一定量的免疫球蛋白,能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，免疫球蛋白可以识别和清除体内的病原体，预防感染和疾病的发生，对于一些体质较弱、容易感冒的人群来说，适当食用猪肺可以帮助增强免疫力，减少患病的几率。

禁忌

高胆固醇人群慎食

猪肺中含有较高的胆固醇,每100克猪肺中胆固醇的含量约为310毫克，对于高胆固醇血症、高脂血症、冠心病等患者来说，过量食用猪肺会导致血液中胆固醇含量进一步升高，加重病情，这类人群应该谨慎食用猪肺，或者在医生的指导下适量食用。

过敏体质者

有些人对猪肺过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用猪肺前应该先进行过敏测试，确定不过敏后再食用，一旦出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医治疗。

不宜与某些食物同食

猪肺不宜与白花菜、饴糖同食，白花菜性寒凉，与猪肺同食可能会导致身体不适，饴糖味甘，性温，与猪肺同食可能会影响猪肺的营养吸收，甚至产生不良反应，在烹饪猪肺时，应该避免将这些食物搭配在一起。

注意事项

选择新鲜猪肺

在购买猪肺时,要选择新鲜、色泽红润、质地有弹性的猪肺，新鲜的猪肺表面光滑，没有异味，如果猪肺颜色发暗、有异味或者质地松软，可能已经不新鲜，不宜购买。

彻底清洗

猪肺的清洗非常重要,一定要按照上述步骤彻底清洗干净，去除里面的血水和杂质，如果清洗不彻底，猪肺会有腥味，影响菜肴的口感，还可能存在健康隐患。

适量食用

虽然猪肺有一定的营养价值,但也不宜过量食用，猪肺中含有较高的胆固醇和嘌呤，过量食用可能会对健康造成不利影响，每周食用猪肺的次数不宜超过2次，每次食用量不宜超过100克。

其他猪肺美食推荐

爆炒猪肺

1. 材料准备：猪肺、青椒、红椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、食用油。
2. 制作步骤
   • 将清洗干净的猪肺切成薄片,用料酒、生抽、淀粉腌制15 - 20分钟。
   • 青椒、红椒洗净切成小块，生姜、大蒜切成片。
   • 锅中倒入适量的食用油,油热后放入生姜片、大蒜片炒香。
   • 加入腌制好的猪肺片翻炒至变色,加入青椒、红椒块继续翻炒。
   • 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

卤猪肺

1. 材料准备：猪肺、卤料包（包含八角、桂皮、香叶、花椒等）、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。
2. 制作步骤
   • 将清洗干净的猪肺放入开水中焯水3 - 5分钟，捞出沥干水分。
   • 锅中加入适量的清水,放入卤料包、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐，大火烧开后转小火煮20 - 30分钟，制成卤汁。
   • 将猪肺放入卤汁中,小火卤制1 - 1.5小时，直到猪肺变得软烂入味。
   • 卤好的猪肺捞出,晾凉后切成片，即可食用。

猪肺是一种营养丰富、口感独特的食材，但清洗猪肺需要一定的技巧和耐心，通过以上详细的清洗步骤和烹饪方法，我们可以将猪肺清洗得干净彻底，制作出美味又营养的猪肺美食，在食用猪肺时，我们也要注意其禁忌和注意事项，确保健康饮食，希望大家都能学会清洗猪肺的方法，制作出自己喜欢的猪肺菜肴。