大虾的家常做法全攻略（大虾的家常做法步骤视频）大虾家常做法全攻略及步骤视频揭秘

大虾,肉质鲜嫩、味道鲜美，富含丰富的蛋白质和多种微量元素，一直以来都是餐桌上的宠儿，无论是家庭聚会还是日常用餐，一道美味的大虾菜肴都能瞬间提升食欲，给家人带来满满的幸福感，我们就来详细介绍几种大虾的家常做法，让你在家也能轻松做出饭店级别的美味大虾。

所需材料

油焖大虾

1. 大虾：500 克（约 10 - 12 只，选择新鲜、大小均匀的大虾，这样烹饪时更容易掌握火候和成熟度）
2. 葱：1 根（主要用于提香，增加菜肴的香气）
3. 姜：1 块（约 10 克，去腥效果佳）
4. 蒜：3 瓣（增添独特的蒜香味）
5. 料酒：15 毫升（去腥增香）
6. 生抽：20 毫升（提鲜调色）
7. 老抽：5 毫升（加深颜色）
8. 白糖：10 克（提鲜增甜，突出大虾的鲜美）
9. 盐：2 克（适量调味）
10. 淀粉：5 克（用于调制淀粉水，使汤汁更加浓稠）
11. 食用油：30 毫升（用于煎炒大虾）

白灼大虾

1. 大虾：500 克（新鲜的大虾是这道菜的关键，保证口感的鲜嫩）
2. 葱：1 根（切段，增添香气）
3. 姜：1 块（切片，去腥）
4. 料酒：15 毫升（去腥）
5. 盐：5 克（用于煮虾的水中调味）

椒盐大虾

1. 大虾：500 克（建议选择个头稍大的大虾，炸制后口感更好）
2. 葱：1 根（切段）
3. 姜：1 块（切片）
4. 蒜：3 瓣（切末）
5. 料酒：15 毫升（去腥）
6. 盐：3 克（腌制大虾用）
7. 淀粉：30 克（用于大虾裹粉，炸制时形成酥脆外壳）
8. 椒盐粉：10 克（增添独特的椒盐风味）
9. 食用油：适量（用于炸制大虾，约 500 毫升）

制作详细步骤

油焖大虾

1. 处理大虾：将大虾洗净，用剪刀剪去虾须、虾枪和虾脚，然后用刀在虾背处划开，挑出虾线，这样处理后的大虾不仅美观，而且更便于入味。
2. 准备调料：将葱切成葱花，姜、蒜切成末备用，把料酒、生抽、老抽、白糖、盐和淀粉放入碗中，加入 30 毫升清水，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 煎炒大虾：锅中倒入食用油，烧至七成热，放入大虾煎炒，煎至大虾两面变红、弯曲，捞出控油，煎制的过程中要注意火候，避免大虾煎糊。
4. 炒制调料：锅中留少许底油，放入葱花、姜末和蒜末煸炒出香味，炒出香味后能为整道菜增添浓郁的香气。
5. 焖煮大虾：将煎好的大虾倒入锅中，加入调好的调味汁，大火烧开后转小火焖煮 2 - 3 分钟，让大虾充分吸收汤汁的味道，焖煮过程中可以适当翻动大虾，使其受热均匀。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，转大火收汁，让汤汁紧紧包裹在大虾上，然后撒上葱花，即可装盘享用。

白灼大虾

1. 处理大虾：把大虾洗净，挑去虾线，确保大虾的清洁卫生，食用起来更加放心。
2. 准备煮虾水：锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和料酒，大火烧开，料酒和葱姜可以有效去除大虾的腥味。
3. 煮制大虾：水开后放入大虾，加入盐，再次烧开后煮 2 - 3 分钟，至大虾变红熟透，煮的时间要根据大虾的大小适当调整，避免煮老。
4. 捞出装盘：用漏勺将大虾捞出，放入盘中，搭配自己喜欢的蘸料，如酱油、醋、蒜末等，即可食用。

椒盐大虾

1. 处理大虾：将大虾洗净，挑去虾线，用料酒和盐腌制 15 分钟，让大虾提前入味，腌制时间不宜过长，以免虾肉失去水分。
2. 裹淀粉：将腌制好的大虾放入淀粉中，均匀地裹上一层淀粉，裹淀粉时要注意将大虾表面都裹满，这样炸制时才能形成酥脆的外壳。
3. 炸制大虾：锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入大虾炸制，炸至大虾金黄酥脆，捞出控油，炸制过程中要注意火候，避免炸焦。
4. 炒制调料：锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味，然后加入椒盐粉翻炒均匀。
5. 装盘：将炸好的大虾倒入锅中，与椒盐调料充分翻炒，使大虾均匀地沾上椒盐粉，即可装盘享用。

功效

营养丰富

大虾富含优质蛋白质,其含量约为 17% - 20%，且氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用，大虾还含有丰富的维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 B 族等，维生素 A 对视力健康有益，能预防夜盲症和干眼症；维生素 D 有助于促进钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要；B 族维生素参与人体的新陈代谢过程，维持神经系统的正常功能。

保护心血管

大虾中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死等心血管疾病，大虾中的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，也有助于降低血脂，减少心血管疾病的发生风险。

增强免疫力

大虾中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体的免疫力，蛋白质是免疫系统的重要组成部分，能够帮助身体制造抗体，抵御病原体的入侵；维生素和矿物质则参与人体的免疫调节过程，维持免疫系统的正常功能，适量食用大虾可以提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。

促进生长发育

大虾富含钙、磷等矿物质，这些矿物质是骨骼和牙齿的重要组成部分，对于儿童和青少年的生长发育至关重要，大虾中的蛋白质和其他营养成分也能为身体提供充足的能量，促进身体的生长和发育。

禁忌

过敏人群

有些人对大虾过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、胃肠道不适等过敏反应，对于过敏体质者，应避免食用大虾，以免引发严重的过敏症状，如果不确定自己是否对大虾过敏，可以先进行少量尝试，观察身体反应。

痛风患者

大虾属于高嘌呤食物,痛风患者体内尿酸水平较高，食用大虾后可能会导致尿酸进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者在急性发作期应严格禁食大虾，在缓解期也应限制食用量，并注意监测尿酸水平。

甲状腺功能亢进患者

大虾中含有一定量的碘,甲状腺功能亢进患者的甲状腺激素分泌过多，需要限制碘的摄入，过多食用大虾可能会加重病情，不利于疾病的控制，这类患者应根据医生的建议，合理控制碘的摄入量。

搭配禁忌

大虾不宜与含有鞣酸的食物一起食用,如柿子、葡萄、山楂等，鞣酸会与大虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，可能会引起恶心、呕吐、腹痛等胃肠道不适症状，大虾也不宜与维生素 C 含量高的食物大量同食，因为维生素 C 可能会将大虾中的五价砷还原为三价砷，即砒霜，虽然这种情况一般需要在大量食用的前提下才会发生，但仍需注意。

大虾虽然美味又营养,但在食用时也需要根据自身的身体状况和饮食搭配进行合理选择，这样才能充分享受大虾带来的美味和健康，希望大家通过今天的介绍，能够在家中轻松做出美味的大虾菜肴，与家人一起共享美食的快乐。