10斤葡萄能酿多少酒？超详细葡萄酒酿造教程（10斤葡萄能酿多少酒放多少糖）10斤葡萄酿酒全攻略，能酿多少酒及放糖量详解

葡萄酒,作为一种古老而优雅的饮品，一直以来都备受人们的喜爱，它不仅口感醇厚，香气迷人，还具有一定的保健功效，自己动手酿造葡萄酒，不仅能够品尝到新鲜、纯正的美酒，还能体验到酿造过程中的乐趣，10斤葡萄究竟能酿多少酒呢？这是许多想要自制葡萄酒的朋友关心的问题，这与葡萄的品种、含糖量、酿造工艺等因素都有关系，10斤葡萄大约能酿出4 - 6斤的葡萄酒，就让我们一起开启这场葡萄酒的酿造之旅吧。

所需材料及工具

材料

1. 葡萄：10斤，尽量选择成熟度高、色泽鲜艳、无病虫害的葡萄，常见的酿酒葡萄品种有巨峰、玫瑰香等，普通的食用葡萄也可以用来酿酒。
2. 冰糖：根据葡萄的甜度来添加，一般10斤葡萄需要1 - 2斤冰糖，如果葡萄本身比较甜，可以少加一些冰糖；如果葡萄甜度不够，则需要适当增加冰糖的用量。
3. 酵母：一小包（约5克），酵母可以帮助葡萄汁更好地发酵，使葡萄酒的口感更加醇厚，如果没有酵母，也可以利用葡萄表面的天然酵母进行发酵，但发酵过程可能会相对缓慢。

工具

1. 发酵容器：一个容量为20 - 30升的玻璃罐或陶瓷缸，容器要干净、无异味，并且能够密封。
2. 滤网：用于过滤葡萄皮和葡萄籽。
3. 勺子：用来搅拌葡萄汁。
4. 纱布：用于包裹葡萄渣，挤出剩余的汁液。
5. 虹吸管：方便将葡萄酒从一个容器转移到另一个容器。
6. 消毒用品：如酒精、开水等，用于对工具和容器进行消毒。

制作详细步骤

葡萄的清洗与处理

1. 将葡萄从枝上一颗颗摘下,放入清水中，加入适量的面粉，搅拌均匀，浸泡10 - 15分钟，面粉具有吸附作用，可以帮助去除葡萄表面的灰尘、农药残留等杂质。
2. 用清水将葡萄冲洗干净,然后沥干水分，注意，冲洗葡萄时不要过度搓洗，以免损伤葡萄表皮的天然酵母。
3. 将沥干水分的葡萄放在通风处晾干,直到表面没有明显的水珠为止。

破碎葡萄

1. 准备一个干净的大盆,戴上干净的手套，将晾干的葡萄放入盆中，用手将葡萄捏碎，使葡萄皮、籽和果肉充分混合，尽量将葡萄捏得细碎一些，这样有利于葡萄汁的流出和发酵。
2. 捏碎葡萄的过程中,会有大量的葡萄汁流出，将这些葡萄汁和果肉一起倒入发酵容器中。

添加冰糖和酵母

1. 根据葡萄的甜度,将适量的冰糖加入到发酵容器中，每斤葡萄可以添加1 - 2两冰糖，如果喜欢甜一些的葡萄酒，可以适当多加一些冰糖；如果喜欢干型葡萄酒，则可以少加一些冰糖。
2. 将一小包酵母用温水化开,静置5 - 10分钟，待酵母活化后，倒入发酵容器中，与葡萄汁和果肉充分搅拌均匀。

发酵

1. 将发酵容器密封好,但不要完全密封，要留一个小孔，让发酵过程中产生的二氧化碳气体能够排出，可以在容器口盖上一层保鲜膜，然后用橡皮筋扎紧，在保鲜膜上扎几个小孔。
2. 将发酵容器放在温暖、通风的地方，温度保持在20 - 28℃之间，发酵过程需要5 - 7天左右，具体时间取决于温度和葡萄的品种。
3. 在发酵过程中,每天要用勺子搅拌1 - 2次，将浮在表面的葡萄皮和果肉压入葡萄汁中，这样可以使发酵更加均匀，同时也有利于葡萄皮中的色素和香气物质溶解到葡萄汁中。
4. 观察发酵情况,当发酵容器中的葡萄汁表面不再有大量的气泡产生，并且葡萄皮开始下沉，说明发酵基本完成。

过滤分离

1. 准备一个干净的滤网,将发酵好的葡萄酒通过滤网过滤到另一个干净的容器中，去除葡萄皮和葡萄籽。
2. 用纱布将过滤后的葡萄渣包裹起来,用力挤出剩余的汁液，将挤出的汁液也倒入过滤后的葡萄酒中。

二次发酵

1. 将过滤后的葡萄酒再次倒入发酵容器中,密封好，放在阴凉、通风的地方进行二次发酵，二次发酵的时间一般为1 - 2周左右。
2. 在二次发酵过程中,葡萄酒中的沉淀物会逐渐下沉到容器底部，此时可以每隔几天用虹吸管将上层清澈的葡萄酒转移到另一个干净的容器中，去除沉淀物。

装瓶储存

1. 当二次发酵完成后,将葡萄酒通过虹吸管转移到干净的玻璃瓶中，尽量装满，减少瓶内的空气。
2. 将装有葡萄酒的玻璃瓶密封好,放在阴凉、干燥的地方储存，葡萄酒在储存过程中会继续陈酿，口感会变得更加醇厚，储存3 - 6个月后，葡萄酒的口感会更好。

功效

保健功效

1. 抗氧化：葡萄酒中含有丰富的抗氧化物质，如多酚类、黄酮类等，这些物质能够清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而延缓衰老，预防心血管疾病、癌症等慢性疾病的发生。
2. 保护心血管：葡萄酒中的单宁和白藜芦醇等成分可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，从而保护心血管健康，降低心脏病和中风的风险。
3. 促进消化：葡萄酒中的有机酸和酒精可以刺激胃液的分泌，增强胃肠蠕动，促进消化，改善食欲不振、消化不良等问题。
4. 改善睡眠：适量饮用葡萄酒可以缓解紧张情绪，放松身心，促进睡眠，葡萄酒中的褪黑素等成分还可以调节人体的生物钟，提高睡眠质量。

美容功效

1. 美容养颜：葡萄酒中的抗氧化物质能够抑制黑色素的形成，减少色斑和皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻、富有弹性，葡萄酒中的维生素和矿物质等营养成分还可以滋养肌肤，为肌肤提供充足的水分和养分。
2. 减肥瘦身：葡萄酒中的酒精和有机酸可以加速新陈代谢，促进脂肪的分解和燃烧，从而达到减肥瘦身的效果，适量饮用葡萄酒还可以增加饱腹感，减少食欲，控制饮食量。

禁忌

饮用禁忌

1. 不宜过量饮用：虽然葡萄酒具有一定的保健功效，但过量饮用会对身体造成伤害，男性每天饮用葡萄酒的量不宜超过300毫升，女性不宜超过200毫升。
2. 孕妇和哺乳期妇女不宜饮用：葡萄酒中含有酒精，酒精可以通过胎盘和乳汁进入胎儿和婴儿体内，影响胎儿和婴儿的生长发育，孕妇和哺乳期妇女应避免饮用葡萄酒。
3. 患有某些疾病的人不宜饮用：如肝病、胃溃疡、糖尿病等患者，应在医生的指导下饮用葡萄酒，因为葡萄酒中的酒精和糖分可能会加重这些疾病的病情。
4. 服药期间不宜饮用：葡萄酒中的成分可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效，甚至产生不良反应，在服药期间应避免饮用葡萄酒。

储存禁忌

1. 避免阳光直射：阳光中的紫外线会破坏葡萄酒中的营养成分和香气物质，使葡萄酒的口感和品质下降，葡萄酒应储存在阴凉、避光的地方。
2. 避免温度过高或过低：葡萄酒的储存温度一般应保持在10 - 18℃之间，温度过高会加速葡萄酒的氧化和变质，温度过低则会影响葡萄酒的口感和品质。
3. 避免频繁晃动：葡萄酒在储存过程中应尽量避免频繁晃动，以免破坏葡萄酒的稳定性，影响口感。

自己动手酿造葡萄酒是一件非常有趣的事情,不仅能够品尝到美味的葡萄酒，还能了解葡萄酒的酿造过程和相关知识，在酿造和饮用葡萄酒的过程中，我们要注意遵循正确的方法和禁忌，这样才能享受到葡萄酒带来的健康和乐趣，希望大家都能酿造出美味可口的葡萄酒！