10 斤葡萄能酿多少酒？超详细葡萄酒自制教程（10斤葡萄能酿多少酒放多少糖）10斤葡萄酿酒攻略，能酿多少酒及放糖量超详细教程

葡萄酒,作为一种古老而迷人的饮品，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱，自己动手酿造葡萄酒，不仅能体验到酿造过程的乐趣，还能品尝到独一无二的美酒，很多人都好奇，10 斤葡萄究竟能酿多少酒呢？其实这会受到葡萄品种、酿造工艺等多种因素的影响，10 斤葡萄大约能酿出 6 - 8 斤左右的葡萄酒，就让我们一起开启这场葡萄酒的酿造之旅吧。

所需材料

葡萄

选用 10 斤成熟度高、无病虫害的葡萄，不同品种的葡萄酿出的酒风味各异，比如巨峰葡萄酿出的酒口感醇厚，香气浓郁；玫瑰香葡萄则带有独特的玫瑰香气。

白糖

根据个人口味,准备 1 - 2 斤白糖，白糖的作用是为酵母菌提供糖分，促进发酵，同时也能调节葡萄酒的甜度。

容器

准备一个容量至少为 20 升的发酵容器，可以是玻璃罐、陶瓷缸等，容器要确保干净、无异味，并且能够密封。

工具

需要准备干净的剪刀、纱布、漏斗等工具，剪刀用于剪葡萄，纱布用于过滤葡萄皮和籽，漏斗则方便将葡萄酒倒入储存容器中。

制作详细步骤

葡萄的挑选与清洗

1. 挑选葡萄时,要选择果粒饱满、色泽鲜艳、没有破损和腐烂的葡萄，可以轻轻捏一下葡萄，感觉有弹性的就是比较新鲜的。
2. 将挑选好的葡萄放在清水中,加入适量的面粉，搅拌均匀后浸泡 15 - 20 分钟，面粉具有吸附作用，可以帮助去除葡萄表面的灰尘和杂质。
3. 用流动的水将葡萄冲洗干净,然后把葡萄放在通风处晾干，直到表面没有水分，注意不要用手过度揉搓葡萄，以免损伤葡萄表皮的酵母菌。

葡萄的破碎

1. 把晾干的葡萄一颗颗从葡萄梗上剪下来,放入干净的容器中。
2. 戴上干净的一次性手套,用手将葡萄捏碎，让葡萄汁充分流出，也可以使用专门的葡萄破碎机，但家庭酿造时用手捏碎是比较简单方便的方法，尽量将葡萄皮和葡萄籽都捏碎，这样可以让葡萄中的色素、单宁等物质更好地溶解在酒中。

加糖

1. 将捏碎的葡萄和葡萄汁一起倒入发酵容器中,然后按照个人口味加入适量的白糖，每斤葡萄加入 1 - 2 两白糖即可，如果喜欢甜一点的葡萄酒，可以适当多加点糖；如果喜欢干型葡萄酒，可以少加点糖。
2. 用干净的筷子或勺子将白糖搅拌均匀,让白糖充分溶解在葡萄汁中，搅拌时要注意不要用力过猛，以免混入过多的空气，影响发酵效果。

发酵

1. 将装有葡萄汁和白糖的发酵容器密封好,但不要完全密封，可以在容器口盖上一层纱布或保鲜膜，然后用橡皮筋扎紧，这样既可以防止灰尘和昆虫进入，又能让发酵产生的二氧化碳气体排出。
2. 将发酵容器放在温度适宜的地方,一般温度控制在 20 - 28℃之间最为合适，温度过高会导致发酵速度过快，酒的口感可能会变差；温度过低则会使发酵速度变慢，甚至可能导致发酵停止。
3. 发酵过程中,每天要打开容器，用干净的筷子或勺子搅拌一次，将浮在表面的葡萄皮和葡萄籽压下去，这样可以让葡萄皮中的色素和单宁更好地溶解在酒中，同时也能防止葡萄皮发霉。
4. 一般经过 5 - 7 天的发酵，发酵容器内会产生大量的气泡，葡萄皮和葡萄籽会浮在表面，形成一层厚厚的皮渣层，这时候发酵基本完成，可以通过品尝来判断发酵是否完成，如果葡萄汁中的甜味明显减弱，酒味明显增强，就说明发酵已经完成。

过滤

1. 当发酵完成后,准备一块干净的纱布，将其叠成 2 - 3 层，然后放在漏斗上。
2. 将发酵容器中的葡萄酒慢慢倒入漏斗中,让葡萄酒通过纱布过滤到另一个干净的容器中，过滤的目的是去除葡萄酒中的葡萄皮、葡萄籽和其他杂质，使葡萄酒更加清澈透明。
3. 用干净的勺子将纱布上的皮渣挤压一下,尽量将皮渣中的酒液挤出来，但不要过度挤压，以免将皮渣中的苦味物质挤出来，影响酒的口感。

二次发酵

1. 将过滤后的葡萄酒再次倒入干净的发酵容器中,然后密封好，这次可以完全密封，因为二次发酵产生的二氧化碳气体较少。
2. 将发酵容器放在阴凉、通风的地方，进行二次发酵，二次发酵一般需要 1 - 2 个月的时间，在这个过程中，葡萄酒会继续发生一些化学反应，口感会更加醇厚，香气也会更加浓郁。
3. 二次发酵过程中,每隔一段时间要打开容器，放出里面的二氧化碳气体，防止容器因气体压力过大而破裂，一般每隔 1 - 2 周打开一次即可。

装瓶储存

1. 当二次发酵完成后,用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中转移到干净的玻璃瓶中，虹吸法是利用液体的压力差，将葡萄酒从一个容器转移到另一个容器中，这样可以避免将底部的沉淀物转移到新容器中。
2. 将葡萄酒装到玻璃瓶中,尽量装满，然后盖上瓶塞，将玻璃瓶放在阴凉、干燥、通风的地方储存，储存时间越长，葡萄酒的口感和香气会越好，但一般建议在 1 - 2 年内饮用完。

功效

美容养颜

葡萄酒中含有丰富的抗氧化物质,如多酚、花青素等，这些物质能够清除体内的自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻、有弹性，葡萄酒中的维生素 C、维生素 E 等也具有美容养颜的作用，可以抑制黑色素的形成，减少色斑和皱纹的产生。

促进消化

葡萄酒中的单宁和有机酸等物质能够刺激胃酸的分泌,增强肠胃的蠕动，促进食物的消化和吸收，饭后适量饮用葡萄酒，可以缓解腹胀、消化不良等症状，提高肠胃的消化功能。

预防心血管疾病

葡萄酒中含有一定量的白藜芦醇,这是一种具有抗氧化、抗炎、抗血栓等多种生理活性的物质，白藜芦醇能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，从而降低心血管疾病的发生风险，葡萄酒中的单宁和酚类物质也有助于保护心血管系统，增强血管的弹性。

改善睡眠质量

葡萄酒中含有少量的酒精,具有一定的镇静作用，睡前适量饮用葡萄酒，可以帮助放松身心，缓解紧张和焦虑情绪，使人更容易进入睡眠状态，提高睡眠质量，但要注意适量饮用，过量饮用可能会导致失眠等问题。

禁忌

不宜过量饮用

虽然葡萄酒有一定的保健功效,但也不能过量饮用，过量饮用葡萄酒会增加肝脏和肾脏的负担，导致酒精中毒、肝脏损伤等问题，男性每天饮用葡萄酒的量不宜超过 300 毫升，女性不宜超过 200 毫升。

孕妇不宜饮用

葡萄酒中含有酒精,酒精可以通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的正常发育，孕妇饮用葡萄酒可能会导致胎儿发育迟缓、智力低下等问题，因此孕妇应避免饮用葡萄酒。

服药期间不宜饮用

葡萄酒中的成分可能会与某些药物发生相互作用,影响药物的疗效，甚至产生不良反应，葡萄酒与抗生素、降压药、降糖药等药物同时服用，可能会导致药物在体内的浓度升高，增加药物的毒性，在服药期间应避免饮用葡萄酒。

肠胃疾病患者不宜饮用

葡萄酒中的酒精和酸性物质会刺激胃黏膜,加重肠胃疾病患者的病情，患有胃溃疡、胃炎、肠炎等肠胃疾病的患者应避免饮用葡萄酒，以免引起胃痛、胃胀、腹泻等症状。

对酒精过敏者不宜饮用

对酒精过敏的人饮用葡萄酒后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应，严重的甚至会危及生命，对酒精过敏的人应绝对避免饮用葡萄酒。

通过以上详细的步骤,你就可以在家中自己酿造出美味的葡萄酒了，在酿造过程中，要注意卫生和安全，严格按照步骤操作，相信你一定能品尝到自己亲手酿造的美酒，了解了葡萄酒的功效和禁忌，也能让我们更加健康地享受葡萄酒带来的乐趣，希望大家都能在葡萄酒的酿造和品尝中找到属于自己的快乐。