辣子鸡的家常做法，让你轻松变身大厨（辣子鸡的家常做法简单又好吃）辣子鸡家常做法揭秘，轻松成大厨！
辣子鸡，一道具有浓郁川渝风味的经典美食，以其色泽棕红油亮、麻辣味浓、肉质酥软的特点深受大众喜爱，每当那股香辣的气息扑鼻而来，总能让人食欲大增，它不仅是餐厅里的热门佳肴，也是家庭餐桌上的常客，我们就一起来学习这道辣子鸡的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的辣子鸡,满足自己和家人的味蕾。
所需材料
主料
- 鸡肉500克：建议选择鸡腿肉，因为鸡腿肉肉质鲜嫩，口感更好，而且相对鸡胸肉来说,更有嚼劲。
- 干辣椒100克：干辣椒是辣子鸡辣味的主要来源,可根据个人口味选择辣度适中的干辣椒。
- 花椒20克：花椒能增添独特的麻味,让辣子鸡的味道更加丰富。
辅料
- 姜1块：姜具有去腥增香的作用,约15克左右。
- 蒜5瓣：蒜能提升菜肴的香味,使辣子鸡味道更浓郁。
- 大葱1根：大葱可以增添葱香,约20克。
- 熟芝麻10克：熟芝麻不仅能增加辣子鸡的口感,还能提升菜品的美观度。
- 盐5克：用于给鸡肉调味。
- 料酒15毫升：去腥增香,让鸡肉更加鲜嫩。
- 生抽10毫升：增加鸡肉的鲜味和色泽。
- 白糖5克：提鲜,使味道更加平衡。
- 食用油适量：用于炸制鸡肉。
制作详细步骤
处理鸡肉
- 将鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，一般切成2 - 3厘米见方的小块为宜，切好后，用清水冲洗几遍，去除血水,然后沥干水分。
- 把沥干水分的鸡肉块放入碗中，加入盐、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制30分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道，腌制时间不宜过长,否则鸡肉会失去鲜嫩的口感。
准备辅料
- 姜洗净，切成姜片；蒜去皮，切成蒜瓣；大葱洗净,切成葱段。
- 将干辣椒剪成小段，去除里面的籽,这样可以避免在炒制过程中产生苦味。
炸制鸡肉
- 锅中倒入适量的食用油，油的量要能没过鸡肉块，开火加热，将油温烧至150 - 160℃左右（可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适）。
- 把腌制好的鸡肉块逐块放入油锅中，用中小火炸制，炸制过程中要不断翻动鸡肉块，确保它们受热均匀，炸至鸡肉块表面金黄、熟透，大约需要8 - 10分钟。
- 用漏勺将炸好的鸡肉块捞出，沥干油分，然后将油温升高至180 - 200℃，再次把鸡肉块放入油锅中复炸1 - 2分钟，这样可以使鸡肉块更加酥脆，复炸完后,捞出沥干油分备用。
炒制调料
- 锅中留少许底油，将姜片、蒜瓣、葱段放入锅中,用小火煸炒出香味。
- 加入花椒，继续煸炒,让花椒的麻味充分散发出来。
- 放入剪成小段的干辣椒，用小火慢慢煸炒，使干辣椒的辣味释放出来，注意火候不要太大,以免干辣椒炒焦。
炒制鸡肉
- 当干辣椒炒出香味后，将炸好的鸡肉块放入锅中,与调料一起翻炒均匀。
- 加入白糖，继续翻炒，让白糖融化并均匀地裹在鸡肉块上,提升辣子鸡的鲜味。
- 持续翻炒几分钟，让鸡肉块充分吸收调料的味道，直到鸡肉块表面裹满了辣椒和花椒,颜色变得更加红亮。
装盘撒芝麻
- 将炒好的辣子鸡盛出,装盘。
- 在辣子鸡表面撒上熟芝麻,增加美观度和口感。
功效
补充营养
鸡肉是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素B族、维生素E、铁、锌等多种营养成分，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力、促进肌肉生长和修复都有重要作用，维生素B族参与身体的新陈代谢，有助于能量的产生；维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤；铁和锌对于维持身体的正常造血功能和免疫系统功能也非常重要。
促进食欲
辣子鸡的辣味和麻味能够刺激口腔和胃肠道的神经末梢，促进唾液和胃液的分泌，从而增加食欲，对于食欲不振的人来说,适量食用辣子鸡可以起到开胃的作用。
驱寒保暖
辣椒中的辣椒素具有促进血液循环、增加身体热量的作用，在寒冷的季节里，食用辣子鸡可以帮助身体抵御寒冷,起到驱寒保暖的效果。
禁忌
肠胃不适者慎食
辣子鸡的辣味和麻味较重，对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎、肠炎等肠胃疾病的人来说，食用后可能会刺激胃肠道黏膜，导致胃痛、胃胀、腹泻等不适症状加重,这类人群应尽量少吃或不吃辣子鸡。
上火人群不宜多吃
辣椒属于热性食物，过量食用容易导致上火，出现口腔溃疡、咽喉肿痛、牙龈肿痛、便秘等症状，如果本身已经有上火的症状，再食用辣子鸡，会使上火症状更加严重,上火人群要控制辣子鸡的食用量。
过敏体质者需注意
有些人对鸡肉、辣椒或花椒等食材过敏，食用辣子鸡后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应，对于过敏体质者来说，在食用辣子鸡之前，要先确定自己是否对其中的食材过敏,以免发生过敏事故。
高血压患者适量食用
辣子鸡中含有一定量的盐和辣椒素，过量食用可能会导致血压升高，高血压患者需要严格控制盐的摄入量，同时也要避免食用过于辛辣的食物，高血压患者可以适量食用辣子鸡，但要注意控制食用量,并且在烹饪过程中可以适当减少盐的用量。
辣子鸡虽然美味，但在食用时也要根据自己的身体状况合理选择，这样才能既享受美食，又保证身体健康，希望大家通过这篇教程，都能在家做出美味可口的辣子鸡，与家人和朋友一起分享这份美食的快乐。
