辣子鸡的家常做法，让你轻松品尝川味经典（辣子鸡的家常做法简单又好吃）辣子鸡家常做法，轻松解锁川味经典美味

辣子鸡，作为一道经典的川菜，以其色泽棕红油亮、麻辣味浓、酥香爽脆的特点深受大众喜爱，每当那浓郁的辣椒香气弥漫在空气中，总能勾起人们的食欲，在忙碌的生活中，自己动手做上一份美味的辣子鸡，既能享受烹饪的乐趣，又能满足味蕾的渴望，就让我们一起来学习辣子鸡的家常做法,在家中也能轻松做出这道地道的川味佳肴。

所需材料

主料

• 鸡肉500克（建议选用鸡腿肉,肉质鲜嫩多汁）
• 干辣椒80克（可根据个人口味调整辣度）
• 花椒20克

  辅料

• 大葱1根
• 生姜1块
• 大蒜3瓣
• 熟芝麻适量

  调料

• 料酒20毫升
• 生抽15毫升
• 盐3克
• 白糖5克
• 鸡精2克
• 食用油适量

制作详细步骤

第一步：处理鸡肉

1. 将鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡30分钟,泡出血水后捞出沥干水分。
2. 把沥干水分的鸡肉块放入碗中，加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制30分钟,让鸡肉充分吸收调料的味道。

第二步：准备配料

1. 大葱洗净，切成小段；生姜洗净，切成姜片；大蒜去皮,切成蒜片。
2. 干辣椒剪成小段，去除里面的籽（如果喜欢更辣的口味，可以保留部分辣椒籽）。

第三步：炸制鸡肉

1. 锅中倒入适量的食用油，烧至五六成热（将筷子插入油中，周围有小气泡冒出）。
2. 把腌制好的鸡肉块放入油锅中，用中小火炸至鸡肉变色，表面微微金黄，大约需要5 - 7分钟。
3. 捞出炸好的鸡肉块,沥干油分。
4. 将油温升高至七八成热（油面有轻微冒烟），再次把鸡肉块放入油锅中复炸1 - 2分钟，使鸡肉更加酥脆,然后捞出控油。

第四步：炒制调料

1. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、葱段、花椒,小火煸炒出香味。
2. 加入剪成小段的干辣椒，继续煸炒，直到干辣椒颜色变得深红,散发出浓郁的辣味。

第五步：翻炒鸡肉

1. 将炸好的鸡肉块倒入锅中，与调料充分翻炒均匀,让鸡肉裹满辣椒和花椒的香味。
2. 加入白糖、鸡精，继续翻炒几分钟,使鸡肉更加入味。

第六步：装盘撒芝麻

把炒好的辣子鸡盛出装盘，撒上适量的熟芝麻,增加菜品的香气和美观度。

功效

补充营养

鸡肉是一种优质的蛋白质来源，富含多种维生素和矿物质，如维生素B族、维生素E、铁、锌等，这些营养物质对于维持身体的正常生理功能、增强免疫力、促进生长发育都有着重要的作用。

促进食欲

辣子鸡中的辣椒和花椒具有独特的辛辣味道，能够刺激口腔和胃肠道的神经末梢，促进唾液和胃液的分泌，从而增加食欲,帮助消化。

驱寒保暖

辣椒具有温热散寒的作用，在寒冷的天气里食用辣子鸡，可以促进血液循环，使身体感到温暖,有助于抵御寒冷。

禁忌

肠胃不适者慎食

辣子鸡口味辛辣，对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎、肠炎等肠胃疾病的人来说，食用后可能会刺激胃肠道，加重病情，引起腹痛、腹泻等不适症状。

上火人群不宜多吃

辣椒性热，容易导致上火，如果本身就有口腔溃疡、咽喉肿痛、便秘等上火症状的人,过多食用辣子鸡可能会使症状加重。

过敏体质者注意

对鸡肉、辣椒、花椒等食材过敏的人，应避免食用辣子鸡，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

高血压患者控制量

辣子鸡中含有一定量的盐分，高血压患者需要严格控制盐的摄入量，过多食用辣子鸡可能会导致血压升高,不利于病情的控制。

辣子鸡虽然美味，但在食用时也要根据自身的身体状况适量食用，希望大家都能按照这个家常做法，做出美味又健康的辣子鸡，享受美食带来的快乐。