家用面包机做蛋糕的绝妙方法（家用面包机做蛋糕的方法视频）家用面包机做蛋糕的绝妙方法大揭秘（附视频）
在快节奏的现代生活中,人们越来越渴望能够在家中轻松制作出美味又健康的食物，蛋糕，作为一种深受大众喜爱的甜点，常常出现在各种庆祝场合和休闲时光中，去蛋糕店购买的蛋糕可能会添加各种防腐剂和添加剂，而且价格也相对较高，利用家用面包机，我们就可以轻松在家制作出美味的蛋糕，家用面包机不仅操作简单，而且能够帮助我们精确控制制作过程，制作出的蛋糕口感细腻、香气四溢，就让我们一起探索用家用面包机做蛋糕的详细方法吧。
所需材料
基础材料
- 低筋面粉：120 克，低筋面粉的蛋白质含量较低，能够使蛋糕口感更加松软细腻。
- 鸡蛋：4 个，鸡蛋是蛋糕的重要组成部分，它能够提供蛋糕所需的水分、蛋白质和脂肪，使蛋糕具有良好的蓬松度和弹性。
- 细砂糖：60 克，细砂糖可以增加蛋糕的甜味，同时有助于打发蛋清，使蛋清形成稳定的泡沫。
- 玉米油：30 克，玉米油具有清淡的口感，不会掩盖蛋糕本身的香味，同时能够使蛋糕更加滋润。
- 牛奶：30 克，牛奶可以增加蛋糕的水分，使蛋糕更加湿润，同时也能赋予蛋糕浓郁的奶香味。
- 白醋或柠檬汁：几滴，白醋或柠檬汁可以中和蛋清中的碱性，有助于打发蛋清，使蛋清更加稳定。
可选材料
- 巧克力：适量，如果喜欢巧克力口味的蛋糕，可以在面糊中加入适量的巧克力碎或融化的巧克力，增加蛋糕的巧克力风味。
- 水果：如草莓、蓝莓、香蕉等，可以在蛋糕表面装饰一些新鲜的水果，增加蛋糕的美观度和口感。
- 坚果：如杏仁、核桃等，可以在蛋糕表面撒上一些切碎的坚果，增加蛋糕的口感和营养。
制作详细步骤
准备工作
- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放入两个无油无水的干净容器中，注意，容器一定要确保无油无水，否则会影响蛋清的打发效果。
- 把低筋面粉过筛到一个干净的碗中,这样可以使面粉更加细腻，避免蛋糕出现颗粒感。
- 在蛋清中滴入几滴白醋或柠檬汁,放在一旁备用。
制作蛋黄糊
- 在装有蛋黄的容器中加入 20 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，使细砂糖充分溶解在蛋黄中。
- 加入 30 克玉米油，继续搅拌均匀，使油和蛋黄充分融合。
- 再加入 30 克牛奶，搅拌均匀，此时蛋黄糊的质地应该比较均匀、细腻。
- 将过筛好的低筋面粉分两次加入到蛋黄糊中,用刮刀以不规则的方向轻轻翻拌，直到面粉和蛋黄糊完全混合均匀，没有干粉颗粒，注意，翻拌的动作要轻柔，避免过度搅拌导致面粉起筋，影响蛋糕的口感。
打发蛋清
- 用打蛋器低速打发蛋清,当蛋清出现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖。
- 继续中速打发蛋清,当蛋清的泡沫变得细腻时，再加入三分之一的细砂糖。
- 接着高速打发蛋清,当蛋清开始出现纹路时，加入剩下的三分之一细砂糖。
- 最后继续高速打发,直到蛋清打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋清的尖端会呈现一个弯曲的小角，注意，不要打发过度，否则蛋清会变得干燥、粗糙，影响蛋糕的蓬松度。
混合面糊
- 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中,用刮刀以不规则的方向轻轻翻拌均匀，翻拌时要从底部往上翻，动作要迅速、轻柔，避免消泡。
- 将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中,继续用刮刀以同样的方式翻拌均匀，直到面糊变得细腻、均匀。
烤制蛋糕
- 在面包机的内胆中涂抹一层薄薄的玉米油,这样可以防止蛋糕粘在面包机上，方便脱模。
- 将混合好的面糊倒入面包机内胆中,轻轻震动几下，使面糊表面平整，并排出里面的气泡。
- 将面包机内胆放入面包机中,选择蛋糕程序，时间一般设置为 60 - 70 分钟，具体时间可以根据面包机的说明书和蛋糕的大小进行调整。
- 等待面包机完成蛋糕的烤制过程,在烤制过程中，我们可以观察面包机的工作情况，注意蛋糕的颜色和状态。
脱模与装饰
- 当面包机提示蛋糕烤制完成后,戴上隔热手套，小心地将面包机内胆取出。
- 用刀沿着蛋糕边缘划一圈,然后将蛋糕倒扣在盘子上，轻轻晃动内胆，使蛋糕脱模。
- 根据个人喜好,可以在蛋糕表面撒上一些糖粉、巧克力酱或水果等进行装饰，增加蛋糕的美观度和口感。
功效
提供能量
蛋糕中的面粉、鸡蛋、糖和油等原料都含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，这些都是人体能量的重要来源，当我们食用蛋糕时，这些营养物质会被人体消化吸收，为身体提供能量，满足我们日常活动的需求。
补充营养
鸡蛋是一种营养丰富的食物,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、维生素 E、铁、锌等，牛奶中也含有大量的钙、磷、钾等矿物质和维生素，如维生素 B2、维生素 B12 等，这些营养物质对于维持人体的正常生理功能、促进生长发育和增强免疫力都具有重要作用。
改善心情
蛋糕的香甜味道和细腻口感能够刺激我们的味觉神经,使我们产生愉悦的感觉，当我们心情不好时，吃一块美味的蛋糕可以缓解压力，改善情绪，让我们感到更加放松和快乐。
禁忌
糖尿病患者慎食
蛋糕中含有大量的糖分,糖尿病患者食用后会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应该尽量避免食用蛋糕，或者选择低糖或无糖的蛋糕替代品。
肥胖人群适量食用
蛋糕的热量较高,含有大量的脂肪和糖分，肥胖人群如果过量食用蛋糕，会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用蛋糕，控制摄入量。
对某些食材过敏者避免食用
如果对蛋糕中的某些食材过敏,如鸡蛋、牛奶、坚果等，应该避免食用含有这些食材的蛋糕，以免引起过敏反应。
不宜空腹食用
蛋糕中的糖分和脂肪含量较高,空腹食用会导致血糖迅速升高，然后又迅速下降，使人感到头晕、乏力等不适症状，不宜空腹食用蛋糕，最好在饭后适量食用。
常见问题及解决方法
蛋糕塌陷
- 原因：可能是蛋清打发过度，导致蛋清失去弹性；也可能是烤制时间不够或温度过低，蛋糕没有完全熟透。
- 解决方法：在打发蛋清时，要注意观察蛋清的状态，避免打发过度，如果蛋糕塌陷，可以延长烤制时间或提高烤制温度，确保蛋糕完全熟透。
蛋糕表面开裂
- 原因：可能是烤制温度过高，蛋糕表面水分蒸发过快，导致表面开裂；也可能是蛋清打发不够，蛋糕内部组织不够紧密。
- 解决方法：降低烤制温度，或者在蛋糕表面覆盖一层锡纸，防止表面水分蒸发过快，要确保蛋清打发至合适的状态，使蛋糕内部组织更加紧密。
蛋糕粘模
- 原因：可能是面包机内胆没有涂抹足够的油，或者面糊与内胆之间没有充分分离。
- 解决方法：在面包机内胆中涂抹一层足够的油，或者垫上一层油纸，在脱模时，可以用刀沿着蛋糕边缘划一圈，使蛋糕与内胆分离。
不同口味蛋糕的制作变化
巧克力蛋糕
- 材料变化：在上述基础材料的基础上，增加 20 克可可粉。
- 制作变化：将可可粉和低筋面粉一起过筛，然后按照制作基础蛋糕的步骤进行操作，可可粉可以增加蛋糕的巧克力风味，使蛋糕颜色更加深沉。
抹茶蛋糕
- 材料变化：在基础材料中加入 10 克抹茶粉。
- 制作变化：将抹茶粉和低筋面粉一起过筛，其他步骤与基础蛋糕相同，抹茶粉具有独特的清新味道，能够赋予蛋糕一种别样的风味。
水果蛋糕
- 材料变化：在基础蛋糕制作完成后，准备一些新鲜的水果，如草莓、蓝莓、香蕉等。
- 制作变化：在蛋糕表面涂抹一层奶油，然后将水果切成适当的大小，均匀地摆放在蛋糕表面，水果蛋糕不仅口感丰富，而且外观也非常漂亮。
保存方法
常温保存
如果蛋糕在短时间内（1 - 2 天）可以食用完，可以将蛋糕放在常温下保存，将蛋糕放在干净的盘子中，用保鲜膜或保鲜袋覆盖好，防止蛋糕受到灰尘和细菌的污染。
冷藏保存
如果蛋糕需要保存较长时间（2 - 3 天），可以将蛋糕放入冰箱冷藏室中保存，将蛋糕放在密封容器中，或者用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室，冷藏后的蛋糕口感会变得更加紧实，食用前可以将蛋糕取出，放置在常温下一段时间，让蛋糕恢复到适当的温度和口感。
冷冻保存
如果蛋糕需要保存更长时间（1 - 2 个月），可以将蛋糕放入冰箱冷冻室中保存，将蛋糕切成适当的大小，用保鲜膜或保鲜袋包裹好，放入冰箱冷冻室，冷冻后的蛋糕可以保存较长时间，但食用前需要提前取出，放在冷藏室中解冻，然后再恢复到常温食用。
用家用面包机做蛋糕是一种既方便又有趣的烹饪方式,通过以上详细的步骤和方法，我们可以在家中轻松制作出美味的蛋糕，在制作过程中，我们要注意材料的选择和用量、制作步骤的细节以及各种可能出现的问题和解决方法，我们还可以根据个人口味和喜好，对蛋糕的口味和装饰进行创新和变化，希望大家都能通过家用面包机制作出属于自己的美味蛋糕，享受烹饪的乐趣和美食带来的快乐。
文章围绕家用面包机做蛋糕的方法展开,详细介绍了所需材料、制作步骤、功效、禁忌等内容，希望能满足你的需求，如果你还有其他想法或修改建议，欢迎随时告诉我。
