美味猪蹄黄豆，让你欲罢不能的家常佳肴（猪蹄黄豆怎么做好吃又软烂）猪蹄黄豆怎么做才好吃又软烂
在中华美食的广袤天地里，猪蹄和黄豆的搭配堪称经典，猪蹄富含丰富的胶原蛋白，口感软糯Q弹，既能美容养颜，又能为身体提供充足的能量；黄豆则是优质植物蛋白的重要来源，营养丰富，豆香醇厚，当猪蹄的浓郁与黄豆的清香相互交融，碰撞出的是一场味蕾的盛宴，就让我们一起走进厨房，探索如何将猪蹄和黄豆完美结合,制作出一道美味又营养的佳肴。
所需材料
主料
- 猪蹄 500 克
- 黄豆 100 克
辅料
- 大葱 1 根
- 生姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 10 克
- 盐 5 克
- 鸡精 3 克
- 食用油适量
制作详细步骤
黄豆的处理
- 将黄豆放入清水中,仔细挑选出其中的杂质和坏豆。
- 把挑选好的黄豆放入碗中，加入足量的清水，浸泡 4 - 6 小时，直至黄豆充分吸水膨胀，浸泡后的黄豆在烹饪过程中更容易煮熟,口感也会更加软糯。
猪蹄的处理
- 把猪蹄放在水龙头下，用流动的水冲洗干净,去除表面的血水和杂质。
- 将洗净的猪蹄放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，在煮的过程中，会有大量的浮沫产生，这些浮沫是猪蹄中的血水和杂质，要用汤勺及时撇去,以保证汤汁的清澈和口感。
- 撇净浮沫后，加入 10 毫升料酒，继续煮 3 - 5 分钟,进一步去除猪蹄的腥味。
- 把煮好的猪蹄捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
准备调料
- 大葱切成段，生姜切成片,大蒜拍碎。
- 将八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料用清水冲洗一下,去除表面的灰尘。
炒制调料
- 热锅凉油，将切好的大葱段、生姜片、大蒜放入锅中，小火慢慢煸炒,直到炒出香味。
- 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续煸炒,让香料的味道充分释放出来。
炒制猪蹄
- 将沥干水分的猪蹄放入锅中，与调料一起翻炒，在翻炒的过程中，要不断地用铲子翻动猪蹄，使猪蹄均匀地受热,并且充分吸收调料的香味。
- 加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽，继续翻炒，让猪蹄均匀上色，生抽可以增加猪蹄的鲜味,老抽则能让猪蹄的颜色更加红亮。
- 加入 10 克冰糖，翻炒至冰糖融化，裹在猪蹄表面，冰糖不仅可以增加甜味,还能使猪蹄的色泽更加诱人。
炖煮猪蹄和黄豆
- 将浸泡好的黄豆放入锅中,与猪蹄一起翻炒均匀。
- 加入足量的清水，水量要没过猪蹄和黄豆，大火煮开后，转小火慢炖 1.5 - 2 小时，在炖煮的过程中，要注意观察火候和汤汁的量，如果汤汁不够,可以适量添加一些热水。
- 炖煮至猪蹄和黄豆熟透，猪蹄的皮变得软糯，黄豆也变得粉糯可口，此时可以用筷子轻轻插入猪蹄，如果能够轻松插入,说明猪蹄已经炖好。
调味
- 加入 5 克盐和 3 克鸡精，搅拌均匀,根据个人口味调整咸淡。
- 继续炖煮 5 - 10 分钟,让盐分充分融入到猪蹄和黄豆中。
收汁
- 开大火，将汤汁收浓，让汤汁变得浓稠，裹在猪蹄和黄豆表面，在收汁的过程中，要不断地搅拌,以免汤汁糊锅。
- 当汤汁变得浓稠，猪蹄和黄豆都裹上了一层浓郁的酱汁时,就可以关火了。
装盘
将煮好的猪蹄黄豆盛出，装盘，可以撒上一些葱花作为装饰,增加菜品的美观度。
功效
美容养颜
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种对皮肤非常重要的蛋白质，它可以增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，使皮肤更加紧致和光滑，黄豆中也含有一定量的异黄酮，具有抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老，与猪蹄搭配食用,美容养颜的效果更佳。
补充蛋白质
猪蹄和黄豆都是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育和修复受损组织都具有重要作用，食用猪蹄黄豆可以为身体提供充足的蛋白质,满足身体的营养需求。
增强免疫力
黄豆中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如维生素 B 族、钙、铁、锌等，这些营养物质对于增强免疫力、提高身体抵抗力具有重要作用，猪蹄中的胶原蛋白也有助于维持身体的免疫功能,使身体更加健康。
改善关节健康
猪蹄中的胶原蛋白可以补充关节软骨中的胶原蛋白，增强关节的弹性和韧性，减少关节疼痛和炎症的发生，对于中老年人和经常运动的人来说，食用猪蹄黄豆可以起到保护关节、预防关节疾病的作用。
禁忌
高胆固醇人群
猪蹄中含有较高的胆固醇，高胆固醇人群过量食用可能会导致血液中胆固醇含量升高，增加心血管疾病的风险，高胆固醇人群应适量食用猪蹄黄豆,或者在食用时减少猪蹄的用量。
痛风患者
黄豆属于高嘌呤食物，痛风患者在痛风发作期应避免食用，即使在缓解期，也应适量食用，以免导致血尿酸升高,诱发痛风发作。
消化不良者
猪蹄和黄豆都比较难消化，消化不良者过量食用可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛、消化不良等症状，消化不良者应适量食用，或者将猪蹄和黄豆炖煮得更加软烂,以减轻肠胃负担。
过敏体质者
对猪蹄或黄豆过敏的人群应避免食用猪蹄黄豆，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
猪蹄黄豆这道美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，只要按照以上步骤进行制作，你一定能够做出一道令人垂涎欲滴的猪蹄黄豆，在享受美食的同时，也要注意根据自身的身体状况适量食用，让美食与健康相伴，希望大家都能在厨房中找到乐趣，制作出更多美味又营养的佳肴。
