香软入味，学会这招，猪蹄黄豆好吃到舔手指！猪蹄黄豆怎么做好吃又软烂）香软入味的猪蹄黄豆做法，好吃到舔手指！
在美食的世界里,猪蹄和黄豆的搭配堪称经典，猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯Q弹；黄豆则营养丰富，豆香醇厚，将这两者结合在一起，既能满足人们对美味的追求，又能为身体补充多种营养，就跟着我这个厨师的脚步，一起来学习如何制作一道好吃的猪蹄黄豆吧。
所需材料
- 猪蹄：500克，挑选肉质饱满、色泽红润的猪蹄，这样做出来的菜品口感更佳。
- 黄豆：150克，提前泡发的黄豆更容易煮烂，口感也更好。
- 大葱：1根，大葱能为菜肴增添独特的香味。
- 生姜：1块，生姜具有去腥的作用，是烹饪肉类菜肴必不可少的调料。
- 大蒜：3瓣，大蒜能提升菜肴的风味。
- 八角：2个，八角是一种常见的香料，能为菜肴增添浓郁的香味。
- 桂皮：1小块，桂皮能赋予菜肴独特的风味。
- 香叶：2片，香叶能为菜肴增添淡淡的清香。
- 料酒：2汤匙，料酒可以去腥增香。
- 生抽：3汤匙，生抽能为菜肴提鲜上色。
- 老抽：1汤匙，老抽能让菜肴的颜色更加浓郁。
- 冰糖：10克，冰糖能增加菜肴的甜味，使味道更加醇厚。
- 盐：适量，根据个人口味调整盐的用量。
- 鸡精：适量，鸡精能提升菜肴的鲜味。
- 清水：适量，用于炖煮猪蹄和黄豆。
制作详细步骤
准备食材
- 将猪蹄洗净,用刀将猪蹄表面的杂毛刮干净，然后将猪蹄切成大小均匀的小块。
- 把黄豆放入清水中,浸泡3 - 4小时，直到黄豆充分吸水膨胀。
- 大葱洗净,切成段；生姜洗净，切成片；大蒜去皮，切成瓣。
猪蹄焯水
- 将切好的猪蹄块放入锅中,加入适量的清水，水要没过猪蹄。
- 大火煮开后,撇去表面的浮沫，这些浮沫是血水和杂质，一定要撇干净，否则会影响菜肴的口感。
- 继续煮2 - 3分钟，然后将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒制香料
- 热锅凉油,将锅烧热后倒入适量的食用油，油的用量可以根据锅的大小和个人喜好来调整。
- 当油温达到六成热时,放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，小火慢慢煸炒出香味。
- 炒香香料后,将焯水后的猪蹄块放入锅中，转中火翻炒均匀，让猪蹄充分吸收香料的香味。
调味上色
- 在翻炒均匀的猪蹄中加入2汤匙料酒,去腥增香。
- 接着加入3汤匙生抽,提鲜上色；再加入1汤匙老抽，让猪蹄的颜色更加浓郁。
- 放入10克冰糖,继续翻炒，使冰糖在锅中融化，让猪蹄均匀地裹上一层糖色。
炖煮猪蹄
- 当猪蹄上色均匀后,加入泡好的黄豆，搅拌均匀。
- 加入适量的清水,水要没过猪蹄和黄豆，大火煮开后转小火慢炖。
- 炖煮的时间一般在1 - 1.5小时左右，具体时间可以根据猪蹄的大小和个人口感来调整，在炖煮过程中，要不时地搅拌一下，防止粘锅。
调味收汁
- 当猪蹄和黄豆炖煮至软烂入味时,打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
- 转大火收汁,让汤汁变得浓稠，汤汁浓稠后，这道美味的猪蹄黄豆就做好了。
装盘享用
将煮好的猪蹄黄豆盛出,装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，增加菜肴的美观度，你就可以尽情享用这道香软入味的猪蹄黄豆了。
功效
美容养颜
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种对皮肤非常重要的蛋白质，它能够增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，使皮肤更加紧致光滑，黄豆中也含有多种维生素和矿物质，如维生素E、维生素B族等，这些营养物质具有抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老，帮助我们保持年轻的容颜，经常食用猪蹄黄豆，就相当于给皮肤做了一次全方位的保养，让你由内而外散发出美丽的光彩。
增强免疫力
黄豆富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分，这些营养物质是身体免疫系统正常运转所必需的，蛋白质是构成免疫细胞和抗体的重要原料，能够帮助身体抵抗病毒和细菌的入侵；不饱和脂肪酸有助于维持细胞的正常结构和功能，增强细胞的免疫力，猪蹄中的营养成分也能为身体提供能量，支持免疫系统的正常工作，食用猪蹄黄豆可以增强身体的免疫力，让我们在面对各种疾病时更有抵抗力。
强健骨骼
猪蹄和黄豆都含有丰富的钙、磷等矿物质，这些矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分，钙是维持骨骼健康的关键元素，能够增加骨密度，预防骨质疏松症；磷则参与骨骼的形成和修复过程，对于正处于生长发育阶段的儿童和青少年来说，食用猪蹄黄豆可以促进骨骼的生长和发育；对于中老年人来说，能够预防和缓解骨质疏松，让骨骼更加强健。
改善贫血
黄豆中含有一定量的铁元素,铁是合成血红蛋白的重要原料，能够促进红细胞的生成，提高血液的携氧能力，猪蹄中的营养成分也有助于身体对铁的吸收和利用，对于贫血患者或者缺铁性贫血人群来说，适量食用猪蹄黄豆可以补充铁元素，改善贫血症状，让面色更加红润有光泽。
补充能量
猪蹄和黄豆都是富含能量的食物,猪蹄中的脂肪和蛋白质能够为身体提供大量的能量，满足身体日常活动的需求；黄豆中的碳水化合物也是能量的重要来源，在忙碌的工作或者运动后，食用一份猪蹄黄豆，可以迅速补充身体消耗的能量，让你恢复体力，充满活力。
禁忌
肥胖人群不宜多吃
猪蹄中含有较高的脂肪和胆固醇,过量食用会导致热量摄入过多，进而加重肥胖问题，肥胖人群本身就需要控制脂肪和胆固醇的摄入量，以维持健康的体重，如果大量食用猪蹄黄豆，会使体内脂肪堆积，增加患心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险，肥胖人群可以偶尔少量食用猪蹄黄豆，但一定要注意控制食用量。
痛风患者慎食
猪蹄和黄豆都属于高嘌呤食物,而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致血尿酸水平升高引起的疾病，食用高嘌呤食物会使体内血尿酸水平进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者在饮食上需要严格控制嘌呤的摄入量，避免食用高嘌呤食物，痛风患者在痛风发作期应绝对禁食猪蹄黄豆；在病情缓解期，可以根据医生的建议，谨慎食用少量的黄豆，但最好避免食用猪蹄。
消化功能弱者适量食用
猪蹄中的蛋白质和脂肪含量较高,黄豆中的膳食纤维也比较丰富，这些成分对于消化功能较弱的人来说，可能会增加肠胃的负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等症状，老年人的肠胃功能逐渐衰退，儿童的肠胃发育尚未完善，他们的消化能力相对较弱，消化功能弱者在食用猪蹄黄豆时，要适量食用，并且可以将猪蹄炖煮得更加软烂，将黄豆煮得更熟一些，以减轻肠胃的负担。
对黄豆过敏者禁食
有些人对黄豆过敏,食用黄豆后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等，过敏反应的严重程度因人而异，严重的过敏反应甚至可能危及生命，对黄豆过敏的人应绝对禁食含有黄豆的食物，包括猪蹄黄豆这道菜，在食用任何新的食物之前，如果你有过敏史，一定要仔细阅读食物的成分表，避免误食导致过敏反应。
术后患者遵循医嘱
刚做完手术的患者,身体处于恢复阶段，肠胃功能比较虚弱，饮食需要特别注意，猪蹄黄豆虽然营养丰富，但由于其蛋白质和脂肪含量较高，不易消化，术后患者的身体需要先从清淡、易消化的食物开始逐步恢复饮食，过早食用猪蹄黄豆可能会引起肠胃不适，影响身体恢复，术后患者是否可以食用猪蹄黄豆，需要遵循医生的建议，根据个人的手术情况和身体恢复状况来决定。
猪蹄黄豆是一道美味又营养的菜肴,但在食用时，我们要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择和控制食用量，这样才能在享受美食的同时，保持身体的健康，希望大家都能通过正确的饮食方式，拥有一个健康美好的生活。
