家做蛋糕的简单方法教程（家做蛋糕的简单方法视频教程）家做蛋糕的简单方法教程分享
蛋糕,那蓬松柔软的口感，香甜浓郁的味道，总是让人难以抗拒，无论是生日聚会、下午茶时光，还是日常的小确幸时刻，一块美味的蛋糕都能瞬间提升幸福感，去蛋糕店购买蛋糕，有时候可能会担心添加剂的问题，而且也少了一份自己动手的乐趣，在家制作蛋糕并没有想象中那么难，今天就为大家带来一种简单的家做蛋糕方法，让你轻松在自家厨房里就能做出美味又健康的蛋糕。
所需材料及用量
材料准备
- 鸡蛋：4 - 5 个（根据鸡蛋大小和模具大小适当调整，一般大鸡蛋 4 个，小鸡蛋 5 个）
- 低筋面粉：80 克（低筋面粉做出的蛋糕口感更松软）
- 白砂糖：60 克（可根据个人口味适当增减，喜欢甜一点可以多放一些）
- 玉米油：30 克（玉米油比较清淡，不会掩盖蛋糕本身的香味，也可用其他无味的植物油代替）
- 牛奶：40 克（增加蛋糕的湿润度和奶香味）
- 白醋或柠檬汁：几滴（用来去除蛋清的腥味，帮助蛋清更好地打发）
工具准备
- 搅拌盆：2 个（一个用来打发蛋清，一个用来混合蛋黄糊）
- 打蛋器：电动打蛋器最佳，手动打蛋器也可以，但比较费力气
- 蛋糕模具：6 寸或 8 寸的圆形蛋糕模具，建议选择阳极模具，方便蛋糕的爬升
- 烤箱：家用烤箱即可
- 刮刀：用于搅拌和翻拌面糊
- 油纸：铺在模具底部，方便蛋糕脱模
制作详细步骤
第一步：分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋打入干净无水无油的搅拌盆中,用分蛋器将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个搅拌盆里，注意，蛋清中一定不能混入蛋黄，否则会影响蛋清的打发，分离好的蛋黄盆放在一旁备用。
第二步：制作蛋黄糊
- 在装有蛋黄的盆中加入 20 克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到白砂糖基本融化，蛋黄颜色变浅，体积稍微膨大。
- 接着加入玉米油,继续用打蛋器搅拌均匀，使玉米油和蛋黄充分融合。
- 再加入牛奶,同样搅拌均匀，此时的蛋黄糊应该是细腻、均匀的状态。
- 将低筋面粉筛入蛋黄糊中,筛面粉可以使面粉更加细腻，避免有颗粒，影响蛋糕的口感，用刮刀以不规则的方式翻拌蛋黄糊，从底部往上翻拌，动作要轻且快，避免过度搅拌导致面粉起筋，翻拌至面粉和蛋黄糊完全融合，没有干粉即可，蛋黄糊制作完成后放在一旁备用。
第三步：打发蛋清
- 在装有蛋清的盆中滴入几滴白醋或柠檬汁,用打蛋器低速搅拌一下，去除蛋清的腥味。
- 开启打蛋器,先以低速将蛋清打出大泡，然后加入三分之一的白砂糖，转中速继续打发，随着蛋清的体积逐渐变大，泡沫变得细腻，再加入三分之一的白砂糖，继续中速打发。
- 当蛋清开始出现纹路时,加入剩下的三分之一白砂糖，转高速打发，打发过程中要注意观察蛋清的状态，当提起打蛋器，蛋清呈现出短小直立的尖角，且盆内的蛋清也不会轻易流动时，说明蛋清已经打发至干性发泡的状态，此时打发蛋清的工作完成。
第四步：混合面糊
- 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中,用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免蛋清消泡，翻拌好后，将这部分面糊倒入剩下的蛋清中。
- 再次用刮刀以同样的方式翻拌均匀,直到面糊变得细腻、光滑，没有明显的蛋清或蛋黄糊的痕迹，此时的面糊应该具有一定的流动性，但又不会过于稀薄。
第五步：入模
将搅拌好的面糊倒入提前铺好油纸的蛋糕模具中,轻轻震动模具，使面糊表面平整，并排出面糊中的气泡，可以在桌子上轻摔几下模具，或者用牙签在面糊表面扎几下，将大气泡戳破。
第六步：烤制
- 提前将烤箱预热至 150℃，预热烤箱可以让蛋糕在放入后迅速受热膨胀，达到更好的烤制效果。
- 将装有面糊的模具放入预热好的烤箱中层,上下火 150℃烤制 50 - 60 分钟，烤制时间可以根据烤箱的功率和蛋糕模具的大小适当调整，在烤制过程中，不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕因为温度变化而塌陷。
- 烤制结束后,用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有带出面糊，说明蛋糕已经烤熟，如果牙签上还有面糊，就需要继续烤制几分钟，直到烤熟为止。
第七步：脱模
- 蛋糕烤好后,立即从烤箱中取出，将模具在桌子上轻摔几下，震出热气，然后将蛋糕模具倒扣在晾架上，让蛋糕自然冷却。
- 待蛋糕完全冷却后,用脱模刀沿着蛋糕模具的边缘划一圈，将蛋糕与模具分离，最后将蛋糕从模具中取出，放在盘子上，一个美味的自制蛋糕就完成了。
第八步：装饰（可选）
如果你喜欢,还可以对蛋糕进行装饰，可以在蛋糕表面撒上一些糖粉、水果片、巧克力酱等，增加蛋糕的美观和口感，将草莓、蓝莓等新鲜水果洗净后切成小块，放在蛋糕表面；或者用巧克力酱在蛋糕表面画出漂亮的图案。
功效
提供能量
蛋糕中的主要成分面粉、白砂糖和油脂等都是碳水化合物和脂肪的重要来源，它们能够为人体提供大量的能量，在人们感到饥饿或者体力消耗较大时，吃一块蛋糕可以迅速补充能量，恢复体力，对于学生来说，在课间吃一块蛋糕可以缓解饥饿感，让他们在接下来的学习中更有精力；对于运动员来说，在训练后吃蛋糕也能快速补充能量，促进身体的恢复。
补充营养
鸡蛋是蛋糕的重要原料之一,鸡蛋富含优质蛋白质、维生素（如维生素 A、维生素 D、维生素 E 等）和矿物质（如铁、锌、钙等），这些营养物质对于人体的生长发育、维持正常生理功能都非常重要，低筋面粉中也含有一定量的碳水化合物、蛋白质和 B 族维生素等，牛奶则是钙的良好来源，同时还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，适量食用蛋糕可以在一定程度上补充人体所需的营养。
改善心情
蛋糕的香甜味道和柔软口感能够刺激人体分泌多巴胺等神经递质,这些神经递质可以使人产生愉悦感和满足感，从而改善心情，当人们处于压力较大或者情绪低落的时候，吃一块美味的蛋糕，会让人感觉心情变得轻松愉快，在工作压力大的时候，吃一块蛋糕，仿佛所有的烦恼都暂时抛到了脑后。
禁忌
糖尿病患者慎食
蛋糕中含有大量的白砂糖,食用后会导致血糖快速升高，不利于糖尿病患者的血糖控制，即使是使用代糖制作的蛋糕，也需要谨慎食用，因为蛋糕中的面粉等碳水化合物在体内也会转化为葡萄糖，影响血糖水平，糖尿病患者如果想吃蛋糕，可以选择一些专门为糖尿病患者设计的低糖或无糖蛋糕，并且要严格控制食用量。
肥胖人群适量食用
蛋糕的热量较高,尤其是含有大量油脂和糖分的蛋糕，肥胖人群如果过量食用蛋糕，会导致摄入的热量超过身体的消耗，从而进一步加重体重问题，对于肥胖人群来说，可以偶尔吃一小块蛋糕解解馋，但要注意减少其他高热量食物的摄入，同时加强运动，以维持热量的平衡。
对某些食材过敏者避免食用
如果对鸡蛋、牛奶、面粉等蛋糕的主要食材过敏，就不能食用蛋糕，食用含有过敏原的蛋糕可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至会危及生命，对某些食材过敏的人可以选择使用其他替代食材制作的蛋糕，或者避免食用蛋糕。
不宜空腹食用
蛋糕中含有较多的糖分和脂肪,空腹食用时，这些物质会在胃内停留较长时间，影响胃肠的消化功能，空腹吃蛋糕会使血糖迅速升高，随后又可能快速下降，导致血糖波动较大，使人出现头晕、心慌等不适症状，最好在饭后适量食用蛋糕。
家做蛋糕是一件既有趣又有意义的事情,通过自己动手制作蛋糕，不仅可以享受到美味的蛋糕，还能体验到制作过程中的乐趣，按照以上简单的方法，相信你也能在家做出美味蓬松的蛋糕，在享受蛋糕带来的美味和快乐的同时，也要注意根据自身的身体状况适量食用，希望大家都能在家中制作出属于自己的美味蛋糕！
