家做蛋糕的简单方法，轻松开启甜蜜烘焙之旅（家做蛋糕的简单方法视频教程）家做蛋糕简单方法大揭秘，轻松开启甜蜜烘焙之旅

在繁忙的生活中，亲手为家人制作一份美味的蛋糕，无疑是一件温馨又浪漫的事，蛋糕那蓬松的口感、香甜的味道，总能给人带来满满的幸福感，很多人觉得做蛋糕是一件复杂又专业的事，需要各种昂贵的设备和高超的技巧，其实不然，今天就为大家介绍一种简单的家做蛋糕方法，即使你是烘焙小白，也能轻松上手,在家中制作出美味可口的蛋糕。

所需材料

制作这款简单的家庭蛋糕,我们需要准备以下材料：

1. 鸡蛋：4 个，鸡蛋是蛋糕蓬松的关键,蛋白和蛋黄要分开使用。
2. 低筋面粉：80 克，低筋面粉能使蛋糕口感更加细腻、松软。
3. 白糖：60 克，白糖不仅增加甜味,还能帮助蛋白打发。
4. 牛奶：40 毫升，牛奶能让蛋糕更加湿润,增添奶香味。
5. 玉米油：30 毫升，玉米油可以使蛋糕更加滋润,而且不会掩盖其他食材的味道。
6. 白醋或柠檬汁：几滴，白醋或柠檬汁可以去除蛋白的腥味,同时有助于蛋白打发。

制作详细步骤

第一步：分离蛋白和蛋黄

将鸡蛋打入干净无水无油的碗中，用分蛋器将蛋白和蛋黄分离，分离好的蛋白放入一个大碗中，蛋黄放入另一个碗中，注意，在分离过程中，一定不能让蛋黄混入蛋白中,否则会影响蛋白的打发效果。

第二步：制作蛋黄糊

1. 在装有蛋黄的碗中加入 20 克白糖，用打蛋器搅拌均匀，直到白糖完全融化,蛋黄颜色变浅。
2. 接着加入 30 毫升玉米油，继续搅拌，使油和蛋黄充分融合，搅拌过程中可能会出现油和蛋黄分离的现象，这是正常的,继续搅拌就会逐渐变得均匀。
3. 再加入 40 毫升牛奶，搅拌均匀，此时的蛋黄糊应该呈现出细腻、均匀的状态。
4. 将 80 克低筋面粉筛入蛋黄糊中，筛面粉可以使面粉更加细腻，避免出现结块，用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌均匀，直到面粉和蛋黄糊完全融合，没有干粉颗粒，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋,影响蛋糕的口感。

第三步：打发蛋白

1. 在装有蛋白的碗中滴入几滴白醋或柠檬汁，用打蛋器低速搅拌,使白醋或柠檬汁均匀分布在蛋白中。
2. 启动打蛋器，将蛋白打发至粗泡状态，此时加入三分之一的白糖（约 15 克）,继续中速搅拌。
3. 当蛋白打发至细腻的泡沫状态时，再加入三分之一的白糖,继续搅拌。
4. 当蛋白出现明显的纹路时，加入最后三分之一的白糖,转高速搅拌。
5. 打发至蛋白湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白呈现出弯曲的尖角，此时可以停止打发，因为过度打发会使蛋白变得干燥,影响蛋糕的蓬松度。

第四步：混合蛋白和蛋黄糊

1. 取三分之一的打发蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌均匀，翻拌时要从底部往上翻，动作要轻,避免消泡。
2. 将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，同样要注意动作轻柔,避免消泡。

第五步：烘烤蛋糕

1. 将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震出气泡，可以将模具在桌子上轻敲几下，使面糊表面平整,同时排出里面的大气泡。
2. 将烤箱提前预热至 150℃,预热烤箱可以保证蛋糕在烘烤过程中受热均匀。
3. 将装有面糊的模具放入烤箱中层，烘烤 40 - 50 分钟，具体的烘烤时间要根据烤箱的功率和蛋糕的大小来调整，在烘烤过程中，可以观察蛋糕的颜色和状态，如果蛋糕表面已经金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有面糊附着,说明蛋糕已经烤好。

第六步：脱模

1. 蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，将蛋糕模具在桌子上轻摔几下,震出热气。
2. 然后将蛋糕倒扣在烤架上，让蛋糕自然冷却，冷却后，用脱模刀沿着蛋糕边缘划一圈,将蛋糕脱模。

功效

1. 补充能量：蛋糕中的面粉、白糖等碳水化合物能为人体快速提供能量，满足日常活动的需求，在感到饥饿或体力不支时,吃一块蛋糕可以迅速恢复体力。
2. 愉悦心情：蛋糕的香甜味道和精美的外观能够刺激人的感官，促进大脑分泌多巴胺等神经递质，从而使人产生愉悦感，缓解压力和焦虑情绪，当你心情低落时,一块美味的蛋糕或许能让你重新绽放笑容。
3. 提供营养：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，同时还含有多种维生素和矿物质，如维生素 A、D、E、B 族以及铁、锌等，牛奶富含钙、磷、钾等矿物质和优质蛋白质，有助于骨骼健康和身体发育，这些食材在蛋糕中都有所体现,能够为人体提供一定的营养。

禁忌

1. 糖尿病患者慎食：蛋糕中含有大量的白糖，食用后会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者如果想吃蛋糕，可以选择用代糖代替白糖制作的低糖或无糖蛋糕,但也要注意适量食用。
2. 肥胖人群适量食用：蛋糕的热量较高，主要来自于白糖、油脂和面粉，肥胖人群过量食用蛋糕会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用蛋糕，或者选择低脂肪、低糖的蛋糕品种。
3. 对某些食材过敏者禁食：如果对鸡蛋、牛奶、面粉等食材过敏，应避免食用蛋糕，食用含有过敏原的蛋糕可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的甚至会危及生命，在制作蛋糕前,要确保自己对所用食材不过敏。

家做蛋糕其实并不难，只要按照以上简单的步骤操作，就能在家中制作出美味可口的蛋糕，让我们一起动手，为家人和朋友带来这份甜蜜的惊喜吧！ 仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改，在制作蛋糕的过程中，多尝试、多总结经验，相信你会越来越熟练，制作出更加美味的蛋糕。