超简单！自制美味奶油教程（没有黄油怎么做奶油简单的方法）超简单！无黄油自制美味奶油教程

奶油，那丝滑浓郁的口感，香甜醇厚的味道，无论是涂抹在面包上、装饰在蛋糕上，还是融入饮品中，都能瞬间提升食物的美味指数，让人回味无穷，市面上购买的奶油，有时会担心其添加剂和保质期等问题，在家自制奶油并不难，今天就为大家分享一种简单的制作奶油的方法，让你轻松享受纯天然、无添加的美味奶油。

所需材料

• 淡奶油：500毫升，淡奶油是制作奶油的基础原料，建议选择品质较好的动物淡奶油，这样制作出来的奶油口感更纯正、健康。
• 细砂糖：50克，细砂糖的作用是增加奶油的甜味,可根据个人口味适当调整用量。
• 香草精：几滴（可选项），香草精能为奶油增添独特的香气，如果没有香草精,也可以省略。

制作详细步骤

准备工作

1. 将制作奶油所需的工具，如打蛋器、搅拌盆等，提前放入冰箱冷冻室冷冻15 - 20分钟，这一步非常重要，低温环境有助于奶油更好地打发，使打发后的奶油更加细腻、稳定。
2. 把淡奶油从冰箱冷藏室取出，倒入经过冷冻的搅拌盆中，注意，淡奶油要保持低温状态,这样才能更容易打发。

加入细砂糖

1. 将细砂糖分2 - 3次加入到淡奶油中，第一次加入少量细砂糖，用打蛋器以低速搅拌均匀,使细砂糖初步溶解在淡奶油中。
2. 随着搅拌的进行，逐渐提高打蛋器的速度，继续搅拌，每次加入细砂糖后，都要搅拌至细砂糖完全溶解,再加入下一次。

滴入香草精（可选）

如果使用香草精，在淡奶油打发至出现纹路时，滴入几滴香草精，然后继续用打蛋器搅拌均匀，香草精能为奶油增添浓郁的香草香气,使奶油的味道更加丰富。

打发奶油

1. 持续用打蛋器搅拌淡奶油，观察奶油的状态变化，当淡奶油开始变得浓稠，表面出现明显的纹路时,将打蛋器的速度调至中速。
2. 继续搅拌，此时要密切关注奶油的打发程度，当奶油可以勉强流动，但纹路不会消失时，说明奶油已经打发至六分发,这个状态的奶油比较适合用来制作慕斯蛋糕等。
3. 若继续搅拌，奶油会变得更加浓稠，当提起打蛋器，奶油会呈软尖峰状，此时奶油打发至七分发，可用于涂抹面包、制作奶盖等。
4. 再继续搅拌，奶油会变得更加硬挺，提起打蛋器，奶油会呈直立的尖峰状，这就是打发至八分发的状态，适合用来装饰蛋糕、制作裱花等。

储存奶油

1. 打发好的奶油如果不立即使用，需要放入冰箱冷藏室储存，用保鲜膜将搅拌盆密封好,防止奶油与空气接触而变质。
2. 打发好的奶油在冰箱冷藏室中可以保存1 - 2天，如果需要长期保存，可以将奶油放入密封袋中，挤出空气后放入冰箱冷冻室，需要使用时,提前取出解冻即可。

功效

提供能量

奶油富含脂肪，是一种高热量的食物，每100克奶油中大约含有300 - 400千卡的热量，这些脂肪在人体内可以缓慢释放能量，为人体提供持久的动力，适合在体力消耗较大时食用,帮助恢复体力。

促进脂溶性维生素吸收

奶油中的脂肪可以促进人体对脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的吸收，这些维生素对于维持人体的正常生理功能，如视力、骨骼健康、免疫系统等都有着重要的作用。

改善口感和风味

在烹饪和烘焙中，奶油可以改善食物的口感和风味，它能使蛋糕更加湿润、柔软，面包更加香甜、有韧性，汤品更加浓郁、醇厚，适量使用奶油可以提升食物的品质,增加食欲。

禁忌

肥胖人群

由于奶油的脂肪含量较高，热量也很高，肥胖人群如果过量食用奶油，会导致摄入的热量过多，进而加重肥胖问题，肥胖人群应该控制奶油的摄入量,尽量少吃或不吃用奶油制作的高热量食物。

高血脂、高血压患者

奶油中的饱和脂肪酸含量相对较高，过量食用可能会导致血液中胆固醇和甘油三酯的水平升高，增加高血脂、高血压等心血管疾病的发病风险，高血脂、高血压患者应谨慎食用奶油,避免加重病情。

糖尿病患者

奶油在制作过程中通常会加入细砂糖等糖类物质，糖尿病患者食用后，可能会引起血糖快速升高，不利于血糖的控制，即使是不加糖的奶油，其高热量的特性也可能对糖尿病患者的病情产生不利影响,糖尿病患者要严格控制奶油的食用量。

乳糖不耐受者

奶油中含有一定量的乳糖，乳糖不耐受者体内缺乏分解乳糖的乳糖酶，食用奶油后可能会出现腹胀、腹泻、腹痛等消化不良的症状,乳糖不耐受者应避免食用奶油。

注意事项

打发技巧

1. 打发奶油时，要注意打蛋器的速度和打发时间，如果打发速度过快或时间过长，奶油容易打发过度，变得粗糙、油水分离,影响口感和使用效果。
2. 在打发奶油的过程中，要不断观察奶油的状态,根据需要及时调整打蛋器的速度和打发时间。

卫生问题

1. 制作奶油的过程中，要确保所有工具和材料的卫生，使用前，工具要清洗干净并进行消毒处理,淡奶油等材料要在保质期内使用。
2. 储存奶油时，要注意密封保存,避免奶油受到细菌污染而变质。

温度控制

1. 淡奶油的温度对打发效果有很大影响，温度过高，奶油不易打发；温度过低，奶油可能会结块，也不利于打发,要将淡奶油保持在适当的低温状态。
2. 打发好的奶油在储存和使用过程中，也要注意温度控制，尽量避免将奶油长时间暴露在高温环境中，以免奶油融化、变质。

其他奶油制作方法拓展

酸奶油制作方法

所需材料

• 淡奶油200毫升
• 原味酸奶50毫升

制作步骤

1. 将淡奶油和原味酸奶倒入经过消毒的容器中,搅拌均匀。
2. 用保鲜膜将容器密封好，放置在温暖的地方（温度约为25 - 30℃）发酵12 - 24小时,直到奶油变得浓稠。
3. 发酵好的酸奶油放入冰箱冷藏室冷藏数小时,使其口感更加醇厚。

黄油奶油制作方法

所需材料

• 黄油100克
• 糖粉50克
• 牛奶20毫升
• 香草精几滴

制作步骤

1. 将黄油切成小块，放入搅拌盆中,用打蛋器搅拌至软化。
2. 分多次加入糖粉，每次加入后都用打蛋器搅拌均匀,使黄油和糖粉充分融合。
3. 滴入几滴香草精，搅拌均匀,增添香气。
4. 慢慢加入牛奶，边加边用打蛋器搅拌，直到黄油变得细腻、光滑,呈奶油状。

奶油在美食中的应用

奶油蛋糕

1. 准备材料：低筋面粉100克、鸡蛋5个、细砂糖80克、玉米油50克、牛奶50克、打发好的奶油适量、水果适量。
2. 制作蛋糕胚：将蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊，蛋清中分三次加入细砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡，将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀，将面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱中，以150℃烤30 - 40分钟。
3. 组装蛋糕：将烤好的蛋糕胚取出，晾凉后切成两片或三片，在每片蛋糕上涂抹一层打发好的奶油，放上水果片，再盖上另一片蛋糕，依次类推，最后在蛋糕表面和侧面涂抹上奶油,用水果和裱花进行装饰。

奶油蘑菇汤

1. 准备材料：蘑菇200克、洋葱半个、黄油20克、面粉20克、牛奶200毫升、奶油50毫升、盐和黑胡椒粉适量。
2. 制作步骤：将蘑菇和洋葱洗净，切成小块，锅中放入黄油，融化后加入洋葱块炒香，再加入蘑菇块翻炒至变软，加入面粉，继续翻炒均匀，使面粉和蘑菇充分混合，慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，防止面粉结块，煮至汤汁浓稠后，加入奶油，搅拌均匀,最后加入适量的盐和黑胡椒粉调味即可。

奶油面包

1. 准备材料：高筋面粉250克、酵母3克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋1个、牛奶120毫升、黄油20克、打发好的奶油适量。
2. 制作面包胚：将除黄油外的所有材料放入面包机中，启动和面程序，搅拌至面团出筋，加入黄油，继续搅拌至面团光滑有弹性，将面团放入容器中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，将发酵好的面团取出，排气后分成小块，揉圆，松弛15分钟，将松弛好的面团擀成薄片，包入打发好的奶油，捏紧收口，放入烤盘中，进行二次发酵，发酵好后，在面包表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱中，以180℃烤15 - 20分钟。

通过以上简单的步骤，我们可以轻松在家自制美味的奶油，自制奶油不仅健康、无添加，还能根据自己的口味进行调整，满足不同的需求，奶油在美食中的应用非常广泛，可以制作出各种美味的甜品、汤品和面包等，希望大家都能掌握这种简单的奶油制作方法，在家中享受美味的奶油美食，在制作和食用奶油的过程中，也要注意相关的禁忌和注意事项，确保健康饮食，相信大家在尝试制作奶油和用奶油制作美食的过程中，会收获满满的乐趣和美味。