鲜香营养鸡汤的完美秘籍（鸡汤怎么做好吃又营养丰富视频）鲜香营养鸡汤的完美秘籍及好吃又营养丰富的做法视频
鸡汤,作为一道传统而经典的美食，一直以来都备受人们的喜爱，它不仅味道鲜美，口感醇厚，更是营养丰富的滋补佳品，无论是寒冷的冬日，来上一碗热气腾腾的鸡汤暖身驱寒；还是在身体虚弱、需要调养的时候，喝上一碗营养满满的鸡汤补充元气，鸡汤都能发挥出它独特的魅力，要想做出一碗好吃又营养的鸡汤并非易事，其中蕴含着许多技巧和学问，就让我们一起深入探究如何制作出这样一碗令人赞不绝口的鸡汤。
所需材料
主料
- 鸡：一只约 1500 - 2000 克的老母鸡或者三黄鸡，老母鸡的肉质紧实，味道浓郁，营养丰富，适合长时间炖煮，煮出的鸡汤味道醇厚；三黄鸡则肉质鲜嫩，口感较好，出汤量也比较可观。
- 水：约 3000 - 4000 毫升，具体水量可根据鸡的大小和个人对汤量的需求进行调整。
辅料
- 葱段：约 50 克，切成 5 厘米左右的段，葱段具有去腥增香的作用，能为鸡汤增添独特的香气。
- 姜片：约 30 克，切成薄片，姜可以去除鸡肉的腥味，还能起到一定的暖胃作用。
- 料酒：约 30 毫升，能有效去除鸡肉中的血水和腥味。
- 红枣：约 10 颗，红枣具有补中益气、养血安神的功效，能为鸡汤增添甜味和营养。
- 枸杞：约 15 克，枸杞富含多种维生素和矿物质，有滋补肝肾、益精明目的作用。
- 党参：约 20 克，党参具有补中益气、健脾益肺的功效，能提升鸡汤的滋补效果。
- 黄芪：约 15 克，黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿等作用，使鸡汤更具养生价值。
- 盐：约 15 - 20 克，具体用量可根据个人口味进行调整。
- 白胡椒粉：约 3 克，白胡椒粉能增加鸡汤的风味，提升口感。
制作详细步骤
处理鸡肉
- 将鸡清洗干净,去除鸡身上的杂毛、内脏和鸡屁股等部位，可以用镊子仔细拔除细小的杂毛，确保鸡肉干净卫生。
- 把鸡切成适当大小的块状,一般切成 3 - 4 厘米左右的块状为宜，如果鸡块太大，不容易煮熟煮透；如果太小，在炖煮过程中容易破碎。
- 切好的鸡块放入清水中浸泡 30 分钟左右，期间换 2 - 3 次水，这样可以泡出鸡肉中的血水，减少鸡肉的腥味。
焯水
- 锅中加入适量的水,大火烧开，水的量要能没过鸡块，一般为鸡块体积的 2 - 3 倍。
- 水开后,将浸泡好的鸡块放入锅中，同时加入 10 毫升料酒和几片姜片，料酒和姜片能进一步去除鸡肉的腥味。
- 用铲子轻轻搅拌鸡块,使鸡块受热均匀，煮至水再次沸腾，表面出现大量浮沫，这是鸡肉中的血水和杂质，继续煮 2 - 3 分钟，然后将鸡块捞出，用清水冲洗干净，冲洗的时候要注意将鸡块表面的浮沫彻底冲洗掉，这样煮出的鸡汤才会清澈。
准备炖锅
- 选择一个合适的炖锅,可以是砂锅、陶瓷锅或者电炖锅，砂锅具有良好的保温性和透气性，能使鸡肉和汤充分吸收热量，煮出的鸡汤味道更好；陶瓷锅质地细腻，能更好地保留食材的营养成分；电炖锅则操作方便，能自动控制炖煮时间和温度。
- 将焯水后的鸡块放入炖锅中,加入切好的葱段、剩余的姜片和 20 毫升料酒，葱段和姜片能为鸡汤增添香气，料酒能进一步去腥增香。
加入药材和水
- 将红枣、枸杞、党参、黄芪用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。
- 把清洗好的红枣、枸杞、党参、黄芪放入炖锅中，这些药材能为鸡汤增添营养和风味，使鸡汤更具滋补功效。
- 往炖锅中加入约 3000 - 4000 毫升的清水，水要没过鸡块和药材。
炖煮
- 盖上炖锅的盖子,先用大火将水烧开，大火能使鸡块和药材迅速受热，释放出香味。
- 水开后,转小火慢炖，小火慢炖可以使鸡肉和药材的营养成分充分溶解在汤中，同时也能使鸡肉炖得更加软烂，炖煮时间一般为 2 - 3 小时，如果使用的是老母鸡，炖煮时间可以适当延长至 3 - 4 小时。
- 在炖煮过程中,要注意观察汤的情况，避免汤汁溢出，如果发现汤汁减少，可以适当加入一些热水，但不要加入冷水，以免影响鸡肉的口感和汤的质量。
调味
- 炖煮至鸡肉熟烂,汤汁浓郁时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，盐和白胡椒粉的用量要根据个人口味进行调整，一般先加入少量的盐和白胡椒粉，尝一下味道，再根据需要进行添加。
- 用勺子轻轻搅拌均匀,使盐和白胡椒粉充分溶解在汤中，然后继续炖煮 5 - 10 分钟，让味道充分融合。
出锅
- 炖煮好后,将炖锅从火上移开，可以先将汤表面的浮油撇去一些，这样喝起来不会过于油腻。
- 将鸡汤倒入碗中,一碗鲜香营养的鸡汤就大功告成了，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜，增添美观和口感。
功效
补充营养
鸡汤中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，鸡肉中的蛋白质是优质蛋白质，容易被人体吸收利用，能为身体提供能量和修复组织，维生素如维生素 B 族、维生素 E 等，对维持身体正常的生理功能有重要作用，矿物质如钙、铁、锌等，能满足身体对各种微量元素的需求。
增强免疫力
鸡汤中的营养成分能增强机体的免疫功能,提高身体的抵抗力，其中的氨基酸和多糖等物质可以刺激免疫系统，促进白细胞的生成和活性，帮助身体抵御疾病的入侵，对于身体虚弱、容易感冒的人来说，经常喝鸡汤可以起到一定的预防和调理作用。
滋补身体
鸡汤具有滋补身体的功效,适合身体虚弱、产后、病后等人群食用，它可以补充身体所需的营养，促进身体的恢复和调养，对于女性来说，鸡汤还具有补血养颜的作用，能使皮肤更加光滑细腻。
缓解感冒症状
在感冒时,喝上一碗热乎的鸡汤可以缓解鼻塞、喉咙疼痛等症状，鸡汤中的营养成分可以减轻呼吸道炎症，促进痰液的排出，缓解咳嗽等症状，鸡汤的热气可以使鼻腔通畅，让人感觉更加舒适。
禁忌
高血压患者
鸡汤中含有一定量的钠,高血压患者过量饮用鸡汤可能会导致血压升高，高血压患者在饮用鸡汤时要注意控制量，并且尽量选择清淡一些的鸡汤，减少盐的摄入。
痛风患者
鸡汤中含有较高的嘌呤,痛风患者饮用后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者应避免饮用鸡汤，尤其是在痛风发作期间。
肥胖人群
鸡汤中的脂肪含量相对较高,肥胖人群过量饮用鸡汤可能会导致体重增加，肥胖人群在饮用鸡汤时可以将表面的浮油撇去，减少脂肪的摄入。
肾功能不全患者
肾功能不全患者的肾脏对蛋白质的代谢能力有限,鸡汤中含有丰富的蛋白质，过量饮用可能会加重肾脏负担，肾功能不全患者要根据自身情况适量饮用鸡汤，或者在医生的指导下饮用。
鸡汤是一道美味又营养的佳肴,但不同人群在饮用时要根据自身的身体状况进行选择和调整，掌握了以上的制作方法和注意事项，相信你一定能做出一碗好吃又营养的鸡汤，为家人和自己带来健康和美味，希望大家都能在享受美食的同时，保持身体健康。
通过以上详细的教程,你可以轻松制作出一碗鲜香营养的鸡汤，在制作过程中，要注意各个环节的细节，这样才能煮出味道鲜美、营养丰富的鸡汤，根据不同的季节和个人口味，还可以对配方进行适当的调整，让鸡汤更加符合自己的需求，在夏季可以减少一些温热性的药材，加入一些清热解暑的食材，如冬瓜、荷叶等；在冬季则可以增加一些滋补性的药材，如当归、桂圆等，快来动手试试吧，让这碗美味的鸡汤温暖你的身心。
