鲜香滋补，教你做出好吃又营养的鸡汤（鸡汤怎么做好吃又营养丰富视频）鲜香滋补鸡汤的做法，好吃又营养！
鸡汤，作为一道经典的滋补佳肴，在世界各地的饮食文化中都占据着重要的地位，鸡汤更是家庭餐桌上的常客，无论是产妇调养身体，还是病人恢复元气，亦或是日常的营养补充，一碗热气腾腾、香气四溢的鸡汤总能发挥出它独特的功效，它那浓郁醇厚的味道，温暖着人们的胃，更慰藉着人们的心，要想做出一锅好吃又营养的鸡汤并非易事，其中蕴含着许多讲究和技巧，就让我们一同探寻鸡汤的制作奥秘,开启这场美味与营养并存的烹饪之旅。
所需材料
主料
- 鸡肉：选择新鲜、健康的鸡肉是关键，可以选用整只鸡，建议选择农家散养的土鸡，这种鸡肉质紧实，味道鲜美，营养丰富，一只中等大小的土鸡，重量大约在 1500 - 2000 克左右，如果不喜欢整只鸡，也可以选用鸡腿、鸡翅等部位，大约 500 - 700 克。
- 水：根据鸡的大小和所需鸡汤的量来决定，制作一锅可供 4 - 6 人食用的鸡汤，需要 2500 - 3000 毫升的水。
辅料
- 姜片：大约 5 - 6 片，姜片具有去腥、增香的作用。
- 葱段：2 - 3 根，切成段状,能为鸡汤增添独特的香气。
- 料酒：15 - 20 毫升,可有效去除鸡肉的腥味。
- 红枣：5 - 6 颗,红枣能增加鸡汤的甜味和滋补功效。
- 枸杞：10 - 15 颗，枸杞富含多种营养成分,使鸡汤更加养生。
- 党参：1 - 2 根,党参具有补中益气的作用。
- 黄芪：10 - 15 克,黄芪能增强免疫力。
- 盐：根据个人口味适量添加，一般在 8 - 10 克左右。
制作详细步骤
鸡肉处理
- 将购买回来的鸡肉（整鸡或鸡肉部位）放在清水中冲洗干净,去除表面的血水和杂质。
- 如果是整鸡，用剪刀剪去鸡屁股和多余的杂毛；如果是鸡肉部位,可根据需要切成适当大小的块状。
- 把处理好的鸡肉放入锅中，加入适量的冷水，水要没过鸡肉，开大火将水烧开，这一过程称为“焯水”，焯水的目的是去除鸡肉中的血水、杂质和腥味，在焯水过程中，会看到水面上漂浮着一层浮沫,用勺子及时将浮沫撇去。
- 当水再次沸腾，浮沫基本撇净后，将鸡肉捞出，用清水冲洗一下，去除残留的浮沫和杂质,沥干水分备用。
准备辅料
- 将生姜洗净，切成薄片；大葱洗净,切成段状。
- 把红枣、枸杞用清水浸泡 10 - 15 分钟，使其充分吸水膨胀,这样在炖煮过程中能更好地释放出营养和味道。
- 将党参和黄芪用清水冲洗干净,去除表面的灰尘。
炖煮鸡汤
- 取一个干净的砂锅，将焯水后的鸡肉放入砂锅中，砂锅具有良好的保温性能和均匀的受热性,能使鸡汤炖煮得更加入味。
- 加入切好的姜片和葱段，倒入适量的料酒，料酒的量以能覆盖鸡肉表面的一部分为宜，料酒可以帮助进一步去除鸡肉的腥味,增加鸡汤的香气。
- 将浸泡好的红枣、枸杞和洗净的党参、黄芪一同放入砂锅中，这些辅料不仅能为鸡汤增添丰富的口感和营养,还具有一定的滋补功效。
- 往砂锅中加入 2500 - 3000 毫升的清水，水要没过鸡肉和辅料，注意，水要一次性加足，在炖煮过程中尽量不要中途加水,以免影响鸡汤的口感和营养。
- 盖上砂锅盖子，开大火将水烧开，水烧开后，转小火慢炖，小火慢炖是制作美味鸡汤的关键，一般需要炖煮 1.5 - 2 个小时，在炖煮过程中，要不时地观察鸡汤的情况，防止汤汁溢出，不要频繁打开锅盖,以免散失鸡汤的香气和热量。
调味
- 当炖煮时间接近 1.5 - 2 个小时时，可以用筷子插入鸡肉中，如果鸡肉能够轻松被穿透，说明鸡肉已经炖煮得差不多了，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐，盐的用量要适中，一般先加入 8 - 10 克盐，然后搅拌均匀，尝一下汤的味道，如果觉得不够咸,可以再适量添加。
- 继续小火炖煮 10 - 15 分钟，让盐充分融入汤中,使鸡汤的味道更加均匀。
出锅
- 10 - 15 分钟后，一锅鲜香滋补的鸡汤就制作完成了，将鸡汤从火上移开，让它稍微静置一会儿,使汤中的热气稍微散发一下。
- 可以将鸡汤盛出到碗中，撒上一些葱花作为点缀,这样一碗色香味俱佳的鸡汤就可以享用了。
功效
补充营养
鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素（如维生素 B 族、维生素 E 等）、矿物质（如钾、钠、磷、钙等），这些营养成分是人体维持正常生理功能所必需的，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用；维生素 B 族参与人体的新陈代谢过程，有助于能量的产生；维生素 E 具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤；矿物质则在维持人体的酸碱平衡、神经传导、肌肉收缩等方面发挥着重要作用，在炖煮鸡汤的过程中，这些营养成分会溶解在汤中,使鸡汤成为一种营养丰富的滋补饮品。
增强免疫力
鸡汤中的营养成分有助于增强人体的免疫力，鸡肉中的蛋白质可以为免疫系统提供必要的物质基础，帮助身体制造抗体和免疫细胞，党参和黄芪等辅料也具有增强免疫力的作用，党参能补中益气，调节人体的免疫功能；黄芪含有多种活性成分，如黄芪多糖等，能够增强机体的免疫能力，提高人体对疾病的抵抗力，经常饮用鸡汤可以使身体的免疫系统更加健康,减少患病的几率。
促进消化
鸡汤味道鲜美，具有开胃的作用，它可以刺激胃液的分泌，促进胃肠蠕动，帮助消化，对于一些消化功能较弱的人来说，适量饮用鸡汤可以起到调理肠胃的作用，鸡汤中的营养成分相对容易被人体吸收，不会给肠胃造成太大的负担，适合在生病后、手术后等身体较为虚弱的时候食用,帮助身体恢复元气。
缓解感冒症状
当人们感冒时，喝一碗热鸡汤可以起到缓解症状的作用，鸡汤具有温热的特性，能够使鼻腔通畅，减轻鼻塞和流鼻涕的症状，鸡汤中的营养成分可以为身体提供能量，帮助身体对抗感冒病毒，研究表明，鸡汤中的某些成分具有抗炎作用，能够减轻呼吸道的炎症反应,缓解咳嗽和喉咙疼痛等症状。
禁忌
高血压患者慎喝
鸡汤中含有一定量的钠，高血压患者过量饮用鸡汤可能会导致钠摄入过多，从而使血压升高，高血压患者在饮用鸡汤时要注意控制量，并且尽量选择低盐的烹饪方式，如果要喝鸡汤，可以在炖煮过程中少放盐，或者在饮用时将表面的油脂撇去,以减少钠和脂肪的摄入。
痛风患者不宜多喝
鸡肉中含有一定量的嘌呤，在炖煮鸡汤的过程中，嘌呤会溶解在汤中，痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，血尿酸水平较高，过量饮用鸡汤可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者应尽量避免饮用鸡汤，或者偶尔少量饮用,但要注意控制频率和饮用量。
肾病患者需控制
肾病患者的肾脏功能可能存在一定程度的损伤，对蛋白质和水分的代谢能力会有所下降，鸡汤中含有一定量的蛋白质和水分，肾病患者过量饮用鸡汤可能会加重肾脏的负担，肾病患者在饮用鸡汤时要根据自己的病情和医生的建议来控制饮用量,不宜过多饮用。
肥胖人群适量饮用
鸡汤中含有一定的脂肪，尤其是表面的油脂部分，肥胖人群过量饮用鸡汤可能会导致脂肪摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群在饮用鸡汤时要注意撇去表面的油脂，并且控制饮用量,避免因摄入过多的热量而导致体重增加。
鸡汤虽然是一道美味又营养的佳肴，但不同人群在饮用时要根据自身的身体状况合理选择和控制饮用量，这样才能充分享受鸡汤带来的美味和健康益处，希望大家都能通过正确的方法制作出好吃又营养的鸡汤，为自己和家人的健康增添一份保障。
