简单家常草鱼做法，带你品味鲜香美味（草鱼的家常做法简单又好吃）简单好吃的家常草鱼做法，鲜香美味一吃难忘

草鱼,作为我国“四大家鱼”之一，因其肉质鲜嫩、营养丰富且价格亲民，深受广大消费者的喜爱，在家庭厨房中，草鱼更是常客，它可以通过多种烹饪方式变成一道道美味佳肴，就为大家介绍几种简单的草鱼家常做法，让你轻松在自家厨房做出美味的草鱼菜肴。

所需材料

清蒸草鱼

1. 食材：新鲜草鱼一条（约 1000 克）、大葱 1 根、生姜 1 块、蒸鱼豉油 30 毫升、料酒 15 毫升、盐 5 克、食用油 30 毫升。
2. 详细说明：草鱼要挑选新鲜活泼、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整的，这样做出来的鱼肉才会鲜嫩，大葱选用葱白部分，味道更浓郁，生姜则能有效去腥，蒸鱼豉油是这道菜提鲜的关键，选用品质好的蒸鱼豉油会让味道更佳。

红烧草鱼

1. 食材：草鱼一条（约 1000 克）、大蒜 3 瓣、生姜 1 块、大葱 1 根、生抽 30 毫升、老抽 15 毫升、料酒 15 毫升、冰糖 10 克、盐 5 克、食用油 50 毫升、清水适量。
2. 详细说明：大蒜能增添菜肴的香味，生姜和大葱去腥增香，生抽提鲜，老抽上色，冰糖能让红烧汁更加浓稠，味道更醇厚。

草鱼豆腐汤

1. 食材：草鱼中段 500 克、豆腐 300 克、生姜 1 块、大葱 1 根、盐 5 克、白胡椒粉 3 克、食用油 30 毫升、清水适量。
2. 详细说明：草鱼中段肉质鲜嫩，油脂丰富，适合用来煮汤，豆腐选用嫩豆腐，口感更加嫩滑，白胡椒粉能增加汤的鲜味和辣味，根据个人口味适量添加。

制作详细步骤

清蒸草鱼

1. 处理草鱼：将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身两面各划几刀，深度约 1 厘米，方便入味，在鱼身上均匀地撒上盐，涂抹料酒，腌制 15 分钟，去除鱼的腥味。
2. 准备配料：大葱切成丝，生姜一半切成片，一半切成丝，将姜片放入鱼肚子里和鱼身上的划口处，起到去腥的作用。
3. 蒸鱼：锅中加入适量的水，大火烧开，将腌制好的草鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 8 - 10 分钟，具体时间根据鱼的大小调整，蒸好后，不要立即打开锅盖，让鱼在锅中焖 2 - 3 分钟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
4. 调味：取出蒸好的草鱼，倒掉盘中的汁水，在鱼身上放上葱丝和姜丝，锅中烧热食用油，烧至冒烟，将热油均匀地浇在葱丝和姜丝上，激发香味，淋上蒸鱼豉油即可。

红烧草鱼

1. 处理草鱼：将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身两面各划几刀，深度约 1 厘米，在鱼身上均匀地撒上盐，涂抹料酒，腌制 15 分钟，去除鱼的腥味。
2. 煎鱼：锅中倒入食用油，油温烧至七成热，将草鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎鱼时要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
3. 准备配料：大蒜切成片，生姜切成片，大葱切成段。
4. 调味烧煮：在煎鱼的锅中留少许底油，放入姜片、蒜片和葱段煸炒出香味，加入生抽、老抽、冰糖和适量的清水，大火烧开后，将煎好的草鱼放入锅中，转小火焖煮 15 - 20 分钟，期间要将汤汁不断地浇在鱼身上，让鱼更加入味。
5. 收汁：待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味，然后大火收汁，让汤汁包裹在鱼身上即可。

草鱼豆腐汤

1. 处理草鱼：将草鱼中段清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，生姜切成片，大葱切成段。
2. 煎鱼：锅中倒入食用油，油温烧至七成热，将草鱼中段放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎鱼时要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
3. 煮汤：在煎鱼的锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后，转小火煮 15 - 20 分钟，直到汤汁变成奶白色。
4. 加入豆腐：将豆腐切成小块，放入锅中，继续煮 5 - 10 分钟，让豆腐吸收鱼汤的鲜味。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

功效

清蒸草鱼

1. 营养丰富：草鱼本身富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 B 族和钙、磷、铁等矿物质，清蒸的方式最大程度地保留了草鱼的营养成分，有助于补充人体所需的营养。
2. 易于消化：清蒸草鱼的肉质鲜嫩，容易被人体消化吸收，适合儿童、老人和肠胃功能较弱的人群食用。
3. 保护心血管：草鱼中的不饱和脂肪酸对心血管系统有一定的保护作用，能够降低胆固醇，预防动脉硬化等心血管疾病。

红烧草鱼

1. 补充能量：红烧草鱼味道浓郁，富含蛋白质和脂肪，能够为人体提供充足的能量，适合体力劳动者和运动量较大的人群食用。
2. 健脾开胃：红烧草鱼的调料具有一定的健脾开胃作用，能够促进食欲，改善消化不良等问题。
3. 增强免疫力：草鱼中的营养成分有助于增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。

草鱼豆腐汤

1. 补钙：草鱼和豆腐都是富含钙的食物，两者搭配煮汤，能够为人体补充大量的钙，有助于预防骨质疏松等疾病。
2. 美容养颜：草鱼中的蛋白质和不饱和脂肪酸，以及豆腐中的植物雌激素，对皮肤有一定的滋养作用，能够使皮肤更加光滑细腻，延缓皮肤衰老。
3. 滋补身体：草鱼豆腐汤味道鲜美，营养丰富，具有滋补身体的作用，适合身体虚弱、产后恢复的人群食用。

禁忌

过敏体质者

对草鱼过敏的人群应避免食用草鱼,以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

痛风患者

草鱼中含有一定量的嘌呤,痛风患者在急性发作期应避免食用草鱼，以免加重病情，在缓解期，可以适量食用，但要注意控制食用量。

肝硬化患者

肝硬化患者的肝脏功能较弱,草鱼中的蛋白质可能会加重肝脏的负担，因此应适量食用，避免过量摄入。

服用某些药物者

正在服用某些药物的人群,如异烟肼等，应避免食用草鱼，以免发生不良反应，在食用草鱼前，最好咨询医生或药师的意见。

其他注意事项

食材新鲜度

制作草鱼菜肴时,一定要选择新鲜的草鱼，新鲜的草鱼肉质鲜嫩，口感更好，也更安全卫生，可以通过观察鱼的眼睛、鱼鳃、鱼鳞等部位来判断鱼的新鲜度。

烹饪卫生

在处理草鱼和烹饪过程中,要注意卫生，避免交叉污染，刀具、案板等厨具要清洗干净，生熟分开使用。

火候掌握

不同的草鱼做法对火候的要求不同,在烹饪过程中要根据具体的做法掌握好火候，煎鱼时要用中小火，以免鱼皮破裂；蒸鱼时要用大火，快速蒸熟鱼肉。

调料用量

在调味时,要根据个人口味适量添加调料，避免过咸、过甜或过辣，要注意调料的搭配，使菜肴的味道更加和谐。

草鱼的家常做法简单又美味,只要掌握了正确的方法和技巧，就能在自家厨房做出一道道令人垂涎欲滴的草鱼菜肴，希望大家能够喜欢这些做法，享受美食带来的快乐！