简单家常草鱼做法，开启美味之旅（草鱼的家常做法简单又好吃）简单又好吃的家常草鱼做法

草鱼,作为中国淡水养殖的“四大家鱼”之一，以其肉质鲜嫩、营养丰富而深受大众喜爱，它在全国各地的水产市场都极为常见，价格亲民，是家庭餐桌上的常客，草鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及多种矿物质，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目等功效，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一道美味的草鱼菜肴都能为餐桌增添不少光彩，就为大家介绍几种简单的草鱼家常做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

所需材料

（一）清蒸草鱼

1. 食材
   • 新鲜草鱼一条（约 1000 克）
   • 大葱 2 根
   • 生姜 1 块
   • 香菜适量
   • 红椒 1 个
2. 调料
   • 蒸鱼豉油 30 毫升
   • 料酒 15 毫升
   • 盐 5 克
   • 食用油 30 毫升

（二）红烧草鱼

1. 食材
   • 草鱼一条（约 1000 克）
   • 大葱 1 根
   • 生姜 1 块
   • 大蒜 3 瓣
   • 八角 2 个
   • 桂皮 1 小块
2. 调料
   • 生抽 20 毫升
   • 老抽 10 毫升
   • 料酒 15 毫升
   • 冰糖 10 克
   • 盐 3 克
   • 鸡精 2 克
   • 食用油 50 毫升
   • 清水适量

（三）草鱼豆腐汤

1. 食材
   • 草鱼中段 500 克
   • 豆腐 300 克
   • 大葱 1 根
   • 生姜 1 块
2. 调料
   • 料酒 15 毫升
   • 盐 5 克
   • 白胡椒粉 2 克
   • 食用油 30 毫升
   • 清水适量

制作详细步骤

（一）清蒸草鱼

1. 前期准备
   • 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身两面各划几刀，深度约 1 厘米，以便入味。
   • 大葱洗净,切成段和丝；生姜洗净，切成片和丝；香菜洗净切段；红椒洗净切丝。
   • 在鱼身内外均匀地抹上一层盐和料酒,腌制 15 - 20 分钟，去除鱼的腥味。
2. 蒸制过程
   • 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。
   • 将腌制好的草鱼放入蒸盘中,在鱼身上放上姜片和葱段。
   • 把蒸盘放入烧开的蒸锅中,盖上锅盖，用大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
   • 蒸好后,取出蒸盘，倒掉盘中的汁水，拣去姜片和葱段。
3. 调味装饰
   • 在鱼身上均匀地撒上姜丝、葱丝和红椒丝。
   • 淋上蒸鱼豉油。
   • 另起锅,倒入食用油，烧至七成热，将热油均匀地淋在鱼身上，激发葱姜丝的香味。
   • 最后撒上香菜段即可。

（二）红烧草鱼

1. 前期处理
   • 草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成均匀的大块。
   • 大葱切段,生姜切片，大蒜拍碎。
   • 在鱼块表面均匀地拍上一层干淀粉,这样可以防止煎鱼时鱼块破碎。
2. 煎鱼
   • 热锅凉油,将食用油倒入锅中，烧至七成热。
   • 放入鱼块,用中小火煎至两面金黄，捞出控油。
3. 烧制过程
   • 锅中留少许底油,放入八角、桂皮炒出香味。
   • 加入姜片、大蒜、葱段煸炒出香味。
   • 倒入生抽、老抽、料酒，加入冰糖，翻炒均匀，使冰糖融化。
   • 加入适量的清水,放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火慢炖 15 - 20 分钟，期间可以轻轻晃动锅，使鱼块均匀受热。
4. 收汁调味
   • 当汤汁浓稠时,加入盐和鸡精调味，大火收汁，使汤汁包裹在鱼块上。
   • 将烧好的草鱼盛出,装盘即可。

（三）草鱼豆腐汤

1. 准备食材
   • 草鱼中段洗净,用刀在鱼身上划几刀。
   • 豆腐切成小块,放入清水中浸泡备用。
   • 大葱切段,生姜切片。
2. 煎鱼
   • 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味。
   • 放入草鱼中段,用中小火煎至两面金黄。
3. 煮汤
   • 向锅中加入适量的清水,加入料酒，大火烧开后转小火慢炖 20 - 30 分钟，直到汤汁变得浓稠、奶白。
   • 放入豆腐块,继续煮 5 - 10 分钟，使豆腐入味。
4. 调味出锅
   • 加入盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀。
   • 撒上葱段,即可出锅。

功效

（一）清蒸草鱼的功效

1. 营养丰富：草鱼本身富含优质蛋白质，易于被人体吸收利用，能够为身体提供必要的能量和营养，增强免疫力，它还含有不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
2. 滋补身体：清蒸的烹饪方式最大限度地保留了草鱼的营养成分，具有暖胃和中的作用，对于脾胃虚寒的人来说是一道很好的滋补菜肴。
3. 保护视力：草鱼中含有丰富的维生素 A 和维生素 D，对眼睛的健康有益，能够预防夜盲症和干眼症，保护视力。

（二）红烧草鱼的功效

1. 补充能量：红烧草鱼经过煎制和烧制的过程，味道浓郁，富含蛋白质和脂肪，能够为人体提供较多的能量，适合体力劳动者和身体虚弱的人食用。
2. 健脾开胃：红烧草鱼的调料具有浓郁的香味，能够刺激食欲，促进消化，对于食欲不振、消化不良的人来说，有一定的健脾开胃作用。
3. 养血补虚：草鱼具有养血补虚的功效，红烧的做法能够更好地发挥其作用，对于女性产后血虚、贫血等症状有一定的改善作用。

（三）草鱼豆腐汤的功效

1. 补钙健骨：草鱼和豆腐都是富含钙的食物，两者搭配煮汤，能够为人体提供丰富的钙质，有助于增强骨骼健康，预防骨质疏松症。
2. 滋养肌肤：草鱼豆腐汤中的营养成分能够滋养肌肤，使皮肤更加光滑细腻，它还具有一定的美容养颜作用，适合女性朋友食用。
3. 清热润燥：豆腐具有清热润燥的作用，与草鱼一起煮汤，能够中和草鱼的温热之性，使汤品更加平和，适合各种体质的人食用，在干燥的季节里，喝上一碗草鱼豆腐汤，能够起到清热润燥的效果。

禁忌

（一）食用人群禁忌

1. 痛风患者：草鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应尽量避免食用草鱼。
2. 过敏体质者：对鱼类过敏的人，食用草鱼后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，如果有鱼类过敏史，应避免食用草鱼。
3. 出血性疾病患者：草鱼中含有二十碳五烯酸（EPA），它具有抑制血小板凝集的作用，可能会加重出血性疾病患者的出血症状，患有血小板减少性紫癜、血友病等出血性疾病的患者应谨慎食用草鱼。

（二）食物搭配禁忌

1. 草鱼与西红柿：西红柿中含有大量的维生素 C，而草鱼中含有一定量的砷化物，当维生素 C 与砷化物相遇时，可能会发生化学反应，生成有毒的三价砷，虽然这种情况在正常食用量下一般不会发生，但为了安全起见，应尽量避免草鱼与西红柿一起食用。
2. 草鱼与蜂蜜：草鱼和蜂蜜一起食用可能会导致腹泻，这是因为蜂蜜具有润肠通便的作用，而草鱼本身也比较油腻，两者一起食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良和腹泻。
3. 草鱼与甘草：甘草是一种常见的中药材，它与草鱼一起食用可能会产生不良反应，甘草中含有一些成分，可能会与草鱼中的蛋白质结合，影响人体对营养物质的吸收，在食用草鱼时，应避免同时服用甘草。

（三）烹饪注意事项

1. 去除鱼胆：草鱼的鱼胆有毒，如果在处理草鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁会污染鱼肉，使鱼肉带有苦味，并且可能会对人体造成危害，在处理草鱼时，一定要小心地去除鱼胆，如果不小心弄破了鱼胆，可以用白酒或小苏打涂抹在被污染的部位，以减轻苦味。
2. 彻底煮熟：草鱼可能携带一些寄生虫和细菌，如肝吸虫等，为了确保食品安全，在烹饪草鱼时，一定要将其彻底煮熟，特别是在制作清蒸草鱼和草鱼豆腐汤时，要保证鱼的内部温度达到 70℃以上，以杀死寄生虫和细菌。
3. 避免过度油炸：虽然油炸草鱼口感酥脆，但过度油炸会使草鱼中的营养成分大量流失，并且会增加油脂的摄入量，不利于身体健康，在烹饪草鱼时，应尽量选择清蒸、红烧、煮汤等健康的烹饪方式，避免过度油炸。

草鱼其他家常做法拓展

（一）酸菜鱼

1. 所需材料
   • 草鱼一条（约 1000 克）
   • 酸菜 200 克
   • 泡椒 10 个
   • 花椒 10 克
   • 大葱 1 根
   • 生姜 1 块
   • 大蒜 3 瓣
   • 鸡蛋 1 个
   • 淀粉适量
2. 调料
   • 盐 3 克
   • 料酒 15 毫升
   • 生抽 10 毫升
   • 鸡精 2 克
   • 食用油 50 毫升
   • 清水适量
3. 制作步骤
   • 草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后将鱼肉片成薄片，鱼骨切成段。
   • 鱼片用盐、料酒、生抽、蛋清和淀粉腌制 15 分钟。
   • 酸菜洗净切段,泡椒切碎，大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。
   • 热锅凉油,放入花椒炒出香味，捞出花椒。
   • 加入泡椒、姜片、大蒜煸炒出香味。
   • 放入酸菜翻炒均匀。
   • 加入适量的清水,放入鱼骨，大火烧开后转小火煮 10 - 15 分钟。
   • 捞出鱼骨放入碗中,将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色熟透。
   • 加入鸡精调味,将鱼片和汤汁倒入装有鱼骨的碗中。
   • 在鱼片上撒上葱段,淋上热油即可。

（二）糖醋草鱼

1. 所需材料
   • 草鱼一条（约 1000 克）
   • 大葱 1 根
   • 生姜 1 块
   • 番茄酱 30 克
   • 白糖 30 克
   • 白醋 20 毫升
   • 淀粉适量
2. 调料
   • 盐 3 克
   • 料酒 15 毫升
   • 食用油 500 毫升（实耗 50 毫升）
   • 清水适量
3. 制作步骤
   • 草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
   • 大葱切段,生姜切片。
   • 在鱼身上均匀地拍上一层干淀粉。
   • 热锅凉油,将食用油倒入锅中，烧至七成热，放入草鱼，炸至金黄色捞出控油。
   • 锅中留少许底油,放入姜片、葱段煸炒出香味。
   • 加入番茄酱翻炒均匀。
   • 加入白糖、白醋和适量的清水，煮开后加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。
   • 将糖醋汁均匀地淋在炸好的草鱼上即可。

草鱼作为一种常见且营养丰富的淡水鱼,通过多种简单的家常做法，能够为我们带来不同的美味体验，清蒸草鱼保留了鱼肉的鲜嫩和营养，适合追求清淡口味和注重健康的人群；红烧草鱼味道浓郁，香气扑鼻，是家庭聚餐时的热门选择；草鱼豆腐汤鲜美可口，具有补钙健骨等功效，适合各个年龄段的人食用，酸菜鱼和糖醋草鱼等做法也各具特色，丰富了草鱼的烹饪方式。

在制作草鱼菜肴时,我们要注意食材的选择和处理，确保鱼的新鲜度，并按照正确的步骤进行烹饪，要了解食用草鱼的禁忌，避免因不当食用而对身体造成不良影响，希望大家通过学习这些简单的草鱼家常做法，能够在家庭厨房中轻松制作出美味的草鱼菜肴，与家人和朋友共享美食的快乐，让草鱼成为我们餐桌上的常客，为我们的生活增添更多的滋味。