清蒸鲈鱼的做法大全，鲜香美味，健康之选（清蒸鲈鱼的做法大全视频）清蒸鲈鱼做法大全，鲜香美味的健康之选（附视频）

在众多的美食佳肴中,清蒸鲈鱼以其鲜嫩的肉质、清淡的口味和丰富的营养，一直备受人们的喜爱，鲈鱼富含蛋白质、维生素和多种微量元素，具有补肝肾、益脾胃等功效，清蒸的做法最大程度地保留了鲈鱼的原汁原味和营养成分，是一道既美味又健康的佳肴，就让我们一起来详细了解清蒸鲈鱼的各种做法。

所需材料

食材

• 新鲜鲈鱼一条（约 500 - 600 克）
• 姜 1 块
• 葱 2 根
• 红辣椒 1 个

  调料

• 蒸鱼豉油 30 毫升
• 料酒 15 毫升
• 盐 2 克
• 食用油 20 毫升

制作详细步骤

处理鲈鱼

1. 将鲈鱼处理干净,去除内脏、鱼鳞和鱼鳃，可以让鱼贩帮忙处理，回来后再用清水冲洗几遍，确保鱼腹内没有残留的杂质。
2. 在鱼身两面各划几刀,深度约 1 厘米，这样可以让鱼在蒸制过程中更容易入味。
3. 用厨房纸巾将鱼表面的水分擦干,这一步很关键，擦干水分可以防止蒸鱼时产生过多的水汽，影响鱼肉的口感。
4. 在鱼身两面均匀地抹上一层盐,包括鱼腹内，腌制 10 - 15 分钟，让鱼初步入味。

准备配料

1. 姜切成细丝,葱切成段和丝，红辣椒切成细丝备用，姜丝和葱段主要用于蒸鱼时去腥，葱丝和红辣椒丝则用于装饰和增添香味。
2. 将一部分姜丝和葱段塞进鱼腹内,另一部分铺在鱼盘底部，然后将腌制好的鲈鱼放在铺有姜丝和葱段的鱼盘上。

蒸制鲈鱼

1. 烧一锅开水,水开后将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 8 - 10 分钟，蒸制的时间要根据鱼的大小来调整，一般 500 - 600 克的鲈鱼蒸 8 - 10 分钟即可，蒸的时间过长会导致鱼肉变老，失去鲜嫩的口感。
2. 时间到后,不要急于打开锅盖，让鱼在蒸锅中焖 2 - 3 分钟，这一步可以让鱼肉更加紧实，口感更好。
3. 打开锅盖,将盘中的汤汁倒掉，汤汁中含有鱼腥味，倒掉可以让鲈鱼的味道更加鲜美，将鱼腹内和鱼身上的姜丝和葱段拿掉。

调味

1. 在鱼身上均匀地撒上葱丝和红辣椒丝。
2. 锅中倒入食用油,烧热至冒烟，然后将热油淋在葱丝和红辣椒丝上，激发出香味。
3. 在鱼身上淋上蒸鱼豉油,一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。

其他做法变体

豉香清蒸鲈鱼

在上述做法的基础上,增加豆豉这一调料，将豆豉剁碎，在蒸制鲈鱼时，将豆豉铺在鱼身上，这样可以让鲈鱼带有豆豉的香味，味道更加浓郁。

蒜香清蒸鲈鱼

准备一些蒜末,在淋热油之前，将蒜末均匀地撒在鱼身上，然后再淋上热油，激发蒜香，蒜香与鱼香相互融合，别有一番风味。

功效

1. 补充蛋白质：鲈鱼是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力和修复受损组织都有着重要的作用，清蒸鲈鱼的做法能够最大程度地保留鲈鱼中的蛋白质，易于被人体吸收利用。
2. 保护心血管：鲈鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，这些脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，对心血管健康有益。
3. 益脾胃：从中医的角度来看，鲈鱼具有益脾胃的功效，对于脾胃虚弱、消化不良的人来说，适量食用清蒸鲈鱼可以起到一定的调理作用，促进脾胃的运化功能。
4. 补脑益智：鲈鱼中含有的DHA和EPA等营养物质，对大脑的发育和维护神经系统的正常功能有着重要的作用，尤其适合儿童和老年人食用，有助于提高记忆力和思维能力。

禁忌

1. 过敏体质者慎食：有些人对鲈鱼过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果有鲈鱼过敏史，应避免食用清蒸鲈鱼。
2. 痛风患者：鲈鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用，以免导致血尿酸水平升高，加重病情，在缓解期，可以适量食用，但要注意控制食用量。
3. 肝硬化患者：肝硬化患者的肝脏功能已经受到严重损害，鲈鱼中含有的某些物质可能会加重肝脏的负担，肝硬化患者应在医生的指导下谨慎食用。
4. 服用某些药物期间：在服用某些药物期间，如异烟肼等，应避免食用鲈鱼，因为鲈鱼中的某些成分可能会与药物发生相互作用，影响药物的疗效或产生不良反应。

清蒸鲈鱼是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，通过掌握正确的做法和了解相关的禁忌，我们可以更加健康、美味地享受这道美食，希望大家都能在家中做出美味的清蒸鲈鱼，与家人一起分享这份美食带来的快乐。