清炖鸡汤的做法大全家常（清炖鸡汤的做法大全家常窍门窍门）家常清炖鸡汤做法大全及窍门
清炖鸡汤，作为一道经典的家常美食，以其浓郁醇厚的汤味、鲜嫩多汁的鸡肉，深受大众的喜爱，它不仅口感鲜美，还富含多种营养成分，是滋补身体、调理气血的佳品，无论是寒冷的冬日，还是炎热的夏天，一碗热气腾腾的清炖鸡汤都能给人带来满满的温暖和满足，就让我们一起来探索清炖鸡汤的多种家常做法,让这道美味在你的餐桌上绽放光彩。
所需材料
主料
- 鸡肉：选择新鲜的整鸡或鸡的部分，如鸡腿、鸡胸等，一般一只中等大小的鸡（约 1500 - 2000 克）可满足 3 - 5 人食用。
- 清水：约 2500 - 3000 毫升,根据鸡的大小和个人喜好适量调整。
辅料
- 姜片：5 - 6 片,姜片具有去腥增香的作用。
- 葱段：2 - 3 段，约 10 - 15 厘米长,增添香气。
- 料酒：15 - 20 毫升,帮助去除鸡肉的腥味。
- 盐：适量，根据个人口味添加，一般 8 - 10 克。
- 枸杞：10 - 15 粒,增加汤的滋补功效。
- 红枣：3 - 5 颗,提升汤的甜味和营养价值。
- 党参：1 - 2 根，约 10 - 15 厘米长,增添汤的风味和滋补效果。
- 黄芪：5 - 6 片,增强汤的养生功效。
制作详细步骤
准备工作
- 将鸡肉洗净，切成适当大小的块状，如果使用整鸡，可将鸡切成 6 - 8 块；如果使用鸡腿或鸡胸，可切成 3 - 4 块。
- 把切好的鸡肉放入清水中浸泡 30 分钟，期间换 2 - 3 次水,以去除鸡肉中的血水和杂质。
- 准备好所需的辅料，将姜片、葱段洗净切好，枸杞、红枣用清水冲洗干净，党参、黄芪用温水浸泡 10 - 15 分钟。
焯水
- 锅中加入适量的清水,大火烧开。
- 将浸泡好的鸡肉块放入开水中，加入 10 - 15 毫升料酒，焯水 2 - 3 分钟。
- 用漏勺捞出鸡肉块，用清水冲洗干净,去除表面的浮沫和杂质。
炖煮
- 将焯水后的鸡肉块放入汤锅中，加入姜片、葱段、剩余的料酒。
- 加入浸泡党参、黄芪的水和适量的清水，使水面没过鸡肉约 2 - 3 厘米。
- 大火烧开后，撇去表面的浮沫,转小火慢炖。
- 炖煮 1 - 1.5 小时后，加入枸杞、红枣、党参、黄芪，继续炖煮 30 - 40 分钟。
- 根据个人口味加入适量的盐调味，再炖煮 5 - 10 分钟,使盐味充分融入汤中。
出锅
- 关闭火源，让清炖鸡汤在锅中静置 5 - 10 分钟,使汤汁更加浓郁。
- 将清炖鸡汤倒入汤碗中,撒上少许葱花即可享用。
功效
补充营养
清炖鸡汤富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，鸡肉中的蛋白质是优质蛋白质，易于被人体吸收利用，能够为身体提供能量，增强免疫力，汤中的维生素和矿物质，如维生素 B 族、铁、锌等,对于维持身体正常的生理功能具有重要作用。
滋补身体
清炖鸡汤具有滋补气血、健脾益胃的功效，对于身体虚弱、气血不足、脾胃虚寒的人群来说，适量饮用清炖鸡汤可以起到调理身体、增强体质的作用，尤其适合产后妇女、老年人和儿童饮用。
缓解疲劳
鸡汤中含有一种特殊的氨基酸，能够帮助人体缓解疲劳、提高精神状态，在工作或学习劳累后，喝上一碗热气腾腾的清炖鸡汤，能够迅速恢复体力,让人感到精力充沛。
促进消化
清炖鸡汤味道鲜美，能够刺激胃液分泌，增进食欲，鸡汤中的营养成分易于消化吸收，对于肠胃功能较弱的人群来说,是一种理想的滋补食品。
禁忌
高血压患者
鸡汤中含有一定量的钠，高血压患者过量饮用可能会导致血压升高，高血压患者在饮用清炖鸡汤时，应适量减少盐的添加,或者选择低钠盐。
痛风患者
鸡肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者饮用清炖鸡汤可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者应避免饮用清炖鸡汤,尤其是在痛风发作期间。
胆囊炎和胆结石患者
鸡汤中含有一定量的脂肪，胆囊炎和胆结石患者饮用后可能会刺激胆囊收缩，引起疼痛，胆囊炎和胆结石患者应谨慎饮用清炖鸡汤,或者在医生的指导下饮用。
肥胖人群
清炖鸡汤中的脂肪含量较高，肥胖人群过量饮用可能会导致体重增加，肥胖人群在饮用清炖鸡汤时，应注意控制饮用量,或者去除汤表面的浮油。
其他家常做法
香菇清炖鸡汤
- 所需材料：在上述材料的基础上，增加香菇 5 - 6 朵。
- 制作步骤：
- 将香菇用温水泡发,切成两半。
- 在炖煮鸡肉 1 小时后，加入香菇，继续炖煮 30 - 40 分钟。
- 其他步骤与普通清炖鸡汤相同。
- 特点：香菇的加入使鸡汤更加鲜美,口感更加丰富。
玉米胡萝卜清炖鸡汤
- 所需材料：在上述材料的基础上，增加玉米 1 - 2 根，胡萝卜 1 - 2 根。
- 制作步骤：
- 将玉米切成小段,胡萝卜切成滚刀块。
- 在炖煮鸡肉 1 小时后，加入玉米和胡萝卜，继续炖煮 30 - 40 分钟。
- 其他步骤与普通清炖鸡汤相同。
- 特点：玉米和胡萝卜的清甜与鸡汤的鲜美相互融合,使汤的味道更加清甜可口。
山药清炖鸡汤
- 所需材料：在上述材料的基础上，增加山药 200 - 300 克。
- 制作步骤：
- 将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 在炖煮鸡肉 1 小时后，加入山药，继续炖煮 20 - 30 分钟,至山药软烂。
- 其他步骤与普通清炖鸡汤相同。
- 特点：山药的软糯与鸡汤的醇厚相结合，使汤的口感更加丰富,同时具有健脾益胃的功效。
注意事项
火候控制
清炖鸡汤需要小火慢炖，这样才能使鸡肉中的营养成分充分溶解在汤中，使汤的味道更加浓郁，在炖煮过程中，要注意观察火候,避免汤汁烧干或溢出。
食材搭配
不同的食材搭配可以使清炖鸡汤具有不同的功效和口感，在选择食材时，要根据个人的体质和口味进行合理搭配，体质虚寒的人可以加入一些温热性的食材，如桂圆、红枣等；体质燥热的人可以加入一些清热降火的食材，如绿豆、冬瓜等。
调味技巧
清炖鸡汤的调味要以清淡为主，避免加入过多的调味料，以免掩盖鸡汤的原汁原味，在调味时，可以先少加一些盐，根据个人口味逐渐调整，也可以加入一些其他的调味料，如胡椒粉、鸡精等,增加汤的风味。
保存方法
如果一次制作的清炖鸡汤过多，可以将剩余的鸡汤放入冰箱冷藏保存，在保存前，要将鸡汤冷却至室温，然后装入密封容器中，放入冰箱冷藏，冷藏的鸡汤可以保存 2 - 3 天,食用前要加热至沸腾。
清炖鸡汤是一道营养丰富、美味可口的家常美食，通过掌握不同的做法和注意事项，你可以在家中轻松制作出各种口味的清炖鸡汤，希望大家能够喜欢这道美食,让它为你的生活增添更多的美味和健康。
