电饭锅煲仔饭的做法大全（电饭锅煲仔饭的做法大全视频）电饭锅煲仔饭的做法大全及视频教程

煲仔饭，作为一道经典的美食，以其浓郁的香味、丰富的口感和多样的搭配深受人们喜爱，传统的煲仔饭通常用砂锅在炉灶上制作，但对于现代忙碌的都市人来说，电饭锅制作煲仔饭无疑是一种既便捷又能保证美味的选择，用电饭锅制作煲仔饭，不仅操作简单，而且能让你在家轻松享受到餐厅级别的美食体验，我们将为你详细介绍多种电饭锅煲仔饭的做法,让你一次过足煲仔饭的瘾。

所需材料

基础材料

• 大米：根据用餐人数而定，一般每人100 - 150克。
• 水：与大米的比例约为1.2 - 1.5 : 1,可根据大米的品种和个人口感适当调整。
• 食用油：少量，用于涂抹电饭锅内壁,防止米饭粘锅。

配菜材料（以下为几种常见搭配）

广式腊肠煲仔饭

• 广式腊肠：2 - 3根。
• 青菜：适量，如小白菜、生菜等。
• 姜：2 - 3片。
• 蒜：2 - 3瓣。
• 生抽：2汤匙。
• 蚝油：1汤匙。
• 白糖：半汤匙。
• 香油：1汤匙。
• 清水：3汤匙。

排骨煲仔饭

• 排骨：200 - 300克。
• 香菇：3 - 4朵。
• 胡萝卜：半根。
• 姜：2 - 3片。
• 蒜：2 - 3瓣。
• 料酒：1汤匙。
• 生抽：2汤匙。
• 蚝油：1汤匙。
• 淀粉：1汤匙。
• 盐：适量。
• 青菜：适量。

鸡蛋鲜虾煲仔饭

• 鲜虾：10 - 15只。
• 鸡蛋：1 - 2个。
• 青菜：适量。
• 葱花：适量。
• 生抽：2汤匙。
• 蚝油：1汤匙。
• 白糖：半汤匙。
• 香油：1汤匙。
• 清水：3汤匙。

制作详细步骤

广式腊肠煲仔饭的做法

1. 准备工作
   • 将大米淘洗干净，放入电饭锅中，加入适量的水，浸泡30分钟左右，让大米充分吸收水分,这样煮出来的米饭更加软糯。
   • 广式腊肠洗净,切成小段备用。
   • 青菜洗净，放入加了少量盐和油的开水中焯水至断生,捞出沥干水分。
   • 姜、蒜切成末，放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖、香油和清水，搅拌均匀,制成调味汁。
2. 煮饭
   • 在电饭锅内壁涂抹一层薄薄的食用油,防止米饭粘锅。
   • 将浸泡好的大米和水倒入电饭锅中,按下煮饭键开始煮饭。
3. 加入腊肠

   当电饭锅煮饭程序进入到还有5 - 6分钟结束时，打开锅盖，将切好的腊肠段均匀地铺在米饭上,然后盖上锅盖继续煮饭。

4. 淋入调味汁
   • 煮饭程序结束后，不要急于打开锅盖，让米饭在锅中焖10 - 15分钟,这样可以让米饭更加入味。
   • 焖好后，打开锅盖,将调好的调味汁均匀地淋在米饭和腊肠上。
5. 摆放青菜

   将焯好水的青菜摆在米饭上,即可享用美味的广式腊肠煲仔饭。

排骨煲仔饭的做法

1. 准备工作
   • 大米淘洗干净，放入电饭锅中，加入适量的水,浸泡30分钟。
   • 排骨洗净，切成小段，放入碗中，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、蚝油、淀粉和适量的盐，搅拌均匀，腌制20 - 30分钟。
   • 香菇泡发后切成小块,胡萝卜切成小块备用。
   • 青菜洗净,焯水备用。
2. 煮饭

   在电饭锅内壁涂抹一层食用油，将浸泡好的大米和水倒入电饭锅中,按下煮饭键。

3. 加入配菜

   当电饭锅煮饭程序还有7 - 8分钟结束时，打开锅盖，将腌制好的排骨、香菇块和胡萝卜块均匀地铺在米饭上,然后盖上锅盖继续煮饭。

4. 焖饭

   煮饭程序结束后，焖10 - 15分钟,让排骨和配菜的味道充分融入米饭中。

5. 摆盘

   打开锅盖，将焯好水的青菜摆在米饭上,即可食用。

鸡蛋鲜虾煲仔饭的做法

1. 准备工作
   • 大米淘洗干净，浸泡30分钟后放入电饭锅中，加入适量的水，在电饭锅内壁涂抹食用油,按下煮饭键。
   • 鲜虾洗净，去头去壳,挑去虾线。
   • 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。
   • 青菜洗净,焯水备用。
   • 葱花切成小段，放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖、香油和清水，搅拌均匀,制成调味汁。
2. 加入鲜虾和鸡蛋

   当电饭锅煮饭程序还有3 - 4分钟结束时，打开锅盖，将鲜虾均匀地铺在米饭上，然后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中,盖上锅盖继续煮饭。

3. 淋入调味汁

   煮饭程序结束后，焖10 - 15分钟，打开锅盖，将调好的调味汁均匀地淋在米饭、鲜虾和鸡蛋上。

4. 摆放青菜和葱花

   将焯好水的青菜摆在米饭上，撒上葱花,美味的鸡蛋鲜虾煲仔饭就做好了。

功效

广式腊肠煲仔饭

• 提供能量：大米是碳水化合物的主要来源，能够为人体提供充足的能量,满足日常活动的需求。
• 补充蛋白质：广式腊肠含有一定量的蛋白质，有助于身体的生长、修复和维护。
• 增进食欲：腊肠独特的香味和丰富的口感能够刺激食欲,让人胃口大开。

排骨煲仔饭

• 补钙：排骨富含钙、磷等矿物质,对于维持骨骼健康和预防骨质疏松有一定的作用。
• 补充营养：排骨和大米搭配，提供了丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,营养较为全面。
• 滋养身体：中医认为，排骨有滋阴润燥、益精补血的功效,适合身体虚弱的人食用。

鸡蛋鲜虾煲仔饭

• 优质蛋白质来源：鸡蛋和鲜虾都是优质蛋白质的良好来源，容易被人体吸收利用,有助于增强免疫力。
• 保护视力：鲜虾中含有丰富的虾青素和维生素A，鸡蛋中也含有一定量的维生素A，这些营养物质对眼睛健康有益,能够保护视力。
• 促进大脑发育：鸡蛋和鲜虾中含有的卵磷脂、DHA等营养成分,对大脑发育和神经系统的正常运作有积极的作用。

禁忌

广式腊肠煲仔饭

• 高血压患者：广式腊肠通常含有较高的盐分，高血压患者应适量食用，以免摄入过多的钠,导致血压升高。
• 肥胖人群：腊肠的脂肪含量相对较高，肥胖人群不宜过量食用,以免加重体重负担。
• 肠胃功能较弱者：腊肠不易消化，肠胃功能较弱的人食用后可能会出现消化不良、胃胀等症状,应谨慎食用。

排骨煲仔饭

• 痛风患者：排骨中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用，缓解期也应适量食用，以免导致血尿酸升高,诱发痛风发作。
• 胆囊炎、胆结石患者：排骨中的脂肪需要胆汁来消化，胆囊炎、胆结石患者过量食用排骨可能会刺激胆囊收缩，引起疼痛,应限制食用量。

鸡蛋鲜虾煲仔饭

• 对鸡蛋或鲜虾过敏者：对鸡蛋或鲜虾过敏的人应避免食用鸡蛋鲜虾煲仔饭,以免引发过敏反应。
• 肾功能不全者：鸡蛋和鲜虾都是高蛋白食物，肾功能不全者需要控制蛋白质的摄入量,应根据自身情况适量食用。

其他常见问题及解决方法

米饭粘锅问题

• 原因：可能是电饭锅内壁没有涂抹食用油,或者米饭煮好后没有及时盛出。
• 解决方法：在煮饭之前，在电饭锅内壁涂抹一层薄薄的食用油；煮饭程序结束后，及时打开锅盖，将米饭盛出,避免长时间焖在锅中。

米饭不熟或过熟问题

• 原因：水和大米的比例不合适,或者煮饭时间没有掌握好。
• 解决方法：根据大米的品种和个人口感，调整水和大米的比例；煮饭时可以观察电饭锅的煮饭程序时间,根据实际情况进行调整。

煲仔饭没有锅巴问题

• 原因：电饭锅的功率较低,或者煮饭过程中水分过多。
• 解决方法：选择功率较大的电饭锅；在煮饭时，可以适当减少水的用量,让米饭在煮的过程中更快地形成锅巴。

不同人群的电饭锅煲仔饭搭配建议

儿童

• 搭配：可以选择鸡蛋鲜虾煲仔饭，鸡蛋和鲜虾富含优质蛋白质和多种营养元素，有助于儿童的生长发育，可以在米饭中加入一些胡萝卜、玉米等蔬菜,增加营养的多样性。
• 注意事项：在制作时，尽量将食材切得细小一些,方便儿童咀嚼和消化。

老年人

• 搭配：排骨煲仔饭是不错的选择，排骨可以提供一定的钙质和营养，但要注意将排骨炖煮得软烂一些，也可以选择一些清淡的蔬菜煲仔饭，如香菇青菜煲仔饭,减轻肠胃负担。
• 注意事项：减少盐和油的用量,避免食用过于油腻和辛辣的食物。

上班族

• 搭配：广式腊肠煲仔饭制作相对简单，省时省力，也可以提前准备好食材，在早上出门前将大米浸泡好,晚上回家后快速制作。
• 注意事项：如果工作压力大、容易上火，可以适当加入一些清热降火的食材，如苦瓜、绿豆芽等。

电饭锅煲仔饭的创新做法

芝士玉米煲仔饭

1. 所需材料

   大米、玉米粒、芝士片、胡萝卜、青豆、盐、生抽、蚝油、食用油。

2. 制作步骤
   • 大米淘洗干净，浸泡30分钟后放入电饭锅，加入适量水和少许食用油,按下煮饭键。
   • 胡萝卜切成小丁，与玉米粒、青豆一起焯水备用。
   • 当米饭煮至还有3 - 4分钟结束时，打开锅盖，将焯好水的食材均匀铺在米饭上,继续煮饭。
   • 煮饭程序结束后，焖5分钟，然后将芝士片铺在米饭上，盖上锅盖焖2 - 3分钟,直到芝士融化即可。

咖喱鸡肉煲仔饭

1. 所需材料

   大米、鸡肉、土豆、洋葱、咖喱块、盐、生抽、料酒、食用油。

2. 制作步骤
   • 大米浸泡后放入电饭锅煮饭。
   • 鸡肉切成小块，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。
   • 土豆和洋葱切成小块。
   • 锅中热油，将腌制好的鸡肉块煎至两面金黄,盛出备用。
   • 锅中再加入少许油，将洋葱炒香,加入土豆块翻炒均匀。
   • 加入适量的水，放入咖喱块，搅拌至咖喱块融化,煮至汤汁浓稠。
   • 当米饭煮至还有5 - 6分钟结束时，打开锅盖，将炒好的鸡肉和咖喱土豆倒入米饭上,继续煮饭。
   • 煮饭程序结束后，焖10 - 15分钟即可。

电饭锅煲仔饭的储存和加热方法

储存方法

• 如果一次制作的煲仔饭吃不完，可以将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，一般可以保存1 - 2天。
• 注意不要将煲仔饭与有异味的食物放在一起,以免影响口感。

加热方法

• 微波炉加热：将冷藏的煲仔饭放入微波炉中，高火加热2 - 3分钟，中途可以取出搅拌一下,使加热更加均匀。
• 蒸锅加热：将煲仔饭放入蒸锅中，用大火蒸10 - 15分钟,直到米饭热透。

电饭锅煲仔饭以其便捷、美味和多样的搭配，成为了现代家庭餐桌上的常客，通过掌握不同种类煲仔饭的制作方法、了解其功效和禁忌，以及解决常见问题的方法，你可以轻松在家制作出各种美味的煲仔饭，根据不同人群的需求进行搭配，还能让家人吃得更加健康，尝试创新做法和掌握储存加热方法，也能让你在享受美食的过程中更加得心应手，希望大家都能用电饭锅制作出属于自己的美味煲仔饭。