香嫩入味猪肘子，美味秘籍大公开（猪肘子的做法大全家常视频）香嫩入味猪肘子做法大揭秘！家常视频教程全公开
猪肘子，作为餐桌上的经典美食，一直以来都备受人们的喜爱，它肉质鲜嫩，富含丰富的胶原蛋白，无论是红烧、酱制还是炖煮，都能呈现出独特的风味，我这个厨师就来给大家详细分享一下猪肘子的做法，让你在家也能轻松做出香气四溢、入口即化的猪肘子。
所需材料
主料
新鲜猪肘子 1 个（约 1500 - 2000 克），这样大小的猪肘子适合家庭聚餐,能够满足多人食用。
辅料
大葱 2 根，大葱具有去腥增香的作用，能为猪肘子增添独特的风味。 生姜 1 块（约 50 克），生姜可以有效去除猪肘子的腥味。 大蒜 5 - 6 瓣，大蒜能提升猪肘子的口感和香气。 八角 3 - 4 个，八角是卤制肉类的常用香料，能赋予猪肘子浓郁的香味。 桂皮 1 小块，桂皮可以增加猪肘子的醇厚口感。 香叶 3 - 4 片，香叶能为猪肘子增添清新的香气。 草果 1 个，草果能去除猪肘子的异味，使味道更加纯正。 干辣椒 3 - 4 个（可根据个人口味调整），干辣椒能为猪肘子带来微微的辣味，增添风味。 冰糖 20 - 30 克，冰糖可以使猪肘子的色泽更加红亮，口感更加醇厚。 料酒 30 - 40 毫升，料酒能有效去除猪肘子的腥味，还能增加香味。 生抽 50 - 60 毫升，生抽用于调味和上色。 老抽 20 - 30 毫升，老抽能让猪肘子的颜色更加深沉。 盐 10 - 15 克（根据个人口味调整），盐是基本的调味料。 鸡精 5 克（可根据个人喜好选择是否添加），鸡精能提升猪肘子的鲜味。 食用油适量,用于煎炒猪肘子。
制作详细步骤
猪肘子的处理
- 将新鲜猪肘子放在流动的水下冲洗干净,去除表面的血水和杂质。
- 用镊子仔细拔除猪肘子上残留的猪毛,确保猪肘子表面干净整洁。
- 准备一锅清水，将猪肘子放入锅中，加入适量的料酒（约 15 - 20 毫升）和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，煮 5 - 8 分钟后捞出猪肘子，用清水冲洗干净,这样可以进一步去除猪肘子的腥味。
调料准备
- 大葱洗净后切成段，生姜切成片,大蒜去皮备用。
- 将八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒用清水冲洗一下,去除表面的灰尘。
煎炒猪肘子
- 热锅凉油，倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将处理好的猪肘子放入锅中,用中小火慢慢煎炒。
- 煎至猪肘子表面金黄，这样可以锁住猪肘子内部的水分，使口感更加鲜嫩，在煎炒过程中要不断翻面,确保猪肘子受热均匀。
炒制香料
- 猪肘子煎好后盛出，锅中留少许底油，将葱段、姜片、蒜瓣放入锅中煸炒出香味。
- 加入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒继续翻炒,炒出香料的香味。
调味
- 香料炒香后，加入 20 - 30 毫升的料酒，翻炒均匀,去除腥味。
- 接着加入生抽、老抽和冰糖，继续翻炒，使冰糖融化,让猪肘子充分吸收调料的颜色和味道。
炖煮猪肘子
- 将煎好的猪肘子重新放入锅中，加入足够的清水,水量要没过猪肘子。
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮 1.5 - 2 小时，在炖煮过程中要适时查看，防止水分烧干，如果水分不足,可以适量添加一些热水。
调味收汁
- 炖煮至猪肘子熟透，用筷子可以轻松插入时，打开锅盖，加入适量的盐和鸡精（如果使用）进行调味。
- 开大火收汁，让汤汁变得浓稠，裹在猪肘子上，收汁过程中要不断搅拌,防止汤汁糊锅。
装盘享用
- 将煮好的猪肘子捞出，放在盘中,将浓稠的汤汁浇在猪肘子上。
- 可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀,一道香嫩入味的猪肘子就大功告成了。
功效
补充胶原蛋白
猪肘子中含有丰富的胶原蛋白，这种物质对于保持皮肤的弹性和光泽非常重要，随着年龄的增长，人体中的胶原蛋白会逐渐流失，导致皮肤出现皱纹、松弛等问题，食用猪肘子可以补充身体所需的胶原蛋白，使皮肤更加紧致有弹性,延缓皮肤衰老的速度。
增强体力
猪肘子富含蛋白质、脂肪等营养物质，这些都是人体能量的重要来源，对于体力劳动者或者身体较为虚弱的人来说，适量食用猪肘子可以补充能量，增强体力,提高身体的抵抗力。
改善贫血
猪肘子中含有一定量的铁元素，铁是人体制造血红蛋白的重要原料，对于缺铁性贫血患者来说，食用猪肘子可以补充铁元素，促进血红蛋白的合成,改善贫血症状。
禁忌
高血脂、高血压患者慎食
猪肘子的脂肪含量相对较高，高血脂、高血压患者过量食用可能会导致血脂和血压升高，加重病情，这类患者应该适量食用,或者选择去除部分脂肪后再食用。
肥胖人群控制食用量
猪肘子的热量较高，肥胖人群如果大量食用，会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群在食用猪肘子的时候要注意控制食用量，同时搭配一些蔬菜和水果,以保证营养均衡。
痛风患者不宜多吃
猪肘子中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作,痛风患者应该尽量少吃或者不吃猪肘子。
猪肘子的做法并不复杂，只要按照以上步骤操作，相信你一定能做出美味可口的猪肘子，在享受美食的同时，也要注意适量食用，根据自己的身体状况合理选择食材，希望大家都能在家中制作出令人满意的猪肘子，与家人朋友一起分享这份美味。
