月饼种类及口味大全制作教程（月饼种类及口味大全图片）月饼种类及口味大全制作教程与图片分享

月饼作为中国传统糕点之一，承载着丰富的文化内涵，也是中秋佳节必不可少的美食，不同地区有着各具特色的月饼种类和口味，从甜到咸，从传统到创新，满足了不同人的味蕾需求，就让我们一起走进月饼的世界,学习多种月饼的制作方法。

广式月饼

所需材料

• 饼皮材料：中筋面粉100克、转化糖浆75克、枧水1.25克、玉米油25克
• 馅料材料：豆沙馅200克、咸蛋黄4个
• 表面装饰：蛋黄液适量

制作详细步骤

1. 制作饼皮：将转化糖浆和枧水倒入碗中，搅拌均匀，接着加入玉米油，继续搅拌至完全融合，然后筛入中筋面粉，用刮刀稍微搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜,静置松弛1小时。
2. 处理咸蛋黄：将咸蛋黄放在烤盘上，喷上少许白酒，放入预热好的烤箱，以180℃烤5 - 6分钟，至表面金黄,取出晾凉备用。
3. 包馅：将松弛好的饼皮分成每个约20克的小面团，豆沙馅分成每个约30克的小团，取一个饼皮面团，放在手心按扁，包入一个豆沙馅和一个咸蛋黄，慢慢收拢,搓成圆形。
4. 成型：在月饼模具中撒上一些面粉，抖掉多余的面粉，将包好馅的面团放入模具中，轻轻按压出花纹,然后将月饼放在烤盘上。
5. 烘烤：在月饼表面喷上一些水，放入预热好的烤箱，以200℃烤5分钟，使月饼定型，取出后，在月饼表面刷上一层蛋黄液，再放入烤箱，以180℃烤15 - 20分钟,至表面金黄即可。

功效

广式月饼的馅料多以豆沙等为主，豆沙富含蛋白质、维生素B族等营养成分，具有健脾益胃、利水消肿等功效。

禁忌

广式月饼糖分和油脂含量较高，糖尿病患者、肥胖人群应适量食用。

苏式月饼

所需材料

• 水油皮材料：中筋面粉125克、猪油30克、白糖20克、水50克
• 油酥材料：低筋面粉100克、猪油50克
• 馅料材料：鲜肉馅250克
• 表面装饰：芝麻适量

制作详细步骤

1. 制作水油皮：将中筋面粉、猪油、白糖和水放入碗中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜,静置松弛30分钟。
2. 制作油酥：将低筋面粉和猪油放入碗中，揉成面团，盖上保鲜膜,静置松弛30分钟。
3. 包酥：将松弛好的水油皮和油酥分别分成相等的小份，取一份水油皮，擀成圆形，包入一份油酥，收口捏紧，擀成椭圆形，然后从上往下卷起来，再将卷好的面团搓长,分成小段。
4. 包馅：将小段面团按扁，擀成圆形，包入一份鲜肉馅，收口捏紧，搓成圆形,再按扁成月饼形状。
5. 成型：在月饼表面刷上一层水,撒上芝麻。
6. 烘烤：将月饼放入预热好的烤箱，以200℃烤20 - 25分钟，至表面金黄,外皮酥脆即可。

功效

苏式月饼的馅料有鲜肉等，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分,能为人体提供能量。

禁忌

苏式月饼的外皮是由猪油制作而成，胆固醇含量较高，高血脂、高血压患者应谨慎食用。

京式月饼

所需材料

• 饼皮材料：中筋面粉200克、白糖30克、饴糖20克、花生油50克、水60克
• 馅料材料：五仁馅250克
• 表面装饰：蛋黄液适量

制作详细步骤

1. 制作饼皮：将白糖、饴糖、花生油和水放入锅中，小火加热至白糖融化，离火晾凉，然后筛入中筋面粉，用刮刀搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜,静置松弛30分钟。
2. 包馅：将松弛好的饼皮分成每个约30克的小面团，五仁馅分成每个约40克的小团，取一个饼皮面团，放在手心按扁，包入一个五仁馅，慢慢收拢,搓成圆形。
3. 成型：将包好馅的面团按扁成月饼形状,用刀在月饼表面划几刀。
4. 烘烤：在月饼表面刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤箱，以180℃烤20 - 25分钟,至表面金黄即可。

功效

京式月饼的馅料以五仁为主，五仁中含有多种坚果，如核桃、杏仁等，富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，具有补脑益智、滋润肌肤等功效。

禁忌

京式月饼的五仁馅中含有较多的坚果,消化功能较弱的人群应适量食用。

滇式月饼

所需材料

• 饼皮材料：中筋面粉200克、熟猪油75克、白糖40克、水50克
• 馅料材料：云腿馅250克
• 表面装饰：蛋黄液适量

制作详细步骤

1. 制作饼皮：将熟猪油、白糖和水放入碗中，搅拌均匀，然后筛入中筋面粉，用刮刀搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜,静置松弛30分钟。
2. 包馅：将松弛好的饼皮分成每个约30克的小面团，云腿馅分成每个约40克的小团，取一个饼皮面团，放在手心按扁，包入一个云腿馅，慢慢收拢,搓成圆形。
3. 成型：将包好馅的面团按扁成月饼形状,用模具压出花纹。
4. 烘烤：在月饼表面刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤箱，以180℃烤20 - 25分钟,至表面金黄即可。

功效

滇式月饼的馅料以云腿为主，火腿富含蛋白质、铁等营养成分，具有健脾开胃、滋肾益精等功效。

禁忌

滇式月饼的云腿馅盐分较高,高血压患者应控制食用量。

冰皮月饼

所需材料

• 饼皮材料：糯米粉50克、粘米粉25克、澄粉25克、白糖50克、牛奶180毫升、玉米油20克
• 馅料材料：水果馅200克
• 装饰材料：熟糯米粉适量

制作详细步骤

1. 制作饼皮：将糯米粉、粘米粉、澄粉和白糖放入碗中，搅拌均匀，然后加入牛奶和玉米油,搅拌成无颗粒的面糊。
2. 蒸制饼皮：将面糊过筛，去除表面的气泡，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟，至面糊熟透，取出后，趁热搅拌均匀，待冷却后,放入冰箱冷藏1小时。
3. 包馅：将冷藏好的饼皮分成每个约30克的小面团，水果馅分成每个约20克的小团，取一个饼皮面团，放在手心按扁，包入一个水果馅，慢慢收拢,搓成圆形。
4. 成型：在月饼模具中撒上一些熟糯米粉，抖掉多余的面粉，将包好馅的面团放入模具中，轻轻按压出花纹,然后将月饼放在盘子上。
5. 冷藏：将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2 - 3小时,口感更佳。

功效

冰皮月饼的饼皮以糯米粉等为主，糯米含有蛋白质、维生素B族等营养成分，具有补中益气、健脾暖胃等功效。

禁忌

冰皮月饼需要冷藏保存,肠胃功能较弱的人群不宜食用过多。

不同种类和口味的月饼都有其独特的魅力，通过以上详细的制作教程，你可以在家中制作出各种美味的月饼，与家人朋友一起分享这份甜蜜和快乐，但在食用月饼时，也要注意适量，根据自身的身体状况选择合适的月饼种类。