鲜香四溢，波士顿龙虾的美味秘籍（波士顿龙虾怎么做好吃又简单视频）波士顿龙虾鲜香四溢的美味秘籍大公开！

在海鲜的世界里,波士顿龙虾无疑是一颗璀璨的明星，它以巨大的体型、鲜嫩的肉质和浓郁的海鲜风味，征服了无数美食爱好者的味蕾，无论是在高档餐厅的豪华宴会上，还是在温馨的家庭聚餐中，波士顿龙虾都能成为众人瞩目的焦点。

波士顿龙虾,学名美洲螯龙虾，主要分布于大西洋北美洲海岸，其外壳坚硬，通常呈现出蓝绿色或褐色，两只大螯是它的显著标志，里面藏着满满的鲜甜虾肉，要想将波士顿龙虾烹饪出令人垂涎欲滴的美味，并不是一件简单的事情，不同的烹饪方式会赋予波士顿龙虾截然不同的口感和风味，我们就一起来探索如何将波士顿龙虾做得好吃。

所需材料

（一）主食材

新鲜波士顿龙虾1只（约1.5 - 2斤，可根据用餐人数调整），挑选波士顿龙虾时，要选择外壳坚硬、活力十足、触须和腿部完整的个体，将龙虾放在手中，如果它的钳子有力地闭合，说明其非常新鲜。

（二）调料类

1. 盐：约10克，用于给龙虾调味和在煮龙虾的水中增添底味。
2. 白胡椒粉：约3克，增添风味，提升口感的层次感。
3. 料酒：15毫升，去腥增香，使龙虾的味道更加纯正。
4. 生姜：1块（约30克），切片，生姜具有去腥的作用，是烹饪海鲜必不可少的调料。
5. 大蒜：5瓣，切末，大蒜能增添独特的香味。
6. 小葱：2根，切段备用，小葱不仅可以去腥，还能在出锅时起到装饰作用。
7. 黄油：20克，增加龙虾的浓郁香味和丝滑口感。
8. 蒸鱼豉油：20毫升，提升鲜味。

（三）其他材料

1. 柠檬：1个，用于在烹饪过程中去腥和在食用时增添清新的味道。
2. 食用油：适量，用于煎炒等烹饪步骤。

制作详细步骤

（一）前期处理

1. 清洗：将波士顿龙虾放在流水下冲洗，用刷子仔细刷洗龙虾的外壳、钳子和腿部，去除表面的泥沙和杂质，尤其是龙虾的腹部和关节处，容易藏污纳垢，要重点清洗。
2. 放尿：波士顿龙虾的排尿口位于第二对步足的基部，准备一根筷子，将筷子插入排尿口，直到感觉筷子碰到硬物，然后轻轻挤压龙虾的身体，尿液会顺着筷子流出，放尿可以去除龙虾的异味，让虾肉的口感更加鲜美。
3. 分解龙虾：将龙虾腹部朝上，用锋利的厨师刀从头部和身体的连接处插入，然后向下切开，将龙虾分成两半，用剪刀剪掉龙虾的钳子和腿部，再将钳子用刀背轻轻敲裂，方便后续食用，将龙虾的身体部分沿着中轴线切成小块，去除虾线，虾线是龙虾的肠道，里面含有杂质，必须去除。

（二）清蒸波士顿龙虾

这是一种能最大程度保留波士顿龙虾原汁原味的烹饪方式,突出虾肉的鲜嫩和甜美。

1. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，大火烧开。
2. 腌制龙虾：将处理好的龙虾块放入碗中，加入5克盐、2克白胡椒粉、10毫升料酒，挤入一些柠檬汁，搅拌均匀，腌制15分钟，腌制可以让龙虾提前入味。
3. 摆盘：将腌制好的龙虾块整齐地摆放在蒸盘中，将敲裂的钳子放在上面。
4. 清蒸：水开后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8 - 10分钟，具体的时间要根据龙虾的大小来调整，蒸的时间过长，虾肉会变老，口感变差；蒸的时间过短，虾肉可能不熟。
5. 准备调料：在蒸鱼的过程中，我们可以准备调料，将蒜末放入碗中，加入10毫升蒸鱼豉油、5克盐、1克白胡椒粉和10毫升食用油，搅拌均匀。
6. 出锅：时间到后，打开锅盖，将蒸好的龙虾取出，倒掉盘中多余的汁水，将调好的调料均匀地淋在龙虾上，再撒上一些葱花，在锅中倒入少许食用油，烧热后淋在葱花上，激发葱花的香味。

（三）芝士焗波士顿龙虾

这种做法将龙虾的鲜美与芝士的浓郁完美结合,口感丰富，香气四溢。

1. 预热烤箱：将烤箱预热至200℃。
2. 处理龙虾：将处理好的龙虾块放入碗中，加入5克盐、1克白胡椒粉、5毫升料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备芝士酱：在锅中放入10克黄油，小火融化，加入蒜末炒香，然后加入200克芝士碎，搅拌均匀，直到芝士完全融化。
4. 摆盘：将腌制好的龙虾块放在烤盘上，将融化的芝士酱均匀地涂抹在龙虾块上。
5. 烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤15 - 20分钟，直到芝士表面金黄酥脆，龙虾熟透。
6. 装饰：取出烤盘，在烤好的芝士焗波士顿龙虾上撒上一些葱花，即可享用。

（四）波士顿龙虾意面

这是一种融合了西餐风味的做法,将龙虾与意面搭配在一起，营养丰富，味道独特。

1. 煮意面：在锅中加入适量的水，加入1小勺盐，水开后放入意面，按照意面包装上的说明煮至刚好有嚼劲的程度，煮好后捞出，沥干水分，加入少许食用油搅拌均匀，防止意面粘连。
2. 炒制龙虾：在锅中放入10克黄油，小火融化，加入姜片和蒜末炒香，然后加入龙虾块，翻炒至变色，加入5毫升料酒、10毫升蒸鱼豉油，继续翻炒均匀。
3. 煮酱汁：在锅中加入200毫升清水，放入1个切碎的番茄，大火煮开后转小火煮5 - 10分钟，直到番茄煮烂，汤汁浓稠，加入1克盐、1克白胡椒粉调味。
4. 组合：将煮好的意面放入锅中，与龙虾和酱汁一起翻炒均匀，让意面充分吸收酱汁的味道。
5. 装盘：将炒好的波士顿龙虾意面装盘，撒上一些葱花和帕玛森芝士粉，即可享用。

功效

波士顿龙虾不仅味道鲜美,还具有丰富的营养价值和多种功效。

（一）补充蛋白质

龙虾肉中含有丰富的优质蛋白质,其含量约为18%左右，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着至关重要的作用，适量食用波士顿龙虾可以为人体提供足够的蛋白质，有助于增强免疫力，提高身体的抵抗力。

（二）提供微量元素

波士顿龙虾富含多种微量元素,如钙、铁、锌、镁等，钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，对于儿童的生长发育和老年人的骨质疏松预防都非常重要，铁是血红蛋白的组成成分，能够参与氧气的运输和储存，缺铁会导致贫血，锌对于人体的生长发育、免疫功能和味觉嗅觉都有重要影响，镁则参与人体多种生理化学反应，对于维持心脏、肌肉和神经系统的正常功能起着重要作用。

（三）保护心血管

龙虾中含有一定量的不饱和脂肪酸,如欧米伽 - 3脂肪酸，这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，从而保护心血管健康，它们还具有抗炎作用，能够减轻身体的炎症反应，对预防心血管疾病和其他慢性疾病都有一定的帮助。

（四）滋养身体

从中医的角度来看,波士顿龙虾具有补肾壮阳、滋阴养血的功效，对于一些体质虚弱、肾虚阳痿、气血不足的人群来说，适量食用波士顿龙虾可以起到一定的滋补作用，有助于改善身体状况，增强体力。

禁忌

虽然波士顿龙虾美味又营养,但在食用时也有一些需要注意的禁忌。

（一）过敏体质

对海鲜过敏的人群应避免食用波士顿龙虾,海鲜过敏是一种常见的食物过敏反应，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的甚至会导致过敏性休克，危及生命，如果不确定自己是否对海鲜过敏，可以先进行过敏测试，在医生的指导下谨慎食用。

（二）痛风患者

波士顿龙虾属于高嘌呤食物,每100克龙虾中嘌呤含量约为150 - 200毫克，痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致血尿酸水平升高，尿酸盐结晶沉积在关节和周围组织中引起的疾病，痛风患者食用高嘌呤食物后，会使血尿酸水平进一步升高，诱发痛风发作，加重关节疼痛和肿胀等症状，痛风患者在急性发作期应严格禁食波士顿龙虾，在缓解期也应限制食用量。

（三）搭配禁忌

1. 不宜与富含鞣酸的食物同食：如柿子、葡萄、山楂、石榴等，龙虾中含有丰富的蛋白质，鞣酸会与蛋白质结合，形成不易消化的沉淀物，不仅会降低龙虾的营养价值，还可能引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻、呕吐等症状，如果要食用这些水果，建议与食用龙虾的时间间隔2 - 3小时。
2. 不宜与啤酒同食：啤酒中含有大量的嘌呤核苷酸，而龙虾也是高嘌呤食物，两者同时食用，会使体内嘌呤摄入过多，导致血尿酸水平迅速升高，增加痛风发作的风险，在食用波士顿龙虾时，应避免饮用啤酒，可以选择一些果汁、矿泉水等饮品。

   （四）食用卫生

3. 确保新鲜：购买波士顿龙虾时，要选择新鲜、活力强的个体，如果龙虾已经死亡或变质，容易滋生细菌和毒素，食用后可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
4. 彻底煮熟：烹饪波士顿龙虾时，一定要确保其彻底煮熟，龙虾生活在海洋中，可能携带各种细菌、寄生虫和病毒，如副溶血性弧菌、诺如病毒等，如果食用未煮熟的龙虾，这些病原体可能会进入人体，导致感染和疾病，清蒸或煮制龙虾的时间应不少于8 - 10分钟，以确保龙虾内部温度达到足以杀死病原体的程度。

掌握了正确的烹饪方法和注意食用禁忌,我们就可以尽情享受波士顿龙虾带来的美味和营养，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，一道美味的波士顿龙虾菜肴都能为餐桌增添光彩，让大家留下美好的美食回忆，希望大家都能按照以上教程，制作出令人满意的波士顿龙虾美食。