揭秘！手撕包菜最好吃的做法（手撕包菜最好吃的做法视频）揭秘！手撕包菜最好吃的做法
在众多的美食佳肴中，家常菜往往以其朴实无华却又令人难以忘怀的味道占据着人们心中的重要位置，而手撕包菜，作为一道经典的家常菜，更是凭借其清爽可口、简单易做的特点，深受大众的喜爱，它那翠绿的色泽、爽脆的口感以及独特的香味，无论是搭配米饭还是面条，都堪称一绝，要做出一道真正好吃的手撕包菜，并非简单地将包菜下锅翻炒那么容易，其中蕴含着许多不为人知的小窍门和独特的烹饪技巧，作为一名厨师，我就来为大家详细揭秘手撕包菜最好吃的做法,让你在家也能轻松做出饭店级别的美味手撕包菜。
所需材料
（一）主料
- 包菜1颗（约500克）：选择新鲜、紧实的包菜,这样炒出的包菜口感会更加爽脆。
- 五花肉100克：五花肉的肥瘦相间,能为包菜增添丰富的油脂香气。
（二）辅料
- 大蒜3瓣：大蒜是提味的关键,能为包菜带来浓郁的蒜香。
- 生姜1块：生姜可以去腥增香,提升菜品的风味。
- 干辣椒3 - 5个：干辣椒能增添辣味和独特的香气,让包菜更具层次感。
- 花椒10粒左右：花椒能带来微微的麻味,丰富口感。
- 生抽20毫升：生抽用于调味,增加包菜的咸鲜味。
- 醋15毫升：醋能提升包菜的酸爽口感,使其更加开胃。
- 盐3克：适量的盐能调出包菜的本味。
- 鸡精2克：鸡精可以增加菜品的鲜味。
- 食用油30毫升：用于炒制包菜和五花肉。
制作详细步骤
（一）准备工作
- 将包菜剥去外层的老叶，然后用清水冲洗干净，沥干水分，把包菜用手顺着纹理撕成大小适中的块状，尽量不要用刀切，因为手撕的包菜边缘不规则，在炒制过程中更容易吸收调料的味道,口感也会更好。
- 五花肉切成薄片，尽量切得均匀一些,这样在炒制时受热会更均匀。
- 大蒜切成蒜末，生姜切成姜丝，干辣椒剪成小段,备用。
（二）炒制五花肉
- 热锅，倒入适量的食用油，油热后放入五花肉片，用中小火慢慢煸炒，在煸炒的过程中，五花肉中的油脂会逐渐渗出，使肉片变得金黄酥脆，这一步不仅能让五花肉释放出香味,还能为后续炒制包菜提供丰富的油脂。
- 当五花肉片煸炒至表面微微卷曲、金黄时，盛出备用，此时的五花肉已经香气四溢,口感也十分美味。
（三）爆香调料
- 锅中留少许煸炒五花肉剩下的油，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，当花椒的香味充分散发出来后，将花椒捞出,以免影响口感。
- 接着放入姜丝、蒜末和干辣椒段，继续用小火煸炒出香味，注意不要炒焦，否则会产生苦味,影响菜品的味道。
（四）炒制包菜
- 当调料炒出香味后，迅速将撕好的包菜块放入锅中，用大火快速翻炒，在翻炒的过程中，包菜会逐渐变软,体积也会缩小。
- 加入20毫升生抽，沿着锅边淋入，这样可以让生抽更好地融入包菜中，增加包菜的咸鲜味，继续翻炒均匀,使包菜充分吸收生抽的味道。
- 再加入15毫升醋，同样沿着锅边淋入，醋在高温下会迅速挥发，带出独特的酸爽味道，让包菜更加开胃，快速翻炒几下,让醋的味道充分融入包菜中。
（五）加入五花肉和调味
- 将之前炒好的五花肉片重新倒入锅中，与包菜一起翻炒均匀，五花肉的香味与包菜的清爽相互融合,使菜品的口感更加丰富。
- 加入3克盐和2克鸡精，根据个人口味适量调整，继续翻炒均匀，让盐和鸡精充分溶解,使包菜的味道更加均衡。
（六）出锅装盘
当包菜炒至断生，口感爽脆时，即可关火，将炒好的手撕包菜装盘，一道美味可口的手撕包菜就大功告成了，此时的包菜色泽翠绿，香气扑鼻,让人食欲大增。
功效
（一）营养丰富
包菜富含维生素C、维生素E、β - 胡萝卜素等多种维生素，这些维生素具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓衰老，增强免疫力，包菜还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化,预防便秘。
（二）低热量
包菜是一种低热量的蔬菜，每100克包菜的热量仅为25千卡左右，对于想要控制体重、减肥的人来说，手撕包菜是一道非常理想的菜肴，它既能提供饱腹感,又不会摄入过多的热量。
（三）保护肠胃
包菜中含有一种叫做维生素U的物质，这种物质对胃溃疡和十二指肠溃疡有一定的治疗作用，能够保护胃黏膜，促进溃疡面的愈合，包菜还具有健脾养胃、缓急止痛的功效，对于肠胃不适的人来说,适量食用手撕包菜可以起到一定的调理作用。
禁忌
（一）肠胃虚寒者慎食
虽然包菜有一定的保护肠胃的作用，但它性偏寒凉，对于肠胃虚寒、容易腹泻的人来说，不宜过量食用手撕包菜，以免加重肠胃负担，引起腹痛、腹泻等不适症状。
（二）过敏体质者注意
有些人可能对包菜过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，如果是过敏体质者，在食用手撕包菜前，最好先少量尝试，观察是否有过敏现象，如有不适,应立即停止食用。
（三）烹饪时注意火候
在炒制手撕包菜时，要注意火候的掌握，如果火候过大，包菜容易炒焦，营养成分也会被破坏；如果火候过小，包菜则会炒不熟，口感会比较生硬，要根据实际情况灵活调整火候,确保包菜炒至断生且口感爽脆。
常见问题解答
（一）为什么我的手撕包菜炒出来不脆？
可能有以下几个原因：一是包菜没有沥干水分，过多的水分会影响包菜的炒制效果，导致炒出来的包菜不够脆；二是炒制时间过长，包菜炒得过于软烂，失去了爽脆的口感；三是火候不够大，没有快速将包菜炒熟，导致包菜在锅中停留时间过长，水分流失过多，解决方法是在炒制前将包菜充分沥干水分，用大火快速翻炒，控制好炒制时间,当包菜断生后即可出锅。
（二）怎样让手撕包菜更入味？
要让手撕包菜更入味，可以从以下几个方面入手：在准备工作时尽量用手撕包菜，而不是用刀切，这样包菜的边缘不规则，更容易吸收调料的味道；在炒制过程中，要沿着锅边淋入生抽和醋，这样可以让调料更好地融入包菜中；可以在炒制包菜前先煸炒五花肉，让五花肉的油脂为包菜增添香味，同时在炒制过程中加入适量的蒜末、姜丝和干辣椒等调料,提升包菜的味道。
（三）手撕包菜可以提前准备好吗？
如果需要提前准备手撕包菜，可以将包菜撕好后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，但最好不要超过24小时，在炒制前，要将包菜从冰箱中取出，放置一段时间，让其恢复到室温，这样炒制出来的包菜口感会更好，在准备其他调料时，也可以提前切好，但要注意保存方式,避免调料变质。
不同口味的手撕包菜变化
（一）糖醋口味手撕包菜
在制作手撕包菜时，可以将调料进行调整，加入适量的白糖和醋，制作出糖醋口味的手撕包菜，具体做法是：在炒好包菜后，加入20克白糖和30毫升醋，再加入少许番茄酱，翻炒均匀，让包菜裹上一层酸甜可口的酱汁，这种口味的手撕包菜酸甜开胃,非常适合喜欢酸甜口味的人。
（二）麻辣口味手撕包菜
如果喜欢吃辣的人，可以增加干辣椒和花椒的用量，还可以加入一些麻辣调料，如麻辣鲜、花椒粉等，制作出麻辣口味的手撕包菜，在炒制过程中，要充分煸炒干辣椒和花椒，让它们的麻辣味道充分释放出来,使包菜具有浓郁的麻辣口感。
（三）蒜蓉口味手撕包菜
对于喜欢蒜蓉味道的人来说，可以增加蒜末的用量，在炒香调料时，放入大量的蒜末，炒出浓郁的蒜香味，在炒制包菜的过程中，让包菜充分吸收蒜末的味道，最后再加入适量的盐和鸡精调味，这样制作出的蒜蓉口味手撕包菜蒜香浓郁,口感鲜美。
手撕包菜虽然是一道简单的家常菜，但要做出好吃的手撕包菜却需要掌握一定的技巧和方法，通过本文详细的介绍，相信大家已经了解了手撕包菜最好吃的做法，包括所需材料、制作步骤、功效、禁忌以及常见问题解答等方面的内容，希望大家在今后的烹饪过程中，能够按照这些方法和技巧，做出一道美味可口、口感爽脆的手撕包菜，也可以根据自己的口味喜好，对调料和做法进行适当的调整，创造出属于自己的独特口味的手撕包菜，让这道家常菜成为你餐桌上的常客,为你的生活增添更多的美味和乐趣。
美食不仅仅是满足口腹之欲的东西，更是一种生活态度和情感的表达，希望大家在享受美食的过程中，能够感受到烹饪的乐趣和生活的美好，快来动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的手撕包菜！
