香酥炸春卷，一口咬下春日芬芳（炸春卷的做法步骤）香酥炸春卷怎么做才好吃（附详细做法步骤）

春卷，作为中国传统的特色美食，历史悠久，承载着浓厚的节日氛围与文化底蕴，每逢春节、立春等重要时节，家家户户都会制作春卷，寓意着迎接新春、祈福纳祥，那金黄酥脆的外皮，包裹着丰富多样的馅料，口感层次分明，香气四溢，无论是作为主食还是小吃，都深受人们的喜爱，就让我们一起走进厨房，学习炸春卷的做法,感受这道传统美食的独特魅力。

所需材料

馅料部分

• 猪肉 200 克：选择肥瘦相间的猪肉,这样炸出的春卷口感更滋润。
• 韭菜 150 克：新鲜嫩绿的韭菜,为春卷增添独特的清香。
• 豆芽 100 克：增加春卷的爽脆口感。
• 胡萝卜 1 根：约 100 克,丰富馅料的颜色和营养。
• 香菇 5 - 6 朵：泡发后切成丝,提升馅料的鲜味。
• 盐 5 克：根据个人口味适量调整。
• 生抽 10 毫升：增添馅料的咸香味道。
• 蚝油 10 毫升：提鲜增味。
• 胡椒粉 2 克：去腥增香。
• 淀粉 5 克：使馅料更加粘稠。
• 食用油 15 毫升：用于炒制馅料。

外皮部分

• 春卷皮 20 - 25 张：可在超市购买现成的春卷皮。
• 食用油适量：用于炸制春卷。

制作详细步骤

准备馅料

1. 处理食材：将猪肉洗净，切成小丁，放入碗中备用，韭菜洗净，切成约 3 厘米长的段；豆芽洗净，沥干水分；胡萝卜去皮，切成细丝；香菇泡发后,切成细丝。
2. 炒制馅料：热锅凉油，倒入 15 毫升食用油，油热后放入猪肉丁煸炒至变色，加入胡萝卜丝和香菇丝继续翻炒 2 - 3 分钟，使食材熟透，接着加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀，最后加入淀粉水勾芡，使馅料更加浓稠,盛出放凉。
3. 混合食材：待馅料凉透后，加入韭菜段和豆芽，搅拌均匀，注意韭菜不要过早加入,以免出水影响口感。

包春卷

1. 取一张春卷皮平放在桌面上，将适量的馅料放在春卷皮的一端，注意不要放得太多,以免包不住。
2. 从放有馅料的一端开始卷起，卷至三分之一处时，将春卷皮的左右两端向中间折叠，然后继续卷至末尾，用少许清水将春卷皮的边缘粘住,确保春卷不会散开。
3. 按照同样的方法，将所有的春卷包好,放在一旁备用。

炸春卷

1. 热锅烧油：选择一个合适的锅具，倒入适量的食用油，以能没过春卷为宜，将锅置于火上，用中小火加热,使油温逐渐升高。
2. 控制油温：可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围出现小气泡，说明油温已经达到 150 - 160℃左右,此时可以开始炸春卷。
3. 炸制春卷：将包好的春卷放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使春卷均匀受热，炸至春卷表面金黄酥脆，大约需要 3 - 4 分钟，注意炸制过程中要控制好油温,避免油温过高导致春卷炸糊。
4. 捞出控油：用漏勺将炸好的春卷捞出,放在厨房纸上沥干多余的油份。

装盘享用

将炸好的春卷装盘，可以根据个人口味搭配番茄酱、甜面酱等调料，趁热享用，那金黄酥脆的外皮，包裹着鲜嫩多汁的馅料，一口咬下去,满满的幸福感。

功效

春卷的馅料丰富多样，具有多种营养价值，猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素 B 族等营养成分，能够为人体提供能量，增强体力；韭菜具有补肾助阳、温中开胃、散瘀活血的功效；豆芽含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；胡萝卜富含胡萝卜素，能够保护眼睛，增强免疫力；香菇含有多种氨基酸和维生素，具有降低胆固醇、提高免疫力的作用，适量食用春卷可以补充人体所需的营养,维持身体健康。

禁忌

1. 春卷的外皮经过油炸后，含有较高的油脂和热量，因此肥胖人群、高血脂患者、糖尿病患者等需要控制油脂和糖分摄入的人群应适量食用,以免加重病情。
2. 韭菜属于辛辣刺激性食物，对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病的人群来说，过量食用可能会刺激肠胃,引起不适。
3. 春卷在炸制过程中，如果油温过高或炸制时间过长，会产生丙烯酰胺等有害物质，长期食用可能会对人体健康造成危害，在炸制春卷时要注意控制油温,避免炸焦。
4. 春卷通常需要趁热食用，以免外皮变软，影响口感，但刚炸好的春卷温度较高,食用时要注意避免烫伤。

炸春卷是一道美味可口的传统美食，但在享受美食的同时，也要注意适量食用，根据自己的身体状况合理选择食材，这样才能吃得健康、吃得开心，希望大家都能学会这道炸春卷的做法，为家人和朋友带来美味与欢乐。