香浓牛奶吐司面包制作全攻略（牛奶吐司面包的做法）香浓牛奶吐司面包怎么做才好吃
在众多美食中，面包一直以其多样的口感和丰富的口味深受人们喜爱，而牛奶吐司面包，更是面包中的经典之作，它融合了牛奶的醇厚香甜与面包的松软绵密，每一口都散发着浓郁的奶香，让人回味无穷，无论是作为早餐开启美好的一天，还是在下午茶时光搭配一杯咖啡，牛奶吐司面包都是绝佳的选择，就让我们一起走进厨房,亲手制作这份美味的牛奶吐司面包吧。
所需材料
主料
- 高筋面粉 250 克：高筋面粉具有较强的筋性，能使面包在烘焙过程中形成良好的网状结构,让面包更加有弹性和嚼劲。
- 牛奶 120 毫升：牛奶是这款面包奶香的主要来源，同时能增加面包的水分,使其更加柔软湿润。
- 鸡蛋 1 个：鸡蛋能增加面包的营养价值，使面包的颜色更加金黄诱人,并且提升面包的韧性和口感。
- 细砂糖 30 克：适量的细砂糖可以增加面包的甜味，同时有助于面包在烘焙过程中发生美拉德反应,形成漂亮的色泽。
- 盐 3 克：盐虽然用量不多，但它能调节面团的筋性，增强面团的韧性，同时平衡面包的甜味,提升整体风味。
- 酵母 3 克：酵母是面包发酵的关键，它能分解面团中的糖分，产生二氧化碳气体,使面团膨胀发酵。
- 黄油 20 克：黄油能增加面包的香气和柔软度,使面包的口感更加丰富。
辅料
- 适量的面粉用于防粘：在揉面和整形过程中，适量的面粉可以防止面团粘在案板和手上,方便操作。
制作详细步骤
第一步：准备工作
- 将所需的材料都准备好，把黄油提前从冰箱取出，使其软化到可以轻易按压的程度，这样在后续揉面时,黄油能更好地与面团融合。
- 把鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀备用。
- 将牛奶稍微加热至温热状态（约 30℃ - 40℃）,这个温度有利于酵母的活性发挥。
第二步：混合材料
- 在一个较大的容器中，先倒入高筋面粉,然后在面粉中间挖一个小洞。
- 将温热的牛奶倒入小洞中，接着加入细砂糖、盐、鸡蛋液和酵母，注意盐和酵母不要直接接触,以免影响酵母的活性。
- 用筷子将这些材料搅拌均匀，直到形成一个粗糙的面团，在搅拌过程中，尽量让面粉充分吸收液体,避免出现干粉。
第三步：揉面
- 将搅拌好的面团转移到撒有面粉的案板上，开始揉面，揉面是制作面包的关键步骤之一，它能使面团中的面筋充分形成,让面包具有更好的弹性和韧性。
- 先将面团反复揉搓、折叠，大约揉 10 - 15 分钟，直到面团变得光滑一些，此时可以进行“扩展阶段”的测试，即取一小块面团，用手慢慢撑开，面团能形成较厚的膜,但容易破裂。
- 加入软化好的黄油，继续揉面，刚开始黄油可能会使面团变得很黏，但不要放弃，持续揉面,让黄油逐渐融入面团中。
- 继续揉面 15 - 20 分钟，直到面团达到“完全阶段”，再次取一小块面团，用手慢慢撑开，面团能形成一层透明的、不易破裂的薄膜,这就说明面团已经揉好了。
第四步：第一次发酵
- 将揉好的面团放入一个干净的容器中，在容器表面覆盖一层保鲜膜,防止面团表面变干。
- 将容器放在温暖的地方进行第一次发酵，温度保持在 28℃ - 30℃左右，时间大约为 1 - 1.5 小时，直到面团发酵至原来的两倍大，可以用手指蘸一些面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩,说明发酵已经完成。
第五步：排气整形
- 发酵好的面团会产生很多气体，需要进行排气，将面团取出放在案板上，用手轻轻按压,排出里面的气体。
- 将面团分成三等份，然后将每一份面团揉成圆形，盖上保鲜膜，静置 15 分钟，让面团松弛一下,这样在后续整形时更容易操作。
- 取一份松弛好的面团，用擀面杖将其擀成椭圆形，然后从上往下卷起来，卷的时候要尽量卷紧,避免面包内部出现空洞。
- 将卷好的面团放入吐司模具中,依次将另外两份面团也整形好放入模具。
第六步：第二次发酵
- 将装有面团的吐司模具放入烤箱中，在烤箱底部放一碗热水，增加烤箱内的湿度，将烤箱温度调至 35℃ - 38℃，进行第二次发酵，时间大约为 40 - 50 分钟，直到面团发酵至模具的 8 分满。
第七步：烘焙
- 当面团发酵好后，取出烤箱中的热水碗，将烤箱预热至 180℃。
- 在发酵好的面团表面刷上一层鸡蛋液,这样可以使面包在烘焙过程中形成漂亮的色泽。
- 将吐司模具放入预热好的烤箱中，中层烤制 30 - 35 分钟，在烤制过程中，要注意观察面包的颜色，如果表面上色过快,可以在面包表面覆盖一层锡纸。
- 时间到后，将面包从烤箱中取出，立即将面包从模具中倒出，放在晾架上晾凉,这样可以防止面包底部因为长时间接触模具而变湿变软。
功效
补充能量
牛奶吐司面包中的碳水化合物含量较高，碳水化合物是人体能量的重要来源，在食用后，碳水化合物会被分解为葡萄糖，为人体提供能量，满足日常活动的需求，对于学生和上班族来说，早餐吃一片牛奶吐司面包，可以快速补充能量,让他们在上午保持良好的精神状态。
补充蛋白质
面包中的面粉和鸡蛋都含有丰富的蛋白质，而牛奶更是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长发育、修复和维护起着关键作用,适量食用牛奶吐司面包有助于维持身体的正常生理功能。
补钙
牛奶是钙的良好来源，每 100 毫升牛奶中大约含有 100 毫克的钙，钙对于骨骼和牙齿的健康至关重要，尤其是对于儿童、老年人和孕妇来说，充足的钙摄入可以预防骨质疏松症等疾病，在制作牛奶吐司面包的过程中，牛奶中的钙会保留在面包中,食用面包的同时也能补充一定量的钙。
禁忌
糖尿病患者需谨慎
牛奶吐司面包中含有一定量的碳水化合物和糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，糖尿病患者在食用时要注意控制量，并且最好选择全麦面粉制作的面包，同时搭配一些富含膳食纤维的食物,以减缓碳水化合物的吸收速度。
肠胃功能较弱者不宜多吃
面包在制作过程中经过发酵，虽然容易消化，但对于一些肠胃功能较弱的人来说，过多食用可能会引起消化不良、胃胀等不适症状，尤其是刚出炉的热面包，由于其温度较高，可能会刺激肠胃,建议放凉一些后再食用。
对牛奶或鸡蛋过敏者
如果对牛奶或鸡蛋过敏，应避免食用牛奶吐司面包，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，可以选择用其他食材代替牛奶和鸡蛋,制作适合自己的面包。
通过以上详细的步骤和介绍，相信你已经掌握了牛奶吐司面包的制作方法，现在就动手试试吧,让这份香浓的牛奶吐司面包为你的生活增添更多美味。
