新手也能成功的馒头制作教程（新手馒头的做法,不加酵母）新手不加酵母也能成功的馒头制作教程

馒头,作为中国传统面食之一，以其朴实无华的口感和丰富的饱腹感，深受人们喜爱，对于新手来说，自己动手制作馒头不仅是一种乐趣，更是一次探索美食世界的奇妙旅程，想象一下，在温暖的厨房里，将简单的食材变成一个个蓬松柔软、香气四溢的馒头，那种成就感是无法言喻的，就让我们一起开启这场馒头制作之旅，为新手朋友们详细介绍馒头的做法。

所需材料

主料

• 普通面粉 500 克：面粉是馒头的主要原料，普通面粉即可满足需求，它能为馒头提供基本的结构和口感。
• 酵母 5 克：酵母是馒头发酵的关键，它能使面团膨胀发酵，让馒头变得松软可口。
• 白糖 20 克：白糖不仅可以增加馒头的甜味，还能为酵母的发酵提供能量，促进发酵过程。
• 温水 250 毫升：水温以不烫手为宜，大概 30 - 40℃，温水能帮助酵母更好地发挥作用。

辅料

• 食用碱 2 克（可根据发酵情况选择使用）：如果面团发酵过度，产生了酸味，食用碱可以中和酸味，使馒头口感更好。

制作详细步骤

酵母水的调制

1. 先将 5 克酵母放入一个小碗中，加入少量温水，用筷子搅拌均匀，让酵母充分溶解，放置 5 - 10 分钟，待酵母水表面出现丰富的泡沫，这说明酵母已经被激活，可以开始发酵了。
2. 在溶解酵母的过程中,我们可以将 20 克白糖加入剩余的温水中，搅拌至白糖完全溶解。

面团的揉制

1. 将 500 克面粉倒入一个大盆中，把溶解好白糖的温水和酵母水缓缓倒入面粉中，同时用筷子不断搅拌，将面粉搅成絮状。
2. 当面粉基本都变成絮状后,用手将絮状面粉揉成一个面团，揉面时要用力均匀，朝着一个方向揉，将面团中的空气挤出，使面团更加紧实，揉至面团表面光滑，不粘手、不粘盆即可，如果面团太干，可以适量添加一些温水；如果面团太湿，可以再撒一些干面粉。
3. 将揉好的面团放入盆中,用保鲜膜将盆口封住，放置在温暖的地方进行发酵，温度在 28 - 30℃左右，发酵时间大约为 1 - 1.5 小时，判断面团是否发酵好的方法是：用手指蘸一些干面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩，说明面团已经发酵成功。

面团的二次揉制与整形

1. 当面团发酵好后,将其取出放在撒有干面粉的案板上，如果面团发酵过度，产生了酸味，可以将 2 克食用碱用少量温水溶解后，倒入面团中，然后开始揉面，将食用碱充分揉进面团里，直到面团的酸味消失。
2. 再次用力揉面,将面团中的空气排出，使面团更加细腻，揉好后，将面团搓成一个长条，用刀切成大小均匀的小块。
3. 将切好的小块面团逐个搓圆,放入蒸笼中，注意每个馒头之间要留出一定的空隙，以免蒸熟后粘连在一起。

醒发

将蒸笼放在温暖的地方进行二次醒发,醒发时间大约为 20 - 30 分钟，直到馒头体积明显变大，醒发可以让馒头在蒸制过程中更加蓬松。

蒸制

1. 醒发好后,将蒸笼放在蒸锅中，用大火将水烧开，然后转中火蒸 20 - 25 分钟，蒸制过程中不要随意打开锅盖，以免馒头遇冷回缩。
2. 蒸好后,不要急于打开锅盖，让馒头在锅中焖 5 分钟，这样可以使馒头更加紧实，口感更好。

功效

馒头作为一种常见的主食,具有多种功效，它富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，碳水化合物在人体内被分解为葡萄糖，为身体提供能量，维持正常的生理活动和日常工作学习，馒头经过发酵后，其中的部分营养成分更容易被人体吸收，酵母在发酵过程中会产生一些维生素和矿物质，如 B 族维生素等，这些营养物质对人体的新陈代谢、神经系统和皮肤健康都有一定的好处，馒头比较容易消化，对于肠胃功能较弱的人来说，是一种理想的食物选择。

禁忌

虽然馒头是一种营养丰富、口感良好的食物，但在食用时也有一些需要注意的地方，对于糖尿病患者来说，由于馒头的主要成分是碳水化合物，食用后会导致血糖升高，所以要控制食用量，并且可以选择一些全麦馒头等富含膳食纤维的馒头，以减缓碳水化合物的吸收速度，有些人可能对小麦面粉过敏，食用馒头可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，这类人群应避免食用馒头，在制作馒头时，如果使用了变质的面粉或酵母，可能会导致馒头变质，食用后会引起食物中毒等问题，所以要选择新鲜、优质的食材。

制作馒头是一个充满乐趣和成就感的过程,对于新手来说，只要按照上述步骤认真操作，相信一定能做出美味可口的馒头，希望大家都能在厨房中找到属于自己的美食乐趣，享受亲手制作美食的快乐。