家常红烧狮子头，传统美味的温情烹饪（家常红烧狮子头的做法步骤）家常红烧狮子头发作步骤，解锁传统美味温情烹饪！

家常红烧狮子头,这道经典的中式菜肴，以其软糯鲜香、入口即化的口感和浓郁醇厚的酱汁，深受大众喜爱，它承载着家庭的温暖和传统的记忆，无论是在节日的餐桌上，还是平常的家庭聚餐中，都是一道不可或缺的佳肴，狮子头的形状圆润饱满，寓意着团圆和美满，每一口都能让人感受到家的味道，就让我们一起走进厨房，学习这道家常红烧狮子头的做法，将这份美味与温情传递给身边的人。

所需材料

主要食材

1. 猪肉：500 克，建议选择肥瘦比例为 3:7 的五花肉，这样做出来的狮子头口感鲜嫩多汁，肥而不腻。
2. 荸荠：100 克，荸荠的清甜和爽脆能为狮子头增添别样的口感。
3. 鸡蛋：1 个，起到粘合和增加嫩滑口感的作用。
4. 青菜：适量，可选择小青菜、娃娃菜等，用于搭配和装饰。

调料

1. 葱：20 克，切成葱花，增添香味。
2. 姜：15 克，切成姜末，去腥提味。
3. 盐：5 克，根据个人口味适量调整。
4. 生抽：15 毫升，增加鲜味和色泽。
5. 老抽：10 毫升，用于上色。
6. 料酒：10 毫升，去腥增香。
7. 淀粉：15 克，使肉馅更有粘性。
8. 白胡椒粉：2 克，提味去腥。
9. 鸡精：3 克，提升整体鲜味。
10. 食用油：适量，用于炸制狮子头。
11. 冰糖：5 克，增添甜味和色泽。
12. 高汤：适量，没有高汤也可以用清水代替，但味道会稍逊一筹。

制作详细步骤

准备食材

1. 将猪肉洗净,切成小块，放入绞肉机中搅打成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将猪肉剁成肉馅，这样口感会更加细腻。
2. 荸荠去皮洗净,切成小丁，注意不要切得太碎，保留一定的颗粒感，吃起来会更有口感。
3. 葱切成葱花,姜切成姜末备用。

调制肉馅

1. 将搅打好的肉馅放入一个大碗中,加入切好的荸荠丁、葱花、姜末、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉和鸡蛋。
2. 用筷子顺着一个方向搅拌肉馅,搅拌过程中可以分多次加入少量的清水，让肉馅充分吸收水分，这样做出来的狮子头会更加鲜嫩多汁，搅拌至肉馅上劲，也就是感觉肉馅有粘性，不容易散开为止，一般搅拌时间在 10 - 15 分钟左右。

捏制狮子头

1. 取适量的肉馅,放在手中搓成圆形，然后轻轻按压，使其成为直径约 6 - 8 厘米的圆饼状，注意不要压得太薄，否则炸制和炖煮过程中容易散开。
2. 将圆饼状的肉馅边缘稍微捏起,形成一个碗状，然后将中间的肉馅向边缘挤压，使其更加紧实，最后将边缘的肉馅收拢，搓成一个圆润的狮子头形状。
3. 重复以上步骤,将剩余的肉馅全部捏成狮子头，一般 500 克的肉馅可以制作 4 - 5 个狮子头。

炸制狮子头

1. 锅中倒入适量的食用油,烧至六成热（约 160 - 180℃），可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适。
2. 将捏好的狮子头轻轻放入油锅中,用中小火炸制，炸制过程中要不断翻动狮子头，使其均匀受热，表面炸至金黄色，这个过程大约需要 5 - 8 分钟。
3. 炸好的狮子头捞出,沥干油分，炸制狮子头的目的是为了让其表面形成一层硬壳，这样在炖煮过程中不容易散开，同时也能锁住内部的水分，保持鲜嫩的口感。

炖煮狮子头

1. 锅中留少许底油,放入冰糖，用小火慢慢熬制，直到冰糖融化，变成焦糖色。
2. 加入炸好的狮子头,翻炒均匀，让狮子头表面裹上焦糖色，增加色泽和甜味。
3. 加入适量的高汤或清水,没过狮子头，再加入适量的生抽、老抽调味，大火烧开后，转小火慢炖 40 - 50 分钟，直到狮子头熟透，汤汁变得浓稠，炖煮过程中可以根据需要适量加水，确保狮子头始终浸泡在汤汁中。

准备配菜

1. 在炖煮狮子头的同时,将青菜洗净，切成适当的大小。
2. 锅中加入适量的水,烧开后加入少许盐和食用油，将青菜放入锅中焯水至断生，捞出沥干水分。

装盘

1. 将炖煮好的狮子头捞出,放在盘子中间。
2. 将青菜摆在狮子头周围进行装饰。
3. 最后将锅中剩余的汤汁用大火收汁,淋在狮子头上即可。

功效

补充营养

1. 猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2、B6 以及铁、锌等多种营养成分，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用；铁元素有助于预防缺铁性贫血，提高身体的免疫力。
2. 荸荠含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素 C、钙、磷、铁等营养物质，它具有清热生津、化痰消积的功效，对于肺热咳嗽、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。
3. 青菜是维生素和矿物质的重要来源,如维生素 A、维生素 C、维生素 K、钾、镁等，这些营养成分有助于维持身体的正常生理功能，促进肠道蠕动，预防便秘。

增强免疫力

家常红烧狮子头中的各种食材相互搭配,提供了丰富的营养物质，有助于增强身体的免疫力，蛋白质是免疫系统的重要组成部分，摄入足够的蛋白质可以帮助身体制造抗体，抵御病毒和细菌的入侵，维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强白细胞的活性，提高身体的抵抗力。

滋补身体

这道菜中的猪肉和高汤具有滋补身体的作用,猪肉性温，有补肾养血、滋阴润燥的功效；高汤则富含多种营养成分，能够为身体提供能量，补充体力，对于身体虚弱、气血不足的人来说，家常红烧狮子头是一道很好的滋补佳肴。

禁忌

高血脂人群

由于狮子头中的猪肉含有一定量的脂肪,高血脂人群不宜过量食用，可以适当减少猪肉的用量，或者选择瘦肉比例更高的猪肉，同时在烹饪过程中减少食用油的使用。

糖尿病患者

狮子头在制作过程中加入了冰糖和生抽、老抽等调味料，含有一定的糖分，糖尿病患者需要注意控制食用量，并且在食用时要相应减少其他碳水化合物的摄入量，以免引起血糖升高。

对食材过敏者

如果对猪肉、荸荠、鸡蛋等食材过敏，应避免食用家常红烧狮子头，在制作过程中，要确保食材的新鲜和卫生，避免因食材过敏而引起身体不适。

消化不良者

狮子头相对来说比较油腻,消化不良者不宜多吃，可以将狮子头切成小块，搭配一些容易消化的蔬菜一起食用，减轻肠胃负担，食用时要细嚼慢咽，避免暴饮暴食。

家常红烧狮子头虽然美味,但在享受美食的同时，也要根据自己的身体状况适量食用，希望大家都能通过这道菜肴，感受到家庭的温暖和传统美食的魅力，让我们在厨房中创造出更多的美味，与家人和朋友共享美好的时光。

在制作家常红烧狮子头的过程中,还有一些小技巧可以让这道菜更加完美，在炸制狮子头时，可以在油中加入少许盐，这样可以防止油溅出，同时也能让狮子头的表面更加酥脆，在炖煮狮子头时，可以用小火慢炖，让狮子头充分吸收汤汁的味道，口感会更加浓郁醇厚，如果喜欢吃辣的朋友，还可以在汤汁中加入一些辣椒，增添一份独特的风味。

不同地区的家常红烧狮子头可能会有一些差异,在扬州地区，狮子头通常会搭配青菜一起炖煮，称为“清炖蟹粉狮子头”，口感更加清淡鲜美；而在北方地区，狮子头可能会炸制得更加金黄酥脆，汤汁也会更加浓郁厚重，大家可以根据自己的口味和喜好，对这道菜肴进行适当的调整和创新。

家常红烧狮子头不仅可以作为家庭聚餐的佳肴,还可以作为一道便当菜，将做好的狮子头和青菜搭配米饭一起装在饭盒中，既美味又营养，在忙碌的工作日，带上一份家常红烧狮子头便当，让自己在工作之余也能享受到家的味道。

希望大家都能成功制作出美味的家常红烧狮子头,与家人和朋友一起分享这份美食的快乐，在烹饪的过程中，用心去感受每一个步骤，将爱融入到菜肴中，让这道家常红烧狮子头成为家庭中最温暖的回忆。