香酥可口—油炸狮子头的完美制作秘籍（油炸狮子头的做法窍门）香酥可口的油炸狮子头怎么做才好吃

在中华美食的广袤天地中,狮子头堪称一道经典名菜，它以其独特的口感和丰富的文化内涵深受人们喜爱，传统的红烧狮子头肥而不腻、入口即化，而油炸狮子头则别有一番风味，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，咬上一口，那美妙的滋味在口中散开，让人回味无穷，就让我们一起走进厨房，揭开油炸狮子头的制作奥秘，为家人和朋友献上这道美味佳肴。

所需材料

（一）主要食材

1. 猪肉馅 750 克（建议选择肥瘦比例为 3:7 的猪肉，这样炸出的狮子头口感更丰富，既有瘦肉的紧实，又有肥肉的滋润）
2. 荸荠 200 克（荸荠的清甜脆爽能为狮子头增添别样的口感，使其不会过于油腻）
3. 鸡蛋 2 个（鸡蛋起到粘合肉馅的作用，让狮子头在油炸过程中不易散开）

   （二）调料

4. 盐 10 克（根据个人口味适量调整，盐能提升狮子头的基本味道）
5. 生抽 20 毫升（增加狮子头的咸香味道和色泽）
6. 老抽 10 毫升（用于调色，使狮子头颜色更深更诱人）
7. 料酒 15 毫升（去腥增香，让狮子头的味道更加纯正）
8. 白胡椒粉 5 克（增添风味，去除肉的腥味）
9. 淀粉 30 克（使肉馅更加粘稠，便于成型）
10. 葱姜水 100 毫升（葱姜水可以去腥，同时让肉馅更加鲜嫩多汁）
11. 食用油 适量（用于油炸狮子头，建议选择花生油或玉米油，它们的烟点较高，适合油炸）

制作详细步骤

（一）准备工作

1. 将荸荠洗净,去皮后切成小碎丁，注意切得不要太碎，保持一定的颗粒感，这样在狮子头中能吃到荸荠的脆爽口感。
2. 准备葱姜水：将大葱和生姜切成小段，放入碗中，加入适量的热水浸泡 15 - 20 分钟，待水温冷却后，将葱姜捞出，留下葱姜水备用。

   （二）调制肉馅

3. 将猪肉馅放入一个较大的容器中,加入切好的荸荠碎丁。
4. 打入 2 个鸡蛋，接着依次加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉。
5. 一边缓慢倒入葱姜水,一边用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，搅拌的过程要持续且均匀，让肉馅充分吸收葱姜水，这样炸出的狮子头会更加鲜嫩，当肉馅变得粘稠，能够轻松拿起且不松散时，停止搅拌，然后将肉馅静置 15 - 20 分钟，让调料充分融合。

   （三）捏制狮子头

6. 洗净双手,在手上涂抹一些食用油，这样可以防止肉馅粘在手上。
7. 从静置好的肉馅中取出适量,放在手心，双手来回摔打几次，使肉馅更加紧实，然后将肉馅搓成圆形，再稍微压扁，整形成狮子头的形状，狮子头的大小可以根据个人喜好来决定，一般每个狮子头的重量在 100 - 150 克左右。

   （四）油炸狮子头

8. 锅中倒入适量的食用油,油温烧至 150 - 160℃（可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适）。
9. 将捏好的狮子头逐个放入油锅中,注意不要一次放入过多，以免狮子头相互粘连，炸制过程中，用中小火慢慢炸，让狮子头内部熟透，同时保持外皮的酥脆。
10. 炸至狮子头表面金黄,大约需要 8 - 10 分钟，期间可以用漏勺轻轻翻动狮子头，使其各个面都能均匀受热。
11. 当狮子头炸至金黄酥脆后,用漏勺捞出，放在厨房纸上沥干多余的油分。

功效

（一）补充蛋白质

猪肉是优质蛋白质的重要来源,每 100 克猪肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用，食用油炸狮子头可以为人体提供充足的蛋白质，增强身体免疫力，尤其适合儿童、青少年以及身体虚弱的人群。

（二）提供能量

猪肉中的脂肪含量较高,脂肪是人体重要的能量来源之一，每克脂肪可以提供 9 千卡的能量，比碳水化合物和蛋白质提供的能量更多，在油炸过程中，狮子头吸收了一定量的油脂，使得它的能量密度更高，适量食用油炸狮子头可以为人体提供足够的能量，满足日常活动的需求。

（三）促进食欲

油炸狮子头金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内部,散发着诱人的香气，能够刺激人的食欲，对于一些食欲不振的人来说，食用油炸狮子头可以增加进食量，保证身体摄入足够的营养物质，荸荠中含有丰富的维生素和矿物质，具有清热生津、开胃消食的作用，进一步增强了狮子头的开胃功效。

禁忌

（一）高血脂人群

油炸狮子头的脂肪含量较高,尤其是经过油炸后，油脂的摄入量会进一步增加，高血脂人群本身血液中的脂肪含量就比较高，如果过量食用油炸狮子头，会导致血脂进一步升高，加重病情，高血脂人群应该尽量少吃或不吃油炸狮子头，或者在食用时可以搭配一些清淡的蔬菜，以降低脂肪的摄入量。

（二）肥胖人群

由于油炸狮子头的能量密度较高,含有大量的脂肪和蛋白质，肥胖人群食用后容易导致能量摄入过多，进而加重肥胖问题，肥胖不仅会影响个人的外貌形象，还会增加患心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险，肥胖人群应该控制油炸狮子头的食用量，或者选择健康的烹饪方式制作狮子头，如清蒸狮子头。

（三）消化系统较弱人群

油炸食品相对比较油腻,不易消化，对于消化系统较弱的人群，如老年人、儿童以及患有胃肠道疾病的人来说，食用油炸狮子头可能会加重胃肠道的负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，这类人群如果想吃狮子头，可以选择清淡一些的做法，并且要注意适量食用。

保存与食用建议

（一）保存方法

1. 如果油炸狮子头一次没有吃完,可以将其放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存，冷藏时间不宜过长，一般建议在 2 - 3 天内食用完毕，以免狮子头变质。
2. 如果想要保存更长时间,可以将狮子头放入冷冻室冷冻，冷冻的狮子头可以保存 1 - 2 个月，但在食用前需要提前解冻。

   （二）食用建议

3. 油炸狮子头可以直接食用,品尝其原汁原味的酥脆口感和鲜嫩多汁的内部。
4. 也可以将油炸狮子头搭配一些蔬菜,如西兰花、胡萝卜、青菜等，制作成狮子头套餐，这样营养更加均衡。
5. 还可以将狮子头切成小块,加入面条或粥中，增加食物的口感和营养。

常见问题解答

（一）为什么我的狮子头炸出来外皮不酥脆？

可能是油温没有控制好,如果油温过低，狮子头会吸收过多的油，导致外皮软塌；如果油温过高，狮子头表面容易炸焦，而内部还没有熟透，建议将油温控制在 150 - 160℃，并且用中小火慢慢炸。

（二）肉馅总是粘在手上，很难成型怎么办？

在手上涂抹一些食用油可以有效防止肉馅粘连,也可以在调制肉馅时适当增加一些淀粉的用量，让肉馅更加粘稠，便于成型。

（三）油炸狮子头可以复炸吗？

可以,复炸可以让狮子头的外皮更加酥脆，待第一次炸好的狮子头冷却后，将油温升高至 180 - 190℃，再将狮子头放入油锅中炸 1 - 2 分钟即可。

油炸狮子头作为一道美味的传统菜肴,制作过程虽然需要一些耐心和技巧，但只要按照上述步骤操作，相信你一定能够做出外皮金黄酥脆、内部鲜嫩多汁的油炸狮子头，在享受美食的同时，也要注意适量食用，根据自身的身体状况合理选择，希望这篇美食制作教程能够帮助你在厨房中创造出属于自己的美味，与家人和朋友共同分享这份美食的快乐。