大白菜的做法大全—家常美味秘籍（大白菜的做法大全 家常菜视频）大白菜做法大揭秘！家常美味秘籍全掌握
大白菜，作为我们日常生活中极为常见的蔬菜，它价格亲民，四季皆有供应，深受广大民众的喜爱，其口感清甜、质地脆嫩，不仅富含多种维生素和矿物质，具有极高的营养价值，而且烹饪方式多样，可以满足不同人的口味需求，无论是简单的清炒，还是复杂的炖煮、煲汤，大白菜都能展现出独特的风味，在这篇教程中，我们将为大家详细介绍多种大白菜家常菜的做法,让你在家也能轻松做出美味佳肴。
醋溜大白菜
所需材料
- 大白菜半颗（约 500 克）
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 小块
- 干辣椒 2 个
- 白醋 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 淀粉 1 茶匙
- 食用油 20 毫升
- 清水适量
制作详细步骤
- 处理大白菜：将大白菜的叶片一片片掰下，用清水冲洗干净，然后把白菜帮和白菜叶分开，将白菜帮斜切成薄片,白菜叶也切成适当大小的块。
- 准备调料汁：取一个小碗，将白醋、生抽、白糖、盐、淀粉和适量清水放入碗中，搅拌均匀,制成调味汁备用。
- 切配料：把大蒜切成蒜末，生姜切成姜丝,干辣椒剪成小段。
- 炒制：锅中倒入食用油，烧热后放入干辣椒段、蒜末和姜丝,煸炒出香味。
- 加入白菜帮：先将切好的白菜帮放入锅中，大火翻炒 1 - 2 分钟,至白菜帮稍微变软。
- 加入白菜叶：接着把白菜叶放入锅中，继续翻炒,直到白菜叶变软。
- 倒入调味汁：将之前调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀,让白菜充分吸收调味汁。
- 收汁出锅：待锅中的汤汁变得浓稠，白菜入味后,即可关火装盘。
功效
醋溜大白菜具有开胃消食的功效，白菜本身富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，醋可以刺激胃液分泌，增强食欲，这道菜热量较低,适合想要控制体重的人群食用。
禁忌
由于这道菜中使用了较多的醋，胃酸分泌过多的人不宜多吃，肠胃功能较弱、容易腹泻的人也应适量食用,以免加重肠胃负担。
白菜炖豆腐
所需材料
- 大白菜 1 颗（约 600 克）
- 豆腐 1 块（约 300 克）
- 五花肉 100 克
- 大葱 1 段
- 生姜 1 小块
- 八角 1 个
- 盐 1 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白胡椒粉 1/2 茶匙
- 食用油 20 毫升
- 清水适量
制作详细步骤
- 处理食材：将大白菜洗净，切成适当大小的块；豆腐切成小块，放入清水中浸泡备用；五花肉切成薄片；大葱切成葱花,生姜切成姜片。
- 煎豆腐：锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，将豆腐块放入锅中，用中小火煎至两面金黄,捞出沥干油分。
- 炒五花肉：锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒，至肉片变色出油,表面微微金黄。
- 炒香配料：加入姜片、八角煸炒出香味,再加入葱花炒香。
- 加入大白菜：将切好的大白菜放入锅中，翻炒均匀,使白菜稍微变软。
- 调味：加入生抽、料酒、白胡椒粉，继续翻炒均匀,让白菜充分吸收调料的味道。
- 加水炖煮：倒入适量清水，没过白菜和豆腐，大火烧开后转小火炖煮 10 - 15 分钟，至白菜软烂,汤汁浓稠。
- 加盐调味：最后加入适量盐调味，搅拌均匀，再煮 2 - 3 分钟,让味道充分融合。
- 出锅装盘：将炖好的白菜炖豆腐盛出装盘,撒上少许葱花即可。
功效
白菜炖豆腐是一道营养丰富的菜肴，白菜富含维生素和膳食纤维，豆腐富含蛋白质和钙，两者搭配在一起，既能补充人体所需的营养，又有助于增强免疫力，这道菜具有清热润燥、生津止渴的功效,适合在干燥的季节食用。
禁忌
豆腐中含有较多的嘌呤，痛风患者应适量食用,对大豆过敏的人不宜食用豆腐。
白菜粉丝煲
所需材料
- 大白菜 1 颗（约 600 克）
- 粉丝 1 把（约 100 克）
- 虾仁 100 克
- 干贝 20 克
- 香菇 3 - 4 朵
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 小块
- 盐 1 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 白胡椒粉 1/2 茶匙
- 食用油 20 毫升
- 清水适量
制作详细步骤
- 处理食材：将大白菜洗净，切成适当大小的块；粉丝用温水泡软；虾仁洗净，挑去虾线；干贝用清水浸泡至软，撕成丝；香菇泡发后切成小块；大蒜切成蒜末,生姜切成姜丝。
- 炒虾仁和干贝：锅中倒入食用油，烧热后放入虾仁和干贝丝煸炒，至虾仁变色,干贝丝出香味。
- 炒香配料：加入蒜末和姜丝煸炒出香味。
- 加入大白菜：将切好的大白菜放入锅中，翻炒均匀,使白菜稍微变软。
- 调味：加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，继续翻炒均匀,让白菜充分吸收调料的味道。
- 加入香菇和粉丝：将泡软的粉丝和切好的香菇块放入锅中，加入适量清水,没过食材。
- 炖煮：盖上锅盖，用小火炖煮 10 - 15 分钟，至白菜软烂,粉丝入味。
- 出锅：打开锅盖，搅拌均匀,将白菜粉丝煲盛出即可。
功效
白菜粉丝煲富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，虾仁和干贝提供了丰富的优质蛋白质，粉丝能增加饱腹感，白菜则有助于促进消化，这道菜具有滋阴润燥、养血安神的功效,适合大多数人食用。
禁忌
对海鲜过敏的人应避免食用这道菜，粉丝的主要成分是淀粉，糖尿病患者应适量食用,以免引起血糖升高。
白菜猪肉饺子
所需材料
- 大白菜 1 颗（约 600 克）
- 猪肉 300 克
- 面粉 500 克
- 大葱 1 段
- 生姜 1 小块
- 盐 1 茶匙
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白胡椒粉 1/2 茶匙
- 香油 1 汤匙
- 食用油 20 毫升
- 清水适量
制作详细步骤
- 制作饺子皮：将面粉放入盆中，慢慢加入适量清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟。
- 处理食材：将大白菜洗净，剁碎后放入盆中，加入少许盐，搅拌均匀，腌制 10 - 15 分钟，挤出多余的水分；猪肉洗净，剁成肉馅；大葱切成葱花,生姜切成姜末。
- 调制肉馅：将肉馅放入盆中，加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、香油，搅拌均匀，然后加入挤干水分的白菜碎，继续搅拌,使肉馅和白菜充分混合。
- 包饺子：将醒好的面团放在案板上，揉成长条，切成大小均匀的小剂子，将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形饺子皮，取一张饺子皮，放入适量肉馅,包成饺子形状。
- 煮饺子：锅中加入适量清水，大火烧开后放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘锅，水再次烧开后，加入少量冷水，重复 2 - 3 次，直到饺子浮起,熟透捞出。
功效
白菜猪肉饺子营养丰富，猪肉提供了丰富的蛋白质和脂肪，能为人体提供能量，白菜富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化，饺子是一种传统的美食,适合作为家庭聚餐的食物。
禁忌
饺子的热量相对较高，肥胖人群应适量食用，饺子皮是用面粉制作的，糖尿病患者需要注意控制食用量,以免引起血糖波动。
奶油白菜汤
所需材料
- 大白菜 1 颗（约 600 克）
- 鲜奶油 50 毫升
- 牛奶 100 毫升
- 洋葱 1/2 个
- 黄油 20 克
- 盐 1 茶匙
- 白胡椒粉 1/2 茶匙
- 清水适量
制作详细步骤
- 处理食材：将大白菜洗净，切成适当大小的块；洋葱切成小块。
- 炒洋葱：锅中放入黄油，小火融化后加入洋葱块煸炒，至洋葱变软,出香味。
- 加入大白菜：将切好的大白菜放入锅中，翻炒均匀,使白菜稍微变软。
- 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 10 - 15 分钟,至白菜软烂。
- 加入奶油和牛奶：将鲜奶油和牛奶倒入锅中，搅拌均匀，继续煮 2 - 3 分钟。
- 调味：加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀,使味道充分融合。
- 出锅：将煮好的奶油白菜汤盛出即可。
功效
奶油白菜汤口感醇厚，营养丰富，大白菜富含维生素和膳食纤维，奶油和牛奶提供了丰富的蛋白质、脂肪和钙，这道菜具有滋润肌肤、补充营养的功效,适合女性和儿童食用。
禁忌
由于这道菜中使用了奶油和牛奶，脂肪含量较高，高血脂、肥胖人群应适量食用,对奶制品过敏的人不宜食用。
白菜丸子汤
所需材料
- 大白菜 1 颗（约 600 克）
- 猪肉 200 克
- 大葱 1 段
- 生姜 1 小块
- 鸡蛋 1 个
- 盐 1 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白胡椒粉 1/2 茶匙
- 淀粉 1 汤匙
- 香油 1 汤匙
- 食用油 20 毫升
- 清水适量
制作详细步骤
- 处理食材：将大白菜洗净，切成适当大小的块；猪肉洗净，剁成肉馅；大葱切成葱花,生姜切成姜末。
- 调制肉馅：将肉馅放入盆中，加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、香油，搅拌均匀,顺着一个方向搅拌上劲。
- 烧水：锅中加入适量清水,大火烧开后转小火。
- 挤丸子：将调制好的肉馅用手挤成丸子,放入锅中。
- 煮丸子：用小火煮至丸子浮起,熟透捞出。
- 炒白菜：锅中倒入食用油，烧热后放入大白菜块翻炒,至白菜稍微变软。
- 加水煮汤：加入适量清水,大火烧开后放入煮好的丸子。
- 调味：加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，继续煮 2 - 3 分钟,使味道充分融合。
- 出锅：将煮好的白菜丸子汤盛出,撒上少许葱花即可。
功效
白菜丸子汤营养丰富，猪肉丸子提供了丰富的蛋白质，大白菜富含维生素和膳食纤维，这道菜具有滋补身体、促进消化的功效,适合作为家庭日常汤品。
禁忌
对鸡蛋过敏的人在调制肉馅时可以不加入鸡蛋，猪肉丸子的脂肪含量相对较高,高血脂人群应适量食用。
大白菜的做法多种多样，每一种做法都有其独特的风味和营养价值，通过以上介绍的几种家常菜做法，相信大家已经掌握了如何用大白菜制作出美味佳肴的技巧，在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，选择不同的做法，让大白菜成为我们餐桌上的常客，我们也要注意食材的搭配和食用禁忌，合理饮食，享受美食带来的健康和快乐，希望大家都能在厨房中发挥创意，制作出更多美味的大白菜菜肴。
