香酥油炸小黄鱼，一口爱上的美味秘籍（油炸小黄鱼做法最正宗的做法）香酥油炸小黄鱼最正宗做法，一口爱上的美味秘籍
油炸小黄鱼，一道经典的家常美食，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鱼肉，咸香可口，让人欲罢不能，无论是作为餐桌上的主菜，还是当作休闲零食，它都能带给你极致的味觉享受，就让我们一起走进厨房,学习如何制作这道美味的油炸小黄鱼。
所需材料
主要食材
- 新鲜小黄鱼 500 克：挑选小黄鱼时，要选择鱼体饱满、眼睛明亮、鳞片完整的，这样的小黄鱼新鲜度高,做出来的菜肴口感更好。
- 鸡蛋 1 个：鸡蛋在这道菜中起到粘合和增加酥脆口感的作用。
- 面粉 50 克：面粉能帮助小黄鱼形成一层酥脆的外皮。
- 淀粉 30 克：淀粉可以使炸出来的小黄鱼更加酥脆。
调味料
- 盐 5 克：用于给小黄鱼调味,增加底味。
- 料酒 10 毫升：去腥增香。
- 生抽 10 毫升：增添鲜味。
- 胡椒粉 2 克：去腥并增添风味。
- 生姜 1 块：生姜具有去腥的作用。
- 葱 1 根：提香。
- 食用油适量：用于油炸小黄鱼。
制作详细步骤
小黄鱼的处理
- 将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分，这一步非常重要，一定要把小黄鱼处理干净，特别是内脏,否则会影响口感和味道。
- 把生姜切成丝，葱切成段,放入处理好的小黄鱼中。
- 加入盐、料酒、生抽、胡椒粉，用手轻轻抓匀，使小黄鱼均匀地裹上调味料，腌制 20 - 30 分钟，让小黄鱼充分吸收调料的味道，腌制时间不宜过长,否则小黄鱼会失去鲜嫩的口感。
调制面糊
- 在一个大碗中，打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
- 加入面粉和淀粉，继续搅拌，边搅拌边慢慢加入适量的清水，调成稀稠适中的面糊，面糊的稀稠度以能挂在筷子上且缓慢流下为宜，如果面糊太稀，炸出来的小黄鱼外皮会不酥脆；如果面糊太稠,会影响小黄鱼的口感。
炸制小黄鱼
- 锅中倒入适量的食用油，加热至 160 - 170℃，可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出,说明油温合适。
- 将腌制好的小黄鱼放入面糊中,均匀地裹上面糊。
- 用筷子夹起裹好面糊的小黄鱼，放入油锅中，小火炸制，炸制过程中要不断翻动小黄鱼，使它们受热均匀，避免炸焦，炸至小黄鱼表面金黄酥脆，大约需要 5 - 7 分钟。
- 捞出炸好的小黄鱼,放在厨房纸上吸去多余的油分。
复炸（可选）
如果想要小黄鱼更加酥脆，可以进行复炸，将炸好的小黄鱼再次放入油温为 180 - 190℃的油锅中，快速炸制 1 - 2 分钟，然后捞出，复炸可以使小黄鱼的外皮更加酥脆,口感更好。
功效
小黄鱼不仅味道鲜美,还具有丰富的营养价值和一定的功效。
补充蛋白质
小黄鱼是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育和修复组织都起着重要作用，经常食用小黄鱼可以帮助补充身体所需的蛋白质,增强免疫力。
保护视力
小黄鱼中含有丰富的维生素 A 和 DHA，维生素 A 对眼睛的视网膜发育和维持正常视力有重要作用，DHA 是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，对大脑和视网膜的发育和维护具有重要意义，适量食用小黄鱼有助于保护视力,预防夜盲症和干眼症等眼部疾病。
健脾开胃
小黄鱼具有健脾开胃的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，食用小黄鱼可以促进消化，增加食欲，它的肉质鲜嫩，容易消化,适合各个年龄段的人食用。
禁忌
虽然油炸小黄鱼美味可口,但在食用时也有一些需要注意的禁忌。
过敏人群
对鱼类过敏的人应避免食用油炸小黄鱼，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，如果不确定自己是否对小黄鱼过敏，可以先少量食用,观察身体反应。
高血脂、高血压患者
油炸小黄鱼经过高温油炸，含有较高的油脂和热量，高血脂、高血压患者应适量食用，以免导致血脂和血压升高，如果非常想吃,可以选择清蒸等健康的烹饪方式。
不宜过量食用
油炸食品不易消化，过量食用可能会引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状，油炸过程中可能会产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，长期大量食用可能会对健康造成不利影响，建议适量食用油炸小黄鱼，同时搭配一些蔬菜和水果,以保证营养均衡。
一道香酥可口的油炸小黄鱼就制作完成了，你可以将它端上餐桌，与家人和朋友一起分享这份美味，希望大家都能按照这个教程做出美味的油炸小黄鱼，享受美食带来的快乐！
