夏天家常菜谱大全及做法（夏天家常菜谱大全集）夏天家常菜谱大全及做法分享
夏天是一个热情似火的季节，气温升高，人们的食欲也常常受到影响，在这个时候，一份清爽可口、营养丰富的家常美食就显得尤为重要，它不仅能够满足我们的味蕾，还能为身体补充能量，帮助我们度过炎热的夏天,为大家介绍几道适合夏天的家常菜谱及其详细做法。
凉拌黄瓜
所需材料
- 黄瓜 3 根
- 大蒜 3 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 3 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味调整）
- 香菜适量
制作详细步骤
- 准备黄瓜：将黄瓜洗净，用刀拍碎，这样拍碎的黄瓜比切的口感更爽脆，然后将拍碎的黄瓜切成小段,放入大碗中。
- 处理大蒜和香菜：大蒜去皮，切成蒜末；香菜洗净,切成小段备用。
- 调制酱汁：在一个小碗中，加入 2 汤匙生抽、3 汤匙醋、1 汤匙白糖和适量盐，搅拌均匀,使白糖和盐充分溶解。
- 混合食材：将蒜末、香菜段加入装有黄瓜的大碗中，再倒入调好的酱汁，加入 1 汤匙香油和 1 汤匙辣椒油，搅拌均匀,让每一块黄瓜都裹上酱汁。
- 冷藏入味：将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏 30 分钟左右,这样口感会更加清凉爽口。
功效
黄瓜含有丰富的水分和维生素 C，具有清热解毒、利水消肿的功效，夏天吃凉拌黄瓜可以帮助我们补充水分，缓解炎热带来的不适，还能促进消化,增进食欲。
禁忌
黄瓜性凉，脾胃虚寒、腹痛腹泻者不宜多吃，黄瓜不宜与花生搭配食用,以免引起腹泻。
西红柿鸡蛋汤
所需材料
- 西红柿 2 个
- 鸡蛋 2 个
- 葱花适量
- 盐适量
- 白糖 1 小勺
- 香油 1 小勺
- 水淀粉适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 准备食材：西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块；鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。
- 炒西红柿：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香，然后加入西红柿块翻炒，炒至西红柿出汁，加入 1 小勺白糖,继续翻炒均匀。
- 加水煮汤：向锅中加入适量清水，大火煮开后转小火煮 5 - 8 分钟,让西红柿的味道充分融入汤中。
- 勾芡：在汤中加入适量水淀粉，搅拌均匀,使汤变得浓稠。
- 淋入鸡蛋液：将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入汤中，边倒边用筷子搅拌,让鸡蛋液形成蛋花。
- 调味出锅：加入适量盐调味，滴入 1 小勺香油，搅拌均匀,最后撒上葱花即可出锅。
功效
西红柿富含维生素 C、番茄红素等营养物质，具有抗氧化、美容养颜的功效；鸡蛋含有丰富的蛋白质，是身体补充营养的优质来源，西红柿鸡蛋汤味道鲜美，容易消化，适合夏天食用,能够为身体补充营养和水分。
禁忌
对鸡蛋过敏者不宜食用此汤，西红柿不宜空腹大量食用,以免引起胃酸分泌过多。
清蒸鱼
所需材料
- 鱼（如鲈鱼、鲫鱼等）1 条（约 500 克）
- 葱丝、姜丝适量
- 蒸鱼豉油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 处理鱼：将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒均匀涂抹鱼身内外，腌制 15 - 20 分钟。
- 准备蒸鱼：在蒸锅中加入适量清水，大火烧开，将腌制好的鱼放入蒸盘中，在鱼身上放上姜丝，然后放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 倒掉蒸鱼水：鱼蒸好后，取出蒸盘，倒掉盘中的蒸鱼水,这一步可以去除鱼的腥味。
- 淋蒸鱼豉油：在鱼身上淋上 2 汤匙蒸鱼豉油。
- 撒葱丝：在鱼身上撒上葱丝。
- 淋热油：锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，然后将热油淋在葱丝上,激发葱丝的香味。
功效
鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，具有滋补身体、降低胆固醇的功效，清蒸鱼做法简单，能够最大程度地保留鱼的营养成分，适合夏天食用，既能补充营养,又不会让人感到油腻。
禁忌
痛风患者在急性发作期不宜食用鱼类，因为鱼类含有较高的嘌呤,对鱼类过敏者也不宜食用。
凉拌三丝
所需材料
- 胡萝卜 1 根
- 黄瓜 1 根
- 粉丝 1 小把
- 大蒜 3 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 3 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味调整）
- 香菜适量
制作详细步骤
- 准备食材：胡萝卜和黄瓜洗净，分别切成丝；粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；大蒜去皮，切成蒜末；香菜洗净,切成小段备用。
- 调制酱汁：在一个小碗中，加入 2 汤匙生抽、3 汤匙醋、1 汤匙白糖和适量盐，搅拌均匀,使白糖和盐充分溶解。
- 混合食材：将胡萝卜丝、黄瓜丝、粉丝放入大碗中，加入蒜末、香菜段，再倒入调好的酱汁，加入 1 汤匙香油和 1 汤匙辣椒油,搅拌均匀。
功效
胡萝卜富含胡萝卜素，具有保护眼睛、增强免疫力的功效；黄瓜清热利水；粉丝富含碳水化合物，能够为身体提供能量，凉拌三丝营养丰富，口感清爽,是夏天的一道美味佳肴。
禁忌
粉丝含有一定量的淀粉，糖尿病患者应适量食用，胡萝卜不宜与白萝卜一起食用,以免影响营养吸收。
绿豆汤
所需材料
- 绿豆 100 克
- 冰糖适量
制作详细步骤
- 清洗绿豆：将绿豆洗净,放入锅中。
- 加水煮绿豆：向锅中加入适量清水，水量以没过绿豆 2 - 3 倍为宜，大火煮开后，撇去表面的浮沫，然后转小火煮 30 - 40 分钟,直到绿豆开花。
- 加入冰糖：根据个人口味加入适量冰糖，继续煮 5 - 10 分钟,使冰糖充分溶解。
- 冷却饮用：将煮好的绿豆汤放凉，放入冰箱冷藏后饮用,口感更佳。
功效
绿豆具有清热解毒、消暑利水的功效，夏天喝绿豆汤可以帮助我们清热解暑，预防中暑，还能促进尿液排出,减轻水肿。
禁忌
绿豆性凉，体质虚寒、脾胃虚弱者不宜过量饮用绿豆汤，正在服用中药的人应咨询医生后再饮用绿豆汤,以免影响药效。
这些夏天家常菜谱，做法简单，食材常见，营养丰富，适合在炎热的夏天为家人制作，希望大家能够根据自己的口味和身体状况选择合适的菜品，让这个夏天吃得健康又美味，在烹饪过程中，要注意食材的新鲜度和卫生，确保饮食安全，祝愿大家都能度过一个愉快的夏天！
