最简单的家常清炖鸡汤—温暖身心的滋补佳肴（最简单的家常清炖鸡汤窍门）最简单的家常清炖鸡汤怎么做才好喝
在众多的美食之中,清炖鸡汤就像是一位温柔的长者，静静地散发着它独特的魅力，它没有华丽的外表，也无需复杂的烹饪技巧，却以其原汁原味的鲜美和丰富的营养价值，成为了家家户户餐桌上的常客，无论是在寒冷的冬日，还是在炎热的夏天，一碗热气腾腾的清炖鸡汤都能带给我们满满的温暖和慰藉，就让我们一起来学习这道最简单的家常清炖鸡汤的制作方法，用这一碗鲜香的鸡汤，为家人的健康保驾护航。
所需材料
- 鸡肉：选择一只新鲜的三黄鸡，重量大约在1500 - 2000克左右，三黄鸡的肉质鲜嫩，口感鲜美，是制作清炖鸡汤的上佳选择，如果买不到三黄鸡，也可以用其他品种的鸡代替，但尽量选择肉质较嫩的鸡。
- 姜片：准备5 - 6片姜片，姜片具有去腥、增香的作用，能有效去除鸡肉的腥味，让鸡汤更加鲜美。
- 葱段：准备2 - 3根葱段，葱段可以为鸡汤增添独特的香气，提升鸡汤的风味。
- 料酒：大约15 - 20毫升，料酒能够进一步去除鸡肉的腥味，使鸡汤的味道更加纯正。
- 盐：根据个人口味适量添加，一般在10 - 15克左右，盐是调味的关键，能让鸡汤的味道更加醇厚。
- 枸杞：10 - 15粒，枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，同时也能为鸡汤增添一份淡淡的甜味。
- 红枣：3 - 4颗，红枣能增加鸡汤的甜味和营养，使鸡汤更加滋补。
- 清水：大约3000 - 4000毫升，足够的清水能保证鸡汤的浓郁度和分量。
制作详细步骤
处理鸡肉
- 将购买回来的三黄鸡清洗干净,去除鸡身上的杂毛、内脏和鸡屁股等部位，可以用清水反复冲洗几遍，直到鸡身上没有血水和杂质为止。
- 把鸡切成大小适中的块状,将鸡切成4 - 6块比较合适，这样既能保证鸡肉在炖煮过程中能够充分熟透，又方便食用。
- 把切好的鸡肉块放入一个大碗中,加入适量的清水，浸泡15 - 20分钟，让鸡肉中的血水充分渗出，浸泡过程中可以换1 - 2次水，直到水变得清澈为止。
焯水
- 将浸泡好的鸡肉块捞出,放入锅中，加入适量的清水，水量要没过鸡肉块。
- 大火烧开后,撇去表面的浮沫，浮沫是鸡肉中的血水和杂质，一定要撇干净，否则会影响鸡汤的口感和色泽。
- 继续煮2 - 3分钟，让鸡肉进一步去除腥味，然后将鸡肉块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备炖煮食材
- 将姜片切成薄片,葱段切成小段，红枣去核备用。
- 把处理好的姜片、葱段、红枣和枸杞放入一个小碗中，备用。
炖煮鸡汤
- 将焯水后的鸡肉块放入汤锅中,加入准备好的姜片、葱段、红枣和枸杞。
- 倒入适量的料酒,料酒可以沿着锅边慢慢倒入，这样能更好地发挥去腥的作用。
- 加入大约3000 - 4000毫升的清水，清水要没过鸡肉块。
- 盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖，小火慢炖是制作清炖鸡汤的关键，这样可以让鸡肉中的营养成分充分溶解在汤中，使鸡汤更加浓郁鲜美，炖煮时间大约为1.5 - 2小时左右。
调味
- 在炖煮1.5 - 2小时后，打开锅盖，用筷子轻轻插入鸡肉中，如果鸡肉能够轻松插入，说明鸡肉已经熟透。
- 根据个人口味加入适量的盐,搅拌均匀，让盐充分溶解在汤中，可以先少加一点盐，尝一下味道后再根据需要进行调整。
- 继续炖煮5 - 10分钟，让鸡汤的味道更加融合。
盛出享用
- 将炖煮好的清炖鸡汤从火上移开,稍微冷却一下。
- 把鸡汤和鸡肉块一起盛出到碗中,可以根据个人喜好撒上一些葱花作为点缀。
- 一碗鲜香浓郁的家常清炖鸡汤就做好了,可以趁热享用。
功效
滋补身体
清炖鸡汤富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体提供充足的能量和营养，增强身体的免疫力，对于身体虚弱、营养不良、术后恢复等人群来说，喝清炖鸡汤是一种很好的滋补方式。
调理气血
鸡肉具有温中益气、补精填髓的功效，对于女性来说，常喝清炖鸡汤可以调理气血，改善月经不调、贫血等问题，红枣和枸杞也具有补血养颜的作用，能让女性的面色更加红润有光泽。
缓解疲劳
在忙碌的一天后,喝上一碗热乎乎的清炖鸡汤，能够有效地缓解身体的疲劳，鸡汤中的营养成分可以促进身体的新陈代谢，提高身体的抗疲劳能力，让人感觉精神焕发。
促进消化
清炖鸡汤味道鲜美,容易消化吸收，对于肠胃功能较弱的人群来说，是一种很好的滋补食品，鸡汤中的营养成分可以刺激胃液的分泌，促进肠胃的蠕动，帮助消化。
预防感冒
鸡汤中含有一种特殊的化学物质,能够增强人体的免疫力，预防感冒，在感冒流行的季节，多喝一些清炖鸡汤，可以有效地降低感冒的发病率。
禁忌
痛风患者
鸡汤中含有较高的嘌呤,痛风患者饮用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应尽量避免饮用清炖鸡汤。
高血压患者
清炖鸡汤中含有一定的盐分,高血压患者过量饮用可能会导致血压升高，高血压患者在饮用清炖鸡汤时应注意控制盐的摄入量，或者选择低盐的制作方法。
肾病患者
肾病患者的肾脏功能较弱,无法正常代谢鸡汤中的蛋白质和磷等物质，过量饮用清炖鸡汤可能会加重肾脏的负担，不利于病情的恢复，肾病患者应在医生的指导下饮用清炖鸡汤。
肥胖人群
清炖鸡汤中含有一定的脂肪,肥胖人群过量饮用可能会导致体重增加，肥胖人群在饮用清炖鸡汤时应注意适量，或者去除表面的油脂后再饮用。
过敏体质者
有些人对鸡肉过敏,饮用清炖鸡汤后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，过敏体质者在饮用清炖鸡汤前应先确定自己是否对鸡肉过敏。
注意事项
- 在处理鸡肉时,一定要将鸡身上的杂毛和内脏等部位清理干净，以免影响鸡汤的口感和卫生。
- 焯水时要注意撇净浮沫,否则会影响鸡汤的色泽和口感。
- 炖煮鸡汤时要使用小火慢炖,这样可以让鸡肉中的营养成分充分溶解在汤中，使鸡汤更加浓郁鲜美。
- 盐要在最后加入,过早加入盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，影响鸡汤的口感和营养。
- 清炖鸡汤最好现做现喝,不宜长时间保存，如果需要保存，可以将鸡汤放入密封容器中，放入冰箱冷藏，但保存时间不宜超过24小时。
其他变种做法
香菇清炖鸡汤
在制作清炖鸡汤的基础上,加入适量的香菇，香菇具有独特的香气，能为鸡汤增添一份浓郁的味道，可以将香菇泡发后，与鸡肉一起炖煮，这样香菇的味道会充分融入到鸡汤中。
玉米胡萝卜清炖鸡汤
在鸡汤中加入玉米和胡萝卜,不仅能增加鸡汤的营养价值，还能使鸡汤的颜色更加丰富，玉米和胡萝卜的清甜味道与鸡汤的鲜美相互融合，别有一番风味。
山药清炖鸡汤
加入山药可以使鸡汤更加滋补,山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，与鸡肉一起炖煮，能起到更好的养生作用，可以将山药去皮切成小块，在炖煮鸡汤的中途加入。
不同季节的饮用建议
春季
春季是万物复苏的季节,人体的新陈代谢也开始加快，此时饮用清炖鸡汤可以为身体补充营养，增强免疫力，可以在鸡汤中加入一些春季的时令蔬菜，如春笋、菠菜等，使鸡汤更加清新爽口。
夏季
夏季天气炎热,人体容易出汗，消耗大量的水分和营养，清炖鸡汤可以为身体补充水分和营养，同时还能起到清热解暑的作用，可以在鸡汤中加入一些绿豆、冬瓜等食材，使鸡汤更加清凉解暑。
秋季
秋季气候干燥,人体容易出现口干舌燥、皮肤干燥等问题，清炖鸡汤具有滋润肌肤、润肺止咳的功效，适合在秋季饮用，可以在鸡汤中加入一些银耳、百合等食材，使鸡汤更加滋润。
冬季
冬季天气寒冷,人体需要更多的热量来抵御寒冷，清炖鸡汤是冬季滋补的佳品，可以为身体提供充足的能量，可以在鸡汤中加入一些温热的食材，如当归、黄芪等，使鸡汤更加滋补暖身。
鸡汤文化与传统
在中国的饮食文化中,鸡汤一直占据着重要的地位，鸡汤不仅是一道美味的菜肴，更是一种情感的寄托和文化的传承，在许多传统节日和重要场合，鸡汤都是必不可少的美食之一，在春节期间，一家人围坐在一起，喝上一碗热气腾腾的鸡汤，寓意着团圆和幸福，在产妇分娩后，家人也会为其熬制鸡汤，帮助产妇恢复身体。
在国外,鸡汤也同样受到人们的喜爱，在西方，鸡汤被称为“液体青霉素”，具有治疗感冒和增强免疫力的功效，在法国，人们喜欢用鸡汤来制作各种美食，如法式洋葱汤、马赛鱼汤等。
与其他美食的搭配
主食搭配
清炖鸡汤可以搭配米饭、面条、馒头等主食，米饭的软糯、面条的筋道和馒头的香甜，与清炖鸡汤的鲜美相互搭配，能让人吃得更加满足，将鸡汤泡在米饭中，或者用鸡汤煮面条，都是非常美味的吃法。
配菜搭配
可以搭配一些清爽的蔬菜沙拉,如黄瓜沙拉、生菜沙拉等，蔬菜沙拉的清爽口感可以中和鸡汤的油腻感，使口感更加丰富，也可以搭配一些豆制品，如豆腐、豆皮等，豆制品富含蛋白质，与鸡汤搭配食用，能使营养更加均衡。
饮品搭配
清炖鸡汤可以搭配一些清淡的饮品,如绿茶、菊花茶等，绿茶和菊花茶具有清热解毒、提神醒脑的功效，与清炖鸡汤搭配饮用，能让人感觉更加清爽，也可以搭配一些果汁，如苹果汁、橙汁等，果汁的酸甜味道可以增加食欲。
这道最简单的家常清炖鸡汤,虽然制作方法简单，但却蕴含着丰富的营养和深厚的文化底蕴，它不仅是一道美味的菜肴，更是一种对家人的关爱和呵护，在忙碌的生活中，不妨抽出一些时间，为家人熬制一碗鲜香浓郁的清炖鸡汤，让家人在品尝美食的同时，感受到家的温暖和幸福，希望大家都能掌握这道清炖鸡汤的制作方法，让这道美食成为家庭餐桌上的常客。
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