怎样炖出的鸡汤好喝又有营养（怎样炖出的鸡汤好喝又有营养呢）怎样炖出好喝又有营养的鸡汤
鸡汤，作为一道传统的滋补佳肴，一直以来都深受人们的喜爱，它不仅味道鲜美，香气浓郁，还富含多种营养成分，具有极高的营养价值和养生功效，无论是在寒冷的冬日，还是在身体虚弱需要调养的时候，一碗热气腾腾、鲜香四溢的鸡汤，都能给人带来温暖和满足，要想炖出好喝又有营养的鸡汤，并不是一件简单的事情，其中蕴含着许多的技巧和学问，就让我们一起走进鸡汤的世界,探索炖出美味营养鸡汤的奥秘。
所需材料
主料
- 母鸡一只（约 1500 - 2000 克）：母鸡的肉质鲜嫩，脂肪含量相对较高，炖出的鸡汤味道更加醇厚，选择母鸡时，要挑选健康、活泼、羽毛光亮、眼睛明亮的鸡。
- 红枣 5 - 6 颗：红枣具有补中益气、养血安神的功效,能为鸡汤增添香甜的味道。
- 枸杞 10 - 15 克：枸杞富含多种维生素和矿物质，有滋补肝肾、益精明目的作用。
- 党参 10 - 15 克：党参能补中益气、健脾益肺,使鸡汤更具滋补功效。
- 黄芪 10 - 15 克：黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿等作用。
- 当归 5 - 10 克：当归能补血活血、调经止痛,为鸡汤增添独特的风味。
辅料
- 葱 2 - 3 根：葱具有去腥增香的作用。
- 姜 5 - 6 片：姜能去除鸡肉的腥味,还能促进血液循环。
- 料酒 15 - 20 毫升：料酒可以去腥解腻。
- 盐 适量：根据个人口味添加，一般每升水加入 3 - 5 克盐。
- 清水 3000 - 4000 毫升：足够的水量才能保证炖出的鸡汤量合适。
制作详细步骤
处理鸡肉
- 将母鸡宰杀后，用热水烫毛，煺净鸡毛，然后从腹部剖开，取出内脏，用清水冲洗干净，注意要把鸡肺、鸡嗉子等部位去除干净,这些部位可能会影响鸡汤的口感和卫生。
- 把鸡切成大小适中的块状，一般每块约 3 - 4 厘米见方，切好后，将鸡肉块放入清水中浸泡 30 分钟左右，期间换 2 - 3 次水，以去除鸡肉中的血水和杂质,这样可以减少鸡汤的腥味。
- 浸泡好后，将鸡肉块捞出,沥干水分备用。
焯水
- 锅中加入适量的清水,大火烧开。
- 把沥干水分的鸡肉块放入开水中，同时加入 10 毫升料酒和 2 - 3 片姜，进行焯水，焯水的目的是进一步去除鸡肉中的血水、杂质和腥味。
- 焯水过程中，会有浮沫产生，要用勺子及时撇去浮沫，直到浮沫不再产生为止，焯水时间约为 3 - 5 分钟，然后将鸡肉块捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。
准备配料
- 将红枣、枸杞、党参、黄芪、当归用清水冲洗干净,去除表面的灰尘和杂质。
- 葱洗净后切成段,姜切成片备用。
炖煮鸡汤
- 取一个大砂锅或瓦罐,将焯好水的鸡肉块放入锅中。
- 加入冲洗干净的红枣、枸杞、党参、黄芪、当归,以及葱段和姜片。
- 往锅中加入 3000 - 4000 毫升的清水，水要没过鸡肉块约 2 - 3 厘米。
- 盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖，小火慢炖可以使鸡肉中的营养成分充分溶解到汤中，同时也能让鸡肉更加软烂入味，炖煮时间约为 2 - 3 小时，期间要注意观察火候和水位,避免汤汁烧干。
- 在炖煮约 1 个半小时后，打开锅盖，加入剩余的 5 - 10 毫升料酒,继续炖煮。
- 炖煮至 2 小时左右时，可以用筷子插入鸡肉中，如果筷子能够轻松插入，说明鸡肉已经熟透，此时可以根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，再继续炖煮 15 - 20 分钟,让盐味充分融入汤中。
盛出享用
- 当鸡汤炖煮好后，将火关掉，让鸡汤在锅中静置 5 - 10 分钟,使汤汁更加浓郁。
- 用勺子将表面的浮油撇去,这样可以使鸡汤更加清爽。
- 将炖好的鸡汤倒入汤碗中，即可享用，可以根据个人喜好，在汤中撒上一些葱花或香菜,增添美观和风味。
功效
补充营养
鸡汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，鸡肉中的蛋白质是优质蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，且氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，这些营养物质能够为人体提供能量，维持身体的正常生理功能，增强免疫力,有助于预防疾病。
滋补身体
红枣、枸杞、党参、黄芪、当归等中药材的加入，使鸡汤具有了更强大的滋补功效，红枣能补中益气、养血安神，对于脾胃虚弱、气血不足的人有很好的调养作用；枸杞能滋补肝肾、益精明目，适合肝肾阴虚的人群；党参能补中益气、健脾益肺，增强人体的抵抗力；黄芪能增强机体免疫功能、保肝、利尿；当归能补血活血、调经止痛，对女性的身体健康尤为有益，这道鸡汤特别适合身体虚弱、产后调养、病后恢复的人群饮用。
促进消化
鸡汤具有开胃健脾的作用，它的鲜味能够刺激胃液分泌，增加食欲，鸡肉经过长时间炖煮后变得软烂，容易消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说，是一道非常理想的滋补食品，鸡汤中的营养成分能够滋养脾胃，促进肠胃蠕动,有助于消化和吸收其他食物。
缓解疲劳
鸡汤中含有多种氨基酸和微量元素，这些物质能够调节人体的新陈代谢，缓解身体疲劳，在工作或学习劳累后，喝上一碗热乎乎的鸡汤，能够迅速补充身体所需的能量，让人感到精力充沛，鸡汤的温暖和香气还能舒缓人的情绪，放松身心,减轻压力。
预防感冒
鸡汤具有一定的抗炎作用，能够缓解咽喉疼痛、咳嗽等感冒症状，它可以减轻鼻腔充血，抑制呼吸道炎症，帮助清除呼吸道中的黏液，使呼吸更加顺畅，在寒冷的季节里，经常喝鸡汤可以增强人体的抵抗力，预防感冒的发生，即使已经感冒，喝鸡汤也能起到辅助治疗的作用,加快身体的康复。
禁忌
高血压患者
鸡汤中含有一定量的钠，过量饮用可能会导致血压升高，高血压患者在饮用鸡汤时要注意控制量，避免摄入过多的钠，在制作鸡汤时，可以减少盐的用量,或者选择低钠盐。
痛风患者
鸡肉中含有一定量的嘌呤，炖煮过程中嘌呤会溶解到汤中，痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，血尿酸水平升高，饮用鸡汤可能会导致血尿酸进一步升高，诱发痛风发作,痛风患者应尽量避免饮用鸡汤。
胆囊炎和胆结石患者
鸡汤中的脂肪需要胆汁来消化，胆囊炎和胆结石患者的胆囊功能较弱，胆汁分泌和排泄可能存在障碍，饮用鸡汤后，可能会刺激胆囊收缩，引起疼痛，这类患者不宜多喝鸡汤,尤其是油腻的鸡汤。
肾功能不全患者
鸡汤中含有较多的蛋白质和磷，肾功能不全患者的肾脏排泄功能下降，过多摄入蛋白质和磷会加重肾脏负担，肾功能不全患者在饮用鸡汤时要谨慎,应根据自己的病情和医生的建议来决定是否饮用以及饮用的量。
对某些食材过敏者
如果对红枣、枸杞、党参、黄芪、当归等中药材过敏，或者对鸡肉过敏，应避免饮用这道鸡汤，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
要炖出好喝又有营养的鸡汤，需要掌握正确的方法和技巧，同时要根据自己的身体状况合理饮用，希望大家都能通过这道美味的鸡汤，享受到健康和美味。
