黄花鱼最简单的做法，鲜香美味一学就会（黄花鱼最简单的做法视频）黄花鱼最简单做法，鲜香美味一学就会（附视频）

黄花鱼,作为我国重要的经济鱼类之一，以其肉质鲜嫩、营养丰富而闻名，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，黄花鱼都是餐桌上备受青睐的佳肴，就为大家介绍一种黄花鱼最简单的做法——清蒸黄花鱼，这种做法最大程度地保留了黄花鱼的原汁原味，操作起来也十分简便，即使是厨房新手也能轻松驾驭，让我们一起动手，用简单的步骤，烹饪出一道鲜香四溢的清蒸黄花鱼吧。

所需材料

1. 黄花鱼：挑选新鲜的黄花鱼1 - 2条，每条重量在300 - 500克左右为宜，新鲜的黄花鱼鱼眼清澈明亮，鱼鳃呈鲜红色，鱼鳞完整有光泽，用手按压鱼身，肉质有弹性。
2. 葱：准备1 - 2根，葱具有去腥增香的作用，可选用大葱或小葱。
3. 姜：一块，约10 - 15克，姜也是去腥的关键调料。
4. 蒜：2 - 3瓣，蒜能增添独特的风味。
5. 蒸鱼豉油：2 - 3汤匙，蒸鱼豉油是清蒸鱼必不可少的调味料，能提升鱼的鲜味。
6. 食用油：2 - 3汤匙，用于淋在蒸好的鱼上，激发香味。
7. 料酒：1 - 2汤匙，料酒可以有效去除鱼的腥味。
8. 盐：适量，用来给鱼进行初步的调味。

制作详细步骤

处理黄花鱼

1. 将购买回来的黄花鱼放在水龙头下,用流动的水冲洗干净鱼身表面的黏液和杂质。
2. 用剪刀剪开鱼肚,从鱼肚开口处将内脏掏出，注意要将鱼肚内的黑色膜衣去除干净，这层膜衣会带有腥味。
3. 用剪刀剪去鱼鳍和鱼尾,鱼鳍和鱼尾边缘比较锋利，处理时要小心，避免划伤手指。
4. 在鱼身两面分别划上几刀,刀距约1 - 2厘米，深度约0.5 - 1厘米，这样可以使鱼在蒸制过程中更容易入味，同时也能缩短蒸制时间。
5. 将处理好的黄花鱼再次用清水冲洗干净,然后用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，防止蒸制时产生过多的水汽影响鱼的口感。

腌制黄花鱼

1. 将擦干水分的黄花鱼放入一个稍大的盘中,在鱼身两面均匀地撒上适量的盐，涂抹均匀，让盐充分渗透到鱼肉中，腌制10 - 15分钟。
2. 在腌制鱼的过程中,将葱切成段，姜切成片，蒜切成末备用。
3. 将葱段、姜片放入鱼肚内和鱼身上，同时加入1 - 2汤匙料酒，料酒可以通过加热挥发带走鱼的腥味，进一步提升鱼的鲜美。

蒸制黄花鱼

1. 锅中加入适量的水,大火烧开，将水烧开是为了让鱼在放入锅中后能迅速受热，锁住鱼肉的营养和水分。
2. 水烧开后,将腌制好的黄花鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8 - 10分钟，蒸制时间要根据鱼的大小和厚度来适当调整，如果鱼比较大或厚，蒸制时间可以适当延长1 - 2分钟；如果鱼比较小或薄，蒸制时间可以缩短1 - 2分钟。
3. 在蒸制鱼的过程中,要注意观察锅中的水位，避免水烧干，可以提前准备一些热水，在蒸制过程中适时添加。

倒掉蒸鱼水并调味

1. 蒸制时间到后,打开锅盖，小心地将蒸盘中的蒸鱼水倒掉，这部分蒸鱼水含有鱼的腥味和杂质，倒掉后可以使鱼的口感更加清爽。
2. 将鱼身上的葱段和姜片取出,丢弃不用。
3. 在鱼身上均匀地淋上2 - 3汤匙蒸鱼豉油，蒸鱼豉油味道鲜美，能为鱼增添浓郁的鲜味。

淋油激发香味

1. 将切好的蒜末均匀地撒在鱼身上,蒜末可以增添独特的风味。
2. 另起锅,加入2 - 3汤匙食用油，将油烧热至冒烟，热油的温度要足够高，这样淋在鱼身上才能激发葱、蒜和蒸鱼豉油的香味。
3. 将烧热的油迅速淋在鱼身上,此时会听到“滋滋”的响声，香味也会随之散发出来。
4. 在鱼身上撒上一些葱花作为点缀,增加菜品的美观度。

功效

1. 补充蛋白质：黄花鱼富含优质蛋白质，其蛋白质含量约为17% - 20%，且氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育、增强免疫力等方面都具有重要作用。
2. 保护心血管：黄花鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），这些不饱和脂肪酸具有降低胆固醇、甘油三酯水平，减少血小板聚集，降低血液黏稠度，预防动脉粥样硬化和心血管疾病的作用，它们还能改善血管弹性，增加血管的柔韧性，有助于维持心血管系统的健康。
3. 健脑益智：DHA是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，它主要存在于人的大脑和视网膜中，黄花鱼中的DHA含量较高，适量食用黄花鱼可以为大脑提供充足的营养，有助于提高记忆力、增强思维能力和学习能力，尤其对儿童的大脑发育和老年人的认知功能保护具有积极意义。
4. 滋养身体：从中医角度来看，黄花鱼具有健脾升胃、安神止痢、益气填精等功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、身体乏力等人群，食用黄花鱼可以起到一定的滋补作用，帮助调理身体，增强体质。

禁忌

1. 过敏体质者慎食：黄花鱼是一种常见的过敏原，对于对鱼类过敏的人群，食用黄花鱼可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等症状，过敏体质者在食用黄花鱼前应先进行过敏测试，确认不过敏后再食用。
2. 痛风患者限制食用：黄花鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者体内嘌呤代谢紊乱，血尿酸水平升高，食用高嘌呤食物会导致血尿酸进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者应限制黄花鱼的食用量，尤其是在痛风发作期间应避免食用。
3. 肝硬化患者谨慎食用：肝硬化患者的肝脏功能已经受到严重损害，肝脏对蛋白质的代谢能力下降，黄花鱼富含蛋白质，过多食用可能会加重肝脏负担，甚至诱发肝性脑病，肝硬化患者应在医生的指导下谨慎食用黄花鱼。
4. 不宜与某些药物同食：黄花鱼不宜与某些药物同时食用，如异烟肼等抗结核药物，这些药物会与黄花鱼中的某些成分发生相互作用，影响药物的疗效，甚至可能产生不良反应，正在服用药物的人群在食用黄花鱼前应咨询医生或药师的建议。
5. 避免食用变质黄花鱼：变质的黄花鱼会滋生大量的细菌和毒素，食用后可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，在购买和食用黄花鱼时，要确保鱼的新鲜度，避免食用变质的黄花鱼。

清蒸黄花鱼以其简单的做法、鲜美的口感和丰富的营养，成为了一道深受大众喜爱的家常菜肴，通过以上详细的步骤，相信大家都能轻松掌握这道清蒸黄花鱼的做法，在享受美食的同时，也要注意食用的禁忌，让美食既能满足味蕾，又能保障身体健康，不妨在闲暇时光走进厨房，为家人和自己烹饪一道美味的清蒸黄花鱼，感受烹饪的乐趣和美食带来的幸福。